11 olyan táplálkozási hazugság, amelyet a vegánok elmondanak

Azonban… a vegán támogatók általában nem mondják el a teljes történetet. Úgy tűnik, hogy elsöprő bizonyíték áll rendelkezésre a vegán étrend mellett.

De a valóságban ez a bizonyíték gyenge, és számos bizonyíték van arra, hogy figyelmen kívül hagyják. Az az igazság, hogy a vegán étrend működhet ... legalábbis néhány ember számára.

Van néhány etikai és környezeti érv is az állati eredetű élelmiszerek elkerülése érdekében (bár én személy szerint nem értek velük egyet). De sok vegán szószóló hihetetlenül tisztességtelen az állati eredetű ételekkel kapcsolatban, és tudománytalan félelmet terjeszt, hogy meggyőzze az embereket arról, hogy étrendjük egészséges.

Íme a 11 legnagyobb hazugság, mítosz és tévhit a vegán étrendről.

1. A vegán étrend egészségügyi előnyei az állati eredetű élelmiszerek elkerülése miatt következnek be

Számos tanulmány mutatja be a vegán és a vegetáriánus étrend egészségügyi előnyeit (1). Az ilyen étrend hívei ezeket az egészségügyi előnyöket szívesen tulajdonítják az állati eredetű élelmiszerek elkerülésének.

Számos egyéb tényező azonban játszik szerepet. A megfelelően megtervezett vegán étrend elsősorban teljes ételekből áll. Gyakran Whole-Foods, Plant-Based (WFPB) étrendnek hívják.

Ez a diéta nem csak az állati eredetű ételeket szünteti meg, hanem számos olyan élelmiszert is, amelyek a tudomány szerint károsak. Mi mást távolítanak el az állati ételeken kívül? Nézzük meg…

Finomított cukor: Inzulinrezisztenciát és zsírmájat okoz. Szoros kapcsolat az elhízással, a cukorbetegséggel és a szívbetegségekkel (2, 3, 4, 5, 6).
Finomított szemek: A vércukorszint, az inzulinrezisztencia és a súlygyarapodás gyors megugrásához vezet. Szoros kapcsolat számos krónikus, nyugati betegséggel (7, 8, 9).
Növényi olajok: Magas gyulladásos omega-6 zsírsavak, fokozzák a gyulladást és az oxidatív károsodásokat (10, 11, 12).
Transzzsírok: Rendkívül káros, mesterséges zsírok, amelyek megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben és számos súlyos betegséghez, különösen a szívbetegséghez kapcsolódnak (13, 14).

Arról nem is beszélve, hogy ezek a diéták kiküszöbölik a feldolgozott ételeket is ... amelyek alacsony tápanyagtartalmúak, valamint magas a káros összetevők és a mesterséges vegyi anyagok mennyisége.

Én személy szerint hihetőnek tartom, hogy a vegán étrend előnyeit nagyrészt a feldolgozott élelmiszerek és a káros összetevők, például a hozzáadott cukor kerülése okozza. Ennek semmi köze a feldolgozatlan állati élelmiszerek elkerüléséhez.

A vegán étrendről szóló tanulmányokban általában összehasonlítják az ócska étellel töltött nyugati étrenddel, NEM egy teljes étel alapú étrenddel, például a paleóval vagy a mediterrán étrenddel.

Lényeg: A vegán étrend egészségügyi előnyeit valószínűleg a káros összetevők és a feldolgozott élelmiszerek kiküszöbölése okozza. Semmi köze a feldolgozatlan állati eredetű élelmiszerek elkerüléséhez.

2. A telített zsír és a koleszterin káros anyagok

A mítosz, miszerint az állati zsírok szívbetegséget okoznak, még mindig eluralkodik a vegánok körében. Az elmúlt néhány évben és évtizedekben a tanulmányok ezt hamisnak mutatták ... és a világ minden tájáról érkező szakértők meggondolják magukat.

A telített zsír és a koleszterin valójában a vér koleszterinszintjének javulásához vezet. Nem rontják a dolgokat, mint korábban hitték (15).

A telített zsír és a koleszterin egyaránt emeli a HDL („jó”) koleszterint, amely véd a szívbetegségek ellen (16, 17, 18). Néha enyhe emelkedést okoznak az LDL-ben, de általában megváltoztatják az LDL-részecskéket kicsi, sűrű (rossz) LDL-ről nagy LDL-re (19, 20).

Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akiknek többnyire nagy az LDL-részecskéje, alacsonyabb a szívbetegség kockázata (21, 22, 23).

Egy hatalmas áttekintő tanulmány, amely 21 másik vizsgálat adatait vizsgálta, összesen 347 747 résztvevővel, arra a következtetésre jutott, hogy a telített zsírfogyasztás és a szívbetegség között nincs semmiféle összefüggés (24).

A randomizált, kontrollált vizsgálatok Cochrane-felmérése ugyanazt találta ... a telített zsír csökkentése nincs hatással a halál vagy a szívbetegség okozta halál kockázatára (25).

A tojásokon (koleszterinnel töltött) végzett vizsgálatok, amelyek közül néhány ember több százezer embert tartalmaz, nem találnak kapcsolatot a tojásfogyasztás és a szívbetegség között (26, 27). Most ... néhány vegán támogató azt mondhatja, hogy ezekben a tanulmányokban nem szabad megbízni, mert a hús-, tojás- vagy tejipar finanszírozza őket, de ez ostobaság.

Ezt intenzíven tanulmányozták, és NEM igaz, hogy a tanulmányok nagy részét az ipar szponzorálja. Az igazság az, hogy a telített zsírt és a koleszterint tévesen démonizálták. A legmagasabb színvonalú vizsgálatok azt mutatják, hogy az emberek többsége számára teljesen ártalmatlanok.

Lényeg: A vegánok körében még mindig eluralkodik az a mítosz, miszerint a telített zsír és a koleszterin szívbetegséghez vezet.

3. A vegán étrend az egyetlen diéta, amely igazolja a szívbetegség visszafordítását

Gyakran állítják, hogy a vegán étrend az egyetlen étrend, amely bizonyítottan megfordítja a szívbetegségeket. Ez az ötlet két orvos, Dean Ornish és Caldwell Esselstyn számos tanulmányán alapul.

Ezek a tanulmányok lenyűgöző eredményekhez vezettek, ideértve a szívkoszorúér-betegség részleges visszafordítását, amelyet az angiogramok javítása támogatott. Ez túlmutat csak a biomarkereken, mint például a koleszterin. Sikerült részben visszafordítani a szívkoszorúér betegségeket. Lenyűgöző dolgok, ezt megadom nekik.

A vegán étrendről azonban nem gondolom, hogy ezekre a vizsgálatokra lehetne következtetni. Hadd magyarázzam el, miért ...

Ornish megközelítése életmódbeli beavatkozással jár. Betegei testedznek, leszoknak a dohányzásról és meditálnak ... egyéb egészséget elősegítő dolgokkal együtt. Étrendje szintén nem volt vegán étrend, hanem alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrend (28). Esselstyn tanulmánya (csak 22 fős vizsgálat ... kontrollcsoport nélkül) szintén nagy dózisú sztatin-gyógyszereket használt (29).

Nagyon világos, hogy a drogokat vagy a testmozgást (masszív zavarókat) és az étrendet együtt használó tanulmányokat NEM lehet felhasználni az étrendre vonatkozó állítások megfogalmazására. Annak érdekében, hogy a beavatkozás előnyeit az étrendnek tulajdonítsuk, el kell különítenie az étrendet, mint az egyetlen változót, amely különbözik a csoportok között.

Alsó sor: Vannak olyan tanulmányok, amelyek alacsony zsírtartalmú vegán/vegetáriánus étrendet mutatnak a szívkoszorúér-betegség visszafordítására. Ezek a tanulmányok azonban kábítószereket vagy egészséget elősegítő dolgokat is alkalmaztak, például testmozgást és meditációt.

4. A kínai tanulmány

A vegán étrend vagy az állati eredetű élelmiszerek szinte minden vitájában valaki felveti a The China Study-t. Ez egy könyv, amelyet T. Colin Campbell biokémikus és táplálkozáskutató írt.

A könyv azt állítja, hogy az állati eredetű élelmiszerek (különösen az állati fehérjék) a gyilkos betegségek, mint a szívbetegségek és a rák fő mozgatórugói. Az esetet lazán alátámasztják a The China-Cornell-Oxford Project elnevezésű hatalmas epidemiológiai vizsgálat adatai, valamint számos más megfigyelés és patkányokon végzett vizsgálat.

Ezután zavaros terminológiát használ, hogy úgy tűnjön, mintha az izolált fehérjéket, például a kazeint használó patkányvizsgálatoknak bármi köze lenne az étrendhez és az emberi rákhoz. A könyvet számos ember kritizálta, akik elemezték az eredményeket:

A Kína tanulmány megállapításait számos más tanulmány is ellentmondja, amelyek közül néhány jóval magasabb módszertani minőséget mutat.

Ez magában foglalja egy nemrégiben készült ázsiai tanulmányt ... egy tanulmányt, amelyen 112 310 férfit és 184 411 nőt vettek fel, és amely azt mutatta, hogy a vörös húsfogyasztás a férfiaknál csökkentette a szívbetegségek kockázatát, a nőknél pedig csökkent a rák kockázatát (30). A China Study NEM a táplálkozástudományról szól. A könyvtár tudományos-fantasztikus részlegéhez tartozik.

Lényeg: A Kínai Tanulmányt objektív tudósok alaposan megcáfolták, és számos kiváló minőségű tanulmány létezik, amelyek ellentmondanak a megállapításainak, amelyeket a szerző figyelmen kívül hagyott.

5. Az állati fehérje káros

A vegánok gyakran állítják, hogy az állati fehérje kárt okoz.

Ennek nagy része patkányokon végzett vizsgálatokon alapul, izolált fehérjék és finomított étrend alkalmazásával. A rendkívül természetellenes és kifinomult étrendet alkalmazó rágcsáló-vizsgálatok eredményei nem feltétlenül alkalmazhatók az emberekre.

Sok esetben az étrendre vonatkozó humán vizsgálatok végül a rágcsálókkal végzett vizsgálatok pont ellenkező eredményéhez vezetnek. Úgy tűnik, hogy ez állati fehérje esetében fordul elő. Valójában szinte minden ember által kontrollált fehérje, mind az állati, mind a növényi fehérje vizsgálata hasznosnak bizonyul az egészségre nézve.

A magas fehérjetartalmú étrenden végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy fokozzák a zsírégetést, csökkentik az étvágyat és automatikus fogyáshoz vezetnek (31, 32, 33). Ezenkívül segítenek az emberek izomgyarapodásában, alacsonyabb vérnyomásban, javítják a csontok egészségét és csökkentik a cukorbetegség különböző tüneteit (34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41).

Egyre több bizonyíték van arra, hogy a legtöbb embernek kevesebb állati fehérjét kellene fogyasztania, nem kevesebbet (42).

Lényeg: A mítosz ellenére, miszerint az állati fehérje kárt okoz, tanulmányok azt mutatják, hogy ez egészségügyi előnyökhöz vezet. Ez magában foglalja a fogyást, a csontok egészségének javulását, az alacsonyabb vérnyomást és a cukorbetegség csökkentett tüneteit

6. Az embereket nem „tervezték” állatok fogyasztására

Néhány vegán azt állítja, hogy az emberek természetesen növényevők, és testünk nem alkalmazkodik az állatok elfogyasztásához. Ez teljesen hamis. Az emberek és az emberek előtti emberek évmilliók óta esznek húst (43, 44).

Testünk jól alkalmazkodik a húsfogyasztáshoz, és tökéletesen képesek vagyunk teljes mértékben felhasználni a húsban található tápanyagokat. Valójában az emésztőrendszerünk egyáltalán nem hasonlít a növényevőkre.

Rövid vastagbél, hosszú vékonybél és rengeteg sósav van a gyomorban, hogy segítsen lebontani az állati fehérjét (45). Emésztőrendszerünk különböző részeinek hossza valahol a húsevőkre és a növényevőkre jellemző hosszúságok között van, ami azt jelzi, hogy természetesen „mindenevőnek” terveztek minket (46).

Az a tény, hogy a vegánok nem tudnak működni B12-kiegészítők vagy B12-kiegészítők nélkül, szintén elég erős érv arról, hogy ezek a diéták nem „természetesek”. Tanulmányok azt sugallják, hogy az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása elősegítette a nagy agyunk fejlődését (47).

A vadászó-gyűjtögetők sok húst ettek. Génjeink olyan környezetben alakultak ki, amely rengeteg állati terméket tartalmazott (48). Az igazság az, hogy az emberek úgy működnek a legjobban, ha állatokat és növényeket is fogyasztanak. Időszak.

Lényeg: Az emberek természetesen mindenevők, és az állatok és növények kombinációját fogyasztva működnek a legjobban. Ez tükröződik emésztőrendszerünk anatómiájában.

7. A hús szívbetegséget, cukorbetegséget és rákot okoz

A legtöbb krónikus, nyugati betegség viszonylag új. A szívbetegség járvány 1930 körül kezdődött, míg a 2-es típusú cukorbetegség gyorsan növekedni kezdett a 20. század végén.

A rák is évtizedek óta növekszik. A vegánok szívesen hibáztatják a húst és az állati ételeket ezekért az egészségügyi problémákért.

A hús azonban régi étel, és ezek az egészségügyi problémák viszonylag új keletűek. A régi élelmiszerek új egészségügyi problémáinak felróása semmi értelme. Vessünk egy pillantást az egészségügyi problémákra, amelyekért a húst okolják, és a legmagasabb színvonalú bizonyítékokkal, amelyek ezeket az állításokat megvizsgálják.

Szívbetegség és cukorbetegség: Két tanulmány, az egyik 1 218 380, a másik 448 568 egyénnél nem talált kapcsolatot a feldolgozatlan vörös hús és a szívbetegség vagy a cukorbetegség között (49, 50).

Rák: Két áttekintő tanulmány, az egyik 35, a másik 25 vizsgálat adatait vizsgálva azt találta, hogy a feldolgozatlan vörös hús csak gyengén hatott a férfiak rákjára, a nőkre pedig nem (51, 52).

A rák kapcsolat valószínűleg összefügg a hús főzésének módjával. Számos tanulmány azt sugallja, hogy túlmelegedve rákkeltő anyagokat képez, ezért fontos, hogy kíméletesebb főzési módszereket alkalmazzon, és kerülje a hús égését (53).

Ne feledje, hogy ezek a vizsgálatok szignifikánsan megnövekedett kockázatot találtak a feldolgozott húst fogyasztók számára. Ezért fontos megkülönböztetni a különböző húsfajtákat. Köztudott, hogy a feldolgozott élelmiszerek általában károsak ... ez nem kizárólag a húsra vonatkozik.

Lényeg: A feldolgozott és a feldolgozatlan hús közötti különbségtétel azt mutatja, hogy a feldolgozatlan vörös hús nem társul szívbetegséghez vagy cukorbetegséghez, és csak gyengén kapcsolódik a rákhoz a férfiaknál, de a nőknél nem.

8. A vegetáriánusok és a vegánok hosszabb ideig élnek, és kisebb a gyilkos betegségek kockázata

Számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok és a vegánok hosszabb ideig élnek, és kisebb a kockázata néhány súlyos betegségnek (54, 55).

Ezeket a vizsgálatokat azonban az egészséges felhasználói elfogultságnak nevezett jelenség sújtja. Ez azt jelenti, hogy a vegetáriánusok általában egészségtudatosabbak, mint a húsevők.

Nem csak kevesebb húst esznek ... nagyobb eséllyel mozognak, kevésbé dohányoznak és alkoholt fogyasztanak, és sokkal több gyümölcsöt és zöldséget esznek (56). Ezért lehetetlen állítani, hogy egészségesebbek, mert kerülik a húst. Talán egészségesebbek a többi egészségfejlesztő dolog miatt, amit csinálnak.

Ki tudja ... talán egészségesebbek annak ellenére, hogy kerülik a húst (nem azért). Egy tanulmányban a kutatók okos módszert találtak az egészséges felhasználói elfogultság ellenőrzésére.

Olyan résztvevőket toboroztak, akik egy egészséges élelmiszerbolt vásárlói voltak, és megvizsgálták az egészségtudatos vegetáriánusok és az egészségtudatos húsevők közötti különbséget.

Találd ki, mi ... nem találtak különbséget a halálozásban vagy a szívbetegség vagy a stroke kockázatában (57). Ez azt jelenti, hogy a vegetáriánusok hosszabb ideig élnek és alacsonyabban vannak bizonyos betegségek, mert általában egészségtudatos emberek. Ennek semmi köze az állati eredetű élelmiszerek elkerüléséhez.

Lényeg: A megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusok és a vegánok egészségesebbek, sújtják az egészséges felhasználói elfogultságot. Az egészségtudatot kontrolláló vizsgálatok nem mutatnak hatást.

9. Alacsony szénhidráttartalmú diéták megölnek

A vegánok nagyon utálják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Ez érthető, mert az alacsony szénhidráttartalmú étrend szinte teljesen ellentétes a vegán és a vegetáriánus étrenddel.

Érdekes módon az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrendeket összehasonlították egy magas színvonalú, randomizált, kontrollált, A – Z vizsgálatnak nevezett vizsgálatban (58). Ez a tanulmány összehasonlította Atkins-t (alacsony szénhidráttartalmú étrend) és Ornish-t (alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrend) a túlsúlyos/elhízott premenopauzás nők csoportjában.

1 év után:

Az Atkins csoport nagyobb súlyt fogyott, mint az Ornish csoport (10,4 vs 5,6 font) - a különbség nem volt statisztikailag szignifikáns a 12. hónapban.
Az Atkins csoportnál nagyobb volt a vérnyomás csökkenése.
Az Atkins csoportnál nagyobb volt a HDL-koleszterinszint-növekedés.
Az Atkins-csoportban a trigliceridek száma 29,3 mg/dl volt, míg az Ornish csoportban 14,9 mg/dl volt.

Az Ornish csoportba tartozó embereknek gondjaik voltak az étrend betartásával, és kétszer nagyobb eséllyel esnek ki a tanulmányból, ami azt jelzi, hogy az Atkins-diéta könnyebben betartható. Ez a legjobb rendelkezésre álló tanulmány, amely összehasonlítja az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrendet. Az eredmények egyértelműek.

Amíg egy másik ellenőrzött vizsgálat más eredményre nem vezet, addig a vegán támogatóknak semmilyen tudományos alapja nincs annak az állításnak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészségügyi szempontból alacsonyabb rendű a vegán étrendnél. Ezenkívül ... sok más vizsgálatot végeztek alacsony szénhidráttartalmú étrenden. 2002 óta több mint 20 randomizált, kontrollált vizsgálat bizonyította, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend jobb, mint az alacsony zsírtartalmú étrend.

Lényeg: Nem igaz, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend káros. Az egyetlen olyan tanulmány, amely megfelelően hasonlította össze az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrendet, azt mutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal egészségesebb volt.

10. A vegán étrend mögött sok bizonyíték áll

A vegán támogatók gyakran úgy tűnik, hogy sok tanulmány bizonyítja a vegán étrend egészségügyi előnyeit.

Azonban ... csak egy ellenőrzött kísérlet van (valós tudomány), ahol az étrendet választják el egyedüli változóként, és összehasonlítják egy másik diétás beavatkozással.

Ez a tanulmány az egyetlen olyan tanulmány, amiről tudom (és nagyon megnéztem, és megkérdeztem sok vegánt, hogy tudnak-e további vizsgálatokat), amely valójában közvetlenül teszteli a vegán étrendet. Ezért ez a tanulmány a legjobb, hogy pontosan tükrözze az étrend valódi egészségügyi hatásait.

A vizsgálatot többek között Neal Barnard és David Jenkins orvosok végezték. Összehasonlította az alacsony zsírtartalmú vegán étrendet a tipikus diabétesz étrenddel az Amerikai Diabetes Szövetség irányelvei alapján. A résztvevők 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egyének voltak.

Ezek voltak az eredmények egy 74 hetes vizsgálati időszak után (59):

A vegán csoport 9,7 kg-ot, a cukorbetegség-diéta csoport 6,6 kg-ot fogyott. A különbség statisztikailag nem volt szignifikáns.
Csak a kiigazítások (statisztikai manipuláció) után voltak kis előnyei a vegán étrendnek a HbA1c (-0,40% vs + 0,01%), az összkoleszterin (-20,4 vs -6,8 mg/dl) és az LDL (-13,5 vs -3,4 mg/dl) esetében ).
Nincs különbség a súlyban, a BMI-ben, a derék kerületében, a HDL-koleszterinben, a trigliceridekben, a vérnyomásban, az éhomi vércukorszintben vagy a CRP-szintben.

Tényleg ... ez az. Ezek a vegán étrend „csodálatos” előnyei az alacsony zsírtartalmú vegán étrend eddigi legátfogóbb tanulmányában. Nem egészen olyan lenyűgöző, mint ahogyan a vegán dokik teszik ki, hogy szerepeljenek könyveikben és dokumentumfilmjeikben ...

Ne feledje, hogy a vezető kutatók maguk is vegánok, ezért képesnek kell lenniük egy olyan tanulmány elkészítésére, amely maximalizálja az ilyen étrend előnyeit. Ezekben az eredményekben semmi úttörő nincs. Más étrendek, például a mediterrán, paleo vagy alacsony szénhidráttartalmú vizsgálatok hasonló és gyakran sokkal jobb eredményekhez vezettek.

Tekintettel a vegán étrend iránti összes haragra, azt kell mondanom, hogy az eredmények elsöprőek ... enyhén szólva is.

Lényeg: A vegán étrend eddigi legjobb kontrollált vizsgálatában nagyon kevés különbség van egy tipikus diabétesz étrendhez képest, amely állati ételeket tartalmaz.

11. A vegán étrend könnyen ellátja az összes szükséges tápanyagot

Egyes vegán támogatók azt állítják, hogy állati eredetű táplálék nélkül is meg lehet szerezni az összes szükséges tápanyagot. Azonban ... ezt könnyebb elmondani, mint megtenni, és úgy tűnik, hogy sok vegánnak vannak problémái.

A tápanyaghiány sokkal gyakoribb a vegánok körében:

B12-vitamin: A vegánok 83% -ában hiányzik a B12, szemben a mindenevők 5% -ával. A B12 hiány súlyos következményekkel járhat (60).
Vas: Egy tanulmányban a vegetáriánusoknak csak a mindenevők ferritinjének (a vasszint jelzője) harmada volt (61).
D-vitamin: A vegánokban a D-vitamin szintje 74% -kal alacsonyabb, mint a mindenevő állatoké (62).
Omega-3 zsírsavak: A vegánok 53% -kal alacsonyabb EPA-szinttel és majdnem 59% -kal alacsonyabb DHA-szinttel rendelkeznek, mint a húsevők (63).

Olyan étrend, amely az azt követők többségénél hiányzik a kritikus tápanyagokból ... nem tudok rólad, de ez nekem nagyon rossz ötletnek tűnik.