5 ok a növényi olaj abbahagyására

Csak azért, mert a növényi olaj úgy néz ki, mintha jó lenne neked, sok rejtett veszély rejlik benne. Ne tévesszen meg téged a divatos marketing és az évekig tartó hype - érezd jól magad, hogy miért lehet a növényi olajról való leszokás bölcs döntés a családod egészségére.

Nem igazán tudom, hogy van-e mód arra, hogy az összes növényi olajat kivágjuk az étrendünkből. Ha egyáltalán kint eszik, akkor nagyon jó eséllyel időnként legalább egy kicsit megeszik.

De mivel mindannyian tudjuk, hogyan hiszek a kis változás erejében, itt kezdheti el saját műszakját: otthon a saját konyhájában.

Mindenki számára, aki jól akar élni és jól érzi magát, a bölcs választás a növényi olaj felhagyása és a kevésbé finomított zsírokra való áttérés.

Miből készül a növényi olaj?

A növényi olajat nem zöldségből készítik. Ehelyett különféle magokat használnak, beleértve a szójababot, a kukoricát, a pórsáfrányt, a napraforgót, a földimogyorót és a repceolajat, amelyet repceolaj készítéséhez használnak.

Mi a különbség a növényi olaj és a repceolaj között?

A növényi olaj egy tág kifejezés, amelyet a magokból feldolgozott és kivont zsírok osztályának leírására használnak. Találhat növényi olajat folyékony formában vagy margarinként, rövidítő és kád vajként, valamint egészséges élelmiszerként forgalmazhatja (amelyek nem azok). A repceolaj egyfajta növényi olaj, amelyet repcéből készítenek, és miután kivonták, azonos típusú növényi olajtermékek előállítására használják.

A növényi olaj felhagyásának 5 oka

A történelem a növényi olaj és a helytelen étrend egészségünkre gyakorolt hatásáról beszél. 1920 előtt a szívkoszorúér-betegség alig létezett, de az 1950-es évekre ez volt a vezető halálok Amerikában. Mi változott? 1910 és 1970 között az elfogyasztott állati zsír mennyisége ebben az országban 83-ról 62 százalékra, a vajfogyasztás pedig évi 18 fontról négyre csökkent, míg a növényi olajok (beleértve a margarint és a rövidítéseket) 400% -kal, a cukor fogyasztása pedig és a feldolgozott élelmiszerek 60% -kal nőttek.
A növényi olajokat kémiailag kezelik, hogy minden utolsó csepp eljusson. Amikor évszázadokkal ezelőtt először nyertek olajat, kőpréssel préselték a magokat vagy a gyümölcsöt és távolították el az olajat. Ma a gyári feldolgozás hő és nyomás segítségével húzza ki az olajokat a magokból. Ezután az utolsó 10% kinyerése érdekében a magokat hexán nevű kémiai oldószerben mossuk. Úgy néz ki, mint egy nagy mosógép, de ez nem víz a belsejében. A hexánt általában feldolgozás után forralják le, de akár 100 ppm is maradhat az olajban, és megeszi.
Az extrakció hője és nyomása destabilizálja az olajat, emiatt avas és potenciálisan mérgező a szervezetre. A növényi olajok melegítésével megváltozik a molekulák kémiai szerkezete. Bízzon ebben - ez elég tudományos. De csak tudd, hogy valószínű, hogy az olaj, amelyet frissen vásárolsz a boltban, valószínűleg már avasodott, majd a kályhádon történő további melegítés aldehid-vegyületek felszabadulását eredményezi, ami a szívbetegségek, a rák és a demencia magasabb arányához kapcsolódik.
Ó kegyelem, hidrogénezett. Ismerjük ezt a szót. Láttuk mindenhol "Nincs hidrogénezett olaj!" vagy ha elolvassa a címkét, gyakran látja, hogy „részben hidrogénezett”, de valójában nem tudjuk, hogy ez mit jelent az egészségünk szempontjából. A hidrogénezés az a folyamat, amelyet szobahőmérsékleten folyékony olajból szilárd margarinná alakítanak, rövidítve, sőt, néhány kád vajból mindenki azt gondolja, hogy olyan csodálatos számukra. Az olaj hidrogénezéséhez a gyártók a lehető legolcsóbbakkal indulnak A már kémiailag kezelt és kivont vegyületek apró fémrészecskéket adnak hozzá katalizátorként (általában nikkel-oxidot), amelyeket nagynyomású reaktorban hidrogéngáznak tesznek ki. Szappanszerű emulgeálószereket és keményítőt adunk hozzá a jobb konzisztencia érdekében, és ismét felmelegítik, hogy gőztisztítsák, majd fehérítsék, színezzék és ízesítsék, hogy kenhető legyen a pirítósára. Yum.
Telített zsír (szobahőmérsékleten szilárd zsírok) táplálja testének működését. A jó minőségű vaj, sertészsír, faggyú, kókuszolaj, olívaolaj és avokádóolaj zsírsavakat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a napi működéshez. Sejtmembránjai 50% -ban zsírsavak, a csontoknak zsírsavakra van szükségük ahhoz, hogy a kalcium megfelelően felszívódhasson, és csak néhány apró előny megemlítése érdekében fokozzák az immunrendszert. Rengeteg kutatás van arra vonatkozóan is, hogy az olyan olajok, mint a kókusz, csökkentik a rossz koleszterinszintet és növelik a jót.

Milyen olajban süssem?

Az egyik legnagyobb kihívás, ha más olajra cseréljük a sütést, a költség. Ezért választom (affiliate link) finomított kókuszolaj szinte az összes sütésem óta. A Finomítottnak nincs kókusz íze (figyeljen oda, hogy mit vásárol!), És nagyszerű munkát végez az egyszerű sekély sütésnél, például ropogós sült csirke pályázatoknál. Csak figyelje a meleget, mert a legjobb 400 fok és annál magasabb.

A második kedvencem a pörköléshez (affiliate link) avokádóolaj. Sokkal drágább, mint a kókuszolaj, takarékosan használom.

Szeretem a vajat is természetesen. A vaj sok mindenben a barátom, de elégetni fog, ha nem vagy óvatos, ezért inkább használd, ha hagymát izzít rántott rizshez, vagy ízfokozóként avokádóolajjal (az avokádóolaj lassítja, hogy a vaj milyen gyorsan fog égni) ) egyszerű csirkemellek főzésénél.

(társult link) Ghee is lehetőség. Sokkal olcsóbban készítheti el a ghee-t, mint amennyit meg tud vásárolni. Csak a vajat főzték le, hogy eltávolítsák a tej szilárd anyagát, és sokkal kevésbé valószínű, hogy megég. A ghee szintén kazein- és laktózmentes.

Rögzítse ezt a praktikus étolaj útmutatót későbbre!

Gyakorlati tippek a növényi olaj leszokásához

6 hónapom jobb részébe került, mire megszabadultam a növényi olajtól a házunkban. Lassan csináltam, kísérleteztem és nagy sikereket értem el. Itt tudtam meg:

Ha meg kell sütni, kezdje finomