43 Kielégítő vegetáriánus leves receptek

A rántott kókuszlencse levestől a szuper egyszerű paradicsomlevesig ezek a kedvenc vigasztaló, kiadós húsmentes levesek.

A Ribollita olyan, mint egy minestrone kiadósabb változata, kenyérrel sűrítve és fokhagymával újjáélesztve. Gyönyörű leves, amikor friss a fazékból, de talán a legnemesebb maradék is.

Az antioxidánsokban gazdag lila édesburgonyát és a kókusztejet összekeverve ez a leves krémes, gazdag és ízletes lesz. A sült sós gomba tökéletesen helyettesíti a szalonnát - némi olívaolajjal meghintve ez a kombináció egy kielégítő levest eredményez.

A házi szecsuáni chili paszta és a chili olaj többet hoz, mint amire szüksége van ehhez a hideg ramen recepthez, de hetekig megmaradnak, és remek, minden célra alkalmas fűszereket készítenek. Vagy egyszerűen elkészítheti ezt az ételt újra és újra.

Ez messze a kedvenc kényelmi levesem. Amíg meg nem ismertem Meme Suissát, aki Casablancából származik, addig készítettem egy másik verziót. De elájultam, miután kipróbáltam a tojás-citrom mártással kiegészített receptjét, amelyet talán egy török elődtől tanult. Ezt majdnem nyolcvan éve készíti, először figyelte az anyját, majd főzött öt gyermekének, miután sok marokkói zsidóhoz hasonlóan bevándorolt a francia ajkú Montrealba.

A muzulmán alapelem a ramadán napi böjtjének megtörése érdekében áttért a marokkói zsidó hagyományra, miszerint megtörte Jom Kippur böjtjét. Bár sok szakács hússal készíti ezt, én vegetáriánus verzióvá változtattam, és amikor csak tehetem, elkészítem.

A hal és a hús gyakran kiemelkedő szerepet játszik a pho néven ismert vietnami étkezés-tálban levesben, de vannak hagyományos és finom vegetáriánus lehetőségek, amelyek közül a szójaszószból és a fűszerek keverékéből, például csillagánizsból és fahéjból készült húsleves. Ehhez csak a húsleves elkészítésébe való befektetési hajlandóságra és néhány további feltétre van szükség, és szépen megjutalmazzák.

A szárított vargánya húsos ízét kölcsönzi ennek a vegyes gombalevesnek a húsleveséhez.

Ez a szuper-oishii (finom) fűszeres ramen tál alapvető kamra kapcsokkal készül, például miso paszta és tahini, valamint Sriracha a hőhöz. Szeretjük enyhén folyós lágy tojással feltölteni.

Ez az élénk színű leves csak a hideg időjárási kékek legyőzésére szolgál.

A bab tetszetős fehérjét és rostot ad hozzá ehhez a tömegnek tetsző leveshez.

Ennek a krémes levesnek a felvétele pirított kesudióval és hajdina őrleményekkel csak megfelelő mennyiségű textúrát és ropogósságot ad.

A sárgarépa pörkölése fokozza ízét és előhozza természetes édességét.

A bolti zöld curry paszta pikáns lendületet ad ennek a gyors és egyszerű levesnek.

Ezt az indiai ihletésű levest ízes korianderolajjal csöpögtetik közvetlenül a tálalás előtt.

Nyugodtan cserélje a fagyasztott borsót frissre, hogy elkészítse ezt a levest az év bármely szakában.

A nehéz tejszínből és a teljes tejből ez az egyetlen gazdag és dekadens hús nélküli leves lesz.

A túró megkönnyíti a petrezselyemgombóc könnyű és levegős textúráját.

Ez a legfinomabb klasszikus paradicsomleves - ez egy recept, amelyet biztosan újra és újra át fog térni.

A friss gyömbér rúgást ad ennek a levesnek, míg a joghurt krémes tangot ad hozzá.

A megtisztított csicseriborsó egyenlő részekben bársonyosan sima és rendkívül kiadós levest készít.

Fehérjében gazdag fehér bab hozzáadása a paradicsomleveshez sokkal kielégítőbbé teszi.

A babot és a chilit egy éjszakán át be kell áztatni, ezért kezdje el ezt a levest a tálalás előtti napon.

Az Epi 3 összetevőjű receptjei sorozatban megmutatjuk, hogyan lehet remek ételeket készíteni mindössze három összetevővel (plusz olyan kapcsokkal, mint olaj, só és bors).

A paradicsom megsütése fokozza az ízét ebben az egyszerű, mégis finom levesben.