Zsírok az élelmiszerekben: Az étrendi tanácsok jelenlegi bizonyítékai

Joyce A. Nettleton

Denver, CO 80205 (USA)

Kapcsolódó cikkek a következőhöz: "

Absztrakt

Az étkezési zsírok fontosságának a koszorúér-betegség (CHD) kockázatában való jelenlegi vitája gyakran előítéletek, félreértések, elégtelen ismeretek és szelektív érvelés miatt szenved. Ennek eredményeként a táplálékzsír-ajánlásokkal kapcsolatos folyamatos vita ellentmondásos és zavaros lehet. E kérdések némelyikének tisztázása érdekében az étkezési zsírminőség javításával foglalkozó nemzetközi szakértői mozgalom a Táplálkozástudományi Nemzetközi Unióval (IUNS) együttműködve szimpóziumot szervezett az IUNS 21. ülésén, 2017. október 17-én, Buenos Airesben, Argentína. összefoglalja a telített és telítetlen zsírfogyasztás és a CHD kockázat közötti kapcsolat vitájának alapjául szolgáló legfontosabb tudományos bizonyítékokat. Az előadók példák felhasználásával megvitatták a telített zsírokban gazdag ételek telítetlen zsírokban gazdagokkal történő részleges cseréjének indokolását és következményeit is. Az előadások stratégiákat tartalmaztak az egészségesebb zsírok étkezéshez való illesztésére. Ez a jelentés összefoglalja a szimpózium előadásait.

A szerzők). Kiadó: S. Karger AG, Bázel

Kapcsolódó cikkek:

Hivatkozások

Wang DD, Hu FB: Étrendi zsír és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata: közelmúltbeli viták és előrelépések. Annu Rev Nutr 2017; 37: 423–446.

Cikk/Publikáció részletei

Beérkezett: 2018. február 22-én
Elfogadva: 2018. február 25
Online közzététel: 2018. március 27
A kiadás dátuma: 2018. április

A nyomtatott oldalak száma: 7
Az ábrák száma: 0
Táblázatok száma: 0