11 szakértői tipp a konzervekkel történő főzéshez

Hozza ki a legtöbbet a kamrából

A lucfenyő/Diana Chistruga

A konzervek gyakran rossz rap-et kapnak, de az apró ónkapszulák belsejébe rejtve megtalálják a legsokoldalúbb és legízesebb összetevőket. Egy csábító és étvágygerjesztő étel elkészítése ezek használatával nem kell nehéznek lennie, ha tudja.

Amikor konzerv alapanyagokkal főz, a találékonyság mindig a siker titka. Bár csábító lehet a régi kedvencekre hagyatkozni, szánjon időt arra, hogy kísérletezzen az ízekkel és olyan ételeket hozzon létre, amelyek showstopperek.

Ha teljesen új vagy ebben az alapvető főzési készségben, akkor jó helyre került. Kulináris szakértők segítségét kértük, hogy megosszák a konzervekkel történő főzés legfontosabb tippjeit. Használja kiindulópontként, de kísérletezzen saját receptjeivel is - lehet, hogy csak meglepi magát.

Adjon egy jó öblítést a baboknak és zöldségeknek

Amikor bizonyos konzerv alapanyagokkal dolgozik, érdemes idő előtt lemosni őket. Az ok egyszerű: Bizonyos esetekben a tartályban lévő folyadéknak magas a sótartalma.

- Alaposan öblítse le a bejövő folyadékot, hogy képes legyen szabályozni a nátriumtartalmat, bármi legyen is az, amit készít. Ha pedig szárított babkonzervet vagy csicseriborsót használ, adja hozzá a főzési folyamat legvége felé, mert nem kell olyan sokáig elkészülnie ”- mondja Padma Lakshmi, a„ Top Chef ”műsorvezetője.

A leeresztő kivétel: konzerv paradicsom

Elköveted ezt a kulináris bűnt? Ha véletlenül a konzerv paradicsomot lecsöpögteti, mielőtt felhasználná őket, akkor súlyos hibát követ el - mondja Pamela Reed, a Brooklyn Farm Girl. Amikor olasz ihletésű ételeket főz, az étkezésében a vitaminokban gazdag gyümölcslé finom hatású lehet.

- Konzerv paradicsom esetén ne ürítse ki őket. Ehelyett használja a gyümölcsleveket a bónuszához. Nincs oka a párolt paradicsom lecsöpögtetésére, ha tésztaételhez használja őket. Öntse bele a teljes kannát, paradicsomot és gyümölcslevet, a teljes íz érdekében! ”

Használjon Salsa-t "Lusta Chili" készítéséhez

Ha kinyitja a kamráját, hogy soronként találjon konzerv babot, ne essen kétségbe. Rengeteg módja van annak, hogy ezeket a kapcsokat ínycsiklandóan jó étkezéssé varázsolják. Ahhoz, hogy kreatív nedvei folyhassanak, miért ne próbálná percek alatt elkészíteni a szuper egyszerű chilit?

"Nagyon szeretjük az úgynevezett" lusta chili "egyszerűségét. Egyszerűen leöblít és leereszt egy vagy két doboz fekete vagy pinto babot, és hozzáad egy serpenyőbe egy korsó kedvenc salsával." - mondja Jessie May ételblogger. „A salsa alapvetően mindent tartalmaz, amire egy csodálatos chilihez szükség van: paradicsom, hagyma, fokhagyma, ételízesítők, jalapeño stb. Ezt egyszerűen egy kicsit megpárolja, és tetszés szerint hozzáadhat további fűszereket vagy sót. Ez a sült édesburgonya fölött egy kis avokádó- vagy kesudiókrémmel való tálalás mennyei és szuper megfizethető is. "

Azonnali íz hozzáadása zöldséglevessel

Többet ízt keres? Bár lehet, hogy hozzászokott a konzervalapanyagok lecsöpögtetéséhez és egyenesen a serpenyőbe helyezéséhez, van egy másik módja ennek. Olyan alapvető dolog felhasználása, mint a zöldségleves, egy pillanat alatt elősegítheti ételének javítását.

„A zöldségkonzerveket blansírozza, hogy eltávolítsa a konzerv ízét. Merítse a zöldségeket forrásban lévő vízbe egy percre, mielőtt jeges vízbe merítené a főzési folyamat leállítását. Az összetevőket víz helyett zöldséglevesben főzzük, hogy még több ízt adjunk hozzá. Használjon fűszereket és fűszereket, hogy még több ízt adjon. ”- mondja Sapna Chandra séf, a Real + Vibrant tulajdonosa és a Plant Power Bowls szerzője.

Fűszeres babsaláták a győzelemhez

A babkonzervek felhasználásának másik módját keresi? Ha véletlenül van egy chorizo a kamrájában, készíthet egy fűszeres salátát, amely kiállja az idő próbáját. Alternatívaként használhat néhány szárított fűszert és zöldséget zöldséges változat elkészítéséhez.

„Fűszerezzen konzerv fehér babot chorizóval, egy másik fagyasztható alapanyaggal, hogy tartós fehér babos chorizo salátát készítsen. A tarhonyával készítjük a magunkét, de ha nincs friss gyógynövény kéznél, használjon szárított tárkonyt és egy kevés szárított oreganót ”- mondja Jill Donenfeld, séf és a The Culinistas társalapítója.

