3 kényszerítő ok a zsíros hús elkerülésére

A "hústalanabb" étrend felé való elmozdulás dühös, csak Bill Clinton volt elnökre tekint, aki nemrégiben beszélt a vegán étrendről, amelyet szívének egészségének javítása érdekében fogadott el. Én is azon vagyok, hogy kevesebb húst eszek. Miért? Először is, imádom a zöldségeket, a teljes kiőrlésű gabonákat és a babot (igazából), és nagyon jól érzem magam, amikor az étrendemet ezekkel a növényi eredetű ételekkel csomagolom. Továbbá, ahogy Rachael Moeller Gorman írta az EatingWell Magazine friss számában, a vegetáriánus étrendnek gyakran nagy előnyei vannak a környezet és az egészség szempontjából.

zsíros

Ennek ellenére a hús nem gonosz: nagyszerű fehérjeforrás és egyéb tápanyagok, beleértve a vasat is. Az amerikaiak számára készült legfrissebb 2010-es étrendi irányelvek szerint a "sovány hús és baromfi" olyan fehérjeforrás, amely illeszkedik az egészséges étrendbe. Alapvetően a zsíros húsrészeket kell figyelembe vennünk, amit én "néha ételnek" nevezek. (Meg tudod mondani, hogy van egy 3 éves gyerekem?)

Itt van három kényszerítő ok, amiért a zsíros húsok korlátozása okos lépés:

1. Telített zsírok. A húsban lévő zsír többnyire a telített fajta, amely károsíthatja a szívét. A kutatások azt mutatják, hogy a zsírosabb húsok helyett sovány fehérjék, például csirke, hal és bab fogyasztásával korlátozhatja a telített zsírokat, amelyek emelhetik a "rossz" LDL-koleszterin szintjét, ami plakk-felhalmozódáshoz vezet az artériákban. (Természetesen más dolgokat is tehet a telített zsír bevitelének csökkentése érdekében, nevezetesen a vaj olíva- és repceolajjal történő cseréje; a zsírtalan vagy alacsony zsírtartalmú tej és joghurt kiválasztása a teljes tej változatok helyett; és étkezés teljes zsírtartalmú sajtok takarékosan. Ha további ötleteket szeretne enni, nézze meg ezeket a 10 legjobb és legrosszabb fehérjét az egészségére és a környezetére.)

2. Policiklusos aromás szénhidrogének. A zsíros húsok magas hőmérsékleten történő főzése mérgező vegyületeket hozhat létre, policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH-k). PAH-ok akkor keletkeznek, amikor a zsír forró szénre csöpög, és füstöt hoz létre, amely az ételre rakódik le; ezek a vegyületek az emlőrák fokozott kockázatával járnak. (Itt olvashat bővebben a hús főzésének veszélyeiről a magas tempóban.)
Kapcsolódó link: A vörös hús elfogyasztása növeli-e a nők mellrák kockázatát?

3. Dioxinok. A dioxinoknak való kitettségünk több mint 90 százaléka - vegyi anyagok családja (köztük néhány poliklórozott bifenil vagy PCB) - amely ismert rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik - húsból, tejtermékekből, halakból és kagylókból származik. Miért? Mivel ezek a vegyületek állati zsírban koncentrálódnak. (Tudjon meg további 6 méreganyagot, amelyeket elkerülhet az étrend tisztításához.)

A dioxinok elkerülése érdekében válassza a soványabb hús- és baromfidarabokat; vágja le a látható zsírt. Jó tudni: a fűvel etetett állatok húsa kezdetben karcsúbb (de ne buktasson el ez az 5 mítosz a természetes húsokról).


További információk az EatingWell-től: