32 eset a szalmonella mikrohullámú nyers csirkéhez

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata (FSIS) közegészségügyi riasztást adott ki pénteken, miután úgy tűnt, hogy 12 különböző államban 32 ember szalmonellózist kapott nyers csirke termékek, például csirke kordon bleu és csirkemell fogyasztásával. kievet főztek mikrohullámú sütőben.

A szövetségi ügynökség közölte, hogy a Minnesotai Egészségügyi Minisztérium és a Minnesotai Mezőgazdasági Minisztérium epidemiológiai vizsgálata azt mutatta, hogy a 32 betegség Minnesotában és további 11 államban összefüggött, mivel a Salmonella mindegyik esetben ugyanazt a DNS-ujjlenyomatot hordozta.

A szalmonellát nyers, fagyasztott, panírozott és előbarnított, töltött csirke főételekhez kapcsolták, amelyeket a megbetegedett emberek fogyasztottak. A termékek között megtalálható volt a „csirke kordon bleu”, a „csirke kiev” és a sajttal vagy zöldségekkel töltött csirkemell.

Az FSIS beszámolt arról, hogy annak ellenére, hogy a csirketermékek olyan utasításokat tartalmaznak, amelyek szerint nem főttek, és nem mondták, hogy mikrohullámú sütőben főzhetők, úgy tűnik, hogy a megbetegedett emberek nem követték az utasításokat, és a mikrohullámú sütőben főzték a termékeket, mintha készétel volt, amihez csak újramelegítésre volt szükség.

Talán ezekben az esetekben a fogyasztók azt feltételezték, hogy mivel a csirke termékek készételeknek tűnnek (például néhányat töltöttek, paníroztak és/vagy előre megpirítottak), nem kellett őket ugyanúgy főzni, mint amikor vásárolnak egy egész nyers csirke a hagyományos kemencében, amit nyilvánvalóan pontosan megadtak ezekre a csomagolt nyers csirkeételekre vonatkozó utasítások.

A riasztásban az FSIS közölte, hogy emlékeztetni kívánják a fogyasztókat az élelmiszer-hőmérő használatának fontosságára (körülbelül 18 dollárba kerül) e csirketermékek belső hőmérsékletének ellenőrzésére, „hogy minden mérési pont legalább 165 ° F legyen”.

Az ügynökség szerint kritikus fontosságú, hogy a fogyasztók betartják „a fagyasztott, töltött nyers csirke termékek csomagolási főzési utasításait és az általános élelmiszer-biztonsági irányelveket a nyers hús vagy baromfi kezelésénél és elkészítésénél”.

Elméletileg nincs probléma a nyers hús mikrohullámú sütőben történő főzésével, amennyiben emlékszik, ez nem azonos a főtt étel újrafűtésével; meg kell győződnie arról, hogy a hús eléri-e a legalább 74 ° C belső hőmérsékletet, hogy elpusztítsa a húsban található élelmiszer-baktériumokat. Ennek egyetlen biztos módja az élelmiszer-hőmérő használata.

A szalmonellózis az egyik leggyakoribb bakteriális, élelmiszer által okozott betegség, amelyet a Salmonella baktériummal szennyezett ételek fogyasztása okoz. Életveszélyes lehet a kisbabáknak, az időseknek, a kemoterápiában részesülő embereknek, akik HIV-fertőzöttek vagy más okból gyenge az immunrendszere.

A tünetek általában 72 órán belül jelentkeznek, köztük hasmenés, hasi görcsök és láz. Néha a fertőzést hányinger, hányás, fejfájás és hidegrázás is kíséri, amelyek akár egy hétig is tarthatnak.

A nyers hús vagy baromfi kezelése során az FSIS az élelmiszer-eredetű betegségektől való védelem érdekében javasolja, hogy kövesse az alábbi irányelveket:

A vágódeszkákat, edényeket és edényeket mossa le forró vízzel és szappannal.

A felmosás azonnal kifolyik.

A nyers húst, baromfit és halat tartsa elkülönítve más ételektől, amelyeket nem fognak főzni.

Használjon külön vágódeszkákat nyers húshoz, baromfi- és tojástermékekhez, valamint főtt ételekhez.

Főzés előtt nyers húst és baromfit biztonságos belső hőmérsékletre kell főzni (a marhahús és a sertéshús biztonságos belső hőmérséklete 160 ° F, baromfi esetében 165 ° F).

Használjon ételhőmérőt, ez az egyetlen módja annak biztosítására, hogy a hús elérte a megfelelő hőmérsékletet.

Tartsa a nyers húst és a baromfit hűtőszekrényben: ne hagyja kívül két óránál tovább (ez egy óra, ha a szoba hőmérséklete legalább 90 ° F).

A főtt húst és a baromfit a főzéstől számított két órán belül tegye a hűtőszekrénybe.

Írta: Catharine Paddock, PhD.

Kapcsolódó lefedettség

Kérjük, fogadja el adatvédelmi feltételeinket

A beállításokat bármikor megváltoztathatja, ha az oldal alján található láblécen az „Adatvédelmi beállítások” elemre kattint.

Úgy gondoljuk, hogy a megbízható egészségügyi információknak mindenki számára ingyeneseknek kell lenniük, és ennek lehetővé tételéhez a reklámra támaszkodunk. Hiteles tapasztalatok nyújtása, amelyeket orvosok és más egészségügyi és wellness szakemberek áttekintenek, drága, de felbecsülhetetlen szolgáltatás. Összegyűjtjük és biztonságosan feldolgozzuk az Ön személyes adatait, hogy releváns élményt nyújtsunk és támogassuk üzleti tevékenységünket, ezért kérjük, hogy engedélyezze a sütik használatát annak érdekében, hogy hozzáférjünk minden tartalmunkhoz és szolgáltatásunkhoz.

Mi és partnereink az Ön személyes adatait a következő módon kezeljük:

sütik vagy egyedi azonosítók, információk tárolásához és/vagy hozzáféréshez a készüléken
személyre szabott hirdetések és tartalom
hirdetés és tartalom mérése
közönséglátások és termékfejlesztés
a biztonság biztosítása, a csalás megelőzése és a hibakeresés
technikailag szállít hirdetéseket vagy tartalmat

Személyes adatainak felhasználása csak az Healthline Media webhelyek és alkalmazások használata esetén érvényes. Egyes partnereink nem kérik az Ön beleegyezését az adatok feldolgozásához, és jogos üzleti érdekeikre támaszkodnak. A „Beállítások kezelése” gombra kattintva módosíthatja beállításait vagy objektumát.

Jelenleg nem tudjuk biztosítani a teljes webhelyélményt, ha bármilyen célt, funkciót vagy partnert megtagad. Ehelyett webhelyünk olyan verzióját biztosítjuk, amely 10 legnépszerűbb cikkünket jeleníti meg hirdetések, sütik és nyomkövetési technológiák nélkül.