Konzerves hal = egészséges hamburgerek

Gyorsétteremre vágyik? Amikor eljön a hamburgeréjszaka, lehet, hogy kísérleteznie kell a kamrájában lévő konzervalapanyagokkal. Saját halhamburgerek készítése szórakoztató lehet az egész család számára, és költségekkel jár.

"Az egyik kedvenc kamrareceptem a lazac hamburger - igen, az igazi, lazac hamburgerhez! Lazackonzervet használunk a lazac hamburger receptünkhöz, de használhatunk tonhalkonzervet vagy akár csirke konzervet is. Minden, amire szükség van ehhez az alaprecepthez, kamrabarát is - panko, majonéz és néhány ételízesítő. Ha véletlenül a hűtőszekrényben marad egy fej káposzta maradéka, akkor tálalhatja ezeket a lazacokat (vagy tonhalakat), vagy csirke) hamburgerek gyors ropogósra, de mehetnek más zöldekre, zsemlére vagy sült édesburgonya ékekkel is "- mondja Lindsay Ostrom, a Pinch of Yum.

Évad, évad, évad

Mondanom sem kell, hogy amikor konzervekkel dolgozik, a fűszerezés minden. Az utolsó dolog, amire vágysz, az a végén, hogy kedves és alapvető ételeket fogyassz Nem kell egy csomó fűszer, hogy ezek az összetevők zamatossá váljanak. A kezdéshez egyszerűen tartsa be három alapot.

- Amikor konzerv gyümölcsöt használ, dobja meg egy kis vörös chili porral, lime lével és sóval. Itt használhat kősót is. Ez az ízeket a következő szintre emeli ”- mondja Harshad Sawant, a Sprout Monk mögött álló blogger.

Ha kétségei vannak, ragaszkodjon ezekhez az "S" ételekhez

„A legjobb tipp a konzervek használatához az, hogy pörköltben, levesben és szószban használjam őket krumpli helyett. Ha lehetséges, ne pazarolja azt a „gyümölcslevet”, amelybe a konzervtermék került, mivel értékes tápanyagok vannak benne ”- mondja a Legmagasabb Kritikus Caleb Chen.

„A konzervek hatékony felhasználásához meg kell érteni, hogy a konzervek víztartalma más lesz, mint amit a friss egyenértéktől elvárhat. Legyen szó zöldségkonzervekről, húskonzervekről vagy konzervekről, annak megértése, hogy a termék lágyabb vagy „nedvesebb” lehet, lehetővé teszi, hogy jobban konzervekkel főzzön. ”

Készítsen paradicsompürét az új BFF-ről

Keresi azt a gazdag, intenzív ízt, amelyet professzionálisan elkészített ételekből kap? Olyan egyszerű dolog hozzáadása, mint egy kanál paradicsompüré lehet a válasz. Ez a konzerv összetevő számos ételben működik, és mindig hozzájárul az íz fokozásához.

„A paradicsompüré nagyszerű ízfokozó minden paradicsomalapú szószhoz, különösen akkor, ha a friss paradicsom szezonon kívül van, és nem az íz csúcsán. Az egyik kedvenc paradicsompüré-felhasználásom egy klasszikus shakshuka. Mély, gazdag paradicsom ízt ad hozzá, és nagyon fokozza a mártást, különösen, ha a csillagoknál kevesebb paradicsommal dolgozunk. "- mondja Liran Leibman, a mediterrán ZIZI étterem vezető szakácsa.

Ne nézze át kukoricát

Ha legközelebb friss és könnyű ebédre vágyik, íme egy kipróbálható étel, amely csupán perceket vesz igénybe: egy gyors kukoricasaláta konzerv alapanyagokból ugyanolyan egyszerű, mint a pite.

„Könnyű kukoricasalátánkat készíthetünk konzerv kukoricával, ha nincs friss kukorica. A fokhagyma és a fűszerek hozzáadása megvilágítja az ételt, és a kukorica frissnek érzi magát. ”- mondja Ohm Suansilphong, a thaiföldi Fish Cheeks séfje. „Mozsárban font fokhagymagerezdeket és chiliseket sima pasztává alakítunk, majd tenyércukrot, halmártást és lime-levet adunk hozzá, majd összekeverjük. Adjon cseresznyeparadicsomot és hosszú babot a habarcshoz, és enyhén törje össze őket a mártással. Végül adjunk hozzá kukoricamagot, és keverjük össze.

Ha minden más nem sikerül, mindig van Hummus

A hummus a konzervek nem hivatalos királya. Kenje meg pirítóssal, tegyen salátába, vagy egyszerűen használja mártásként - nagyon sokféleképpen élvezheti ezt a közel-keleti csemegét. Bár lehet, hogy jelenleg nem kaphat friss adagot az üzletből, könnyen elkészítheti otthon.

"A konzerv csicseriborsó alapból briliánssá válik, ha répával keverve répahumuszt kapnak a forgácshoz, vagy szendvicsre kenhetők" - mondja Donenfeld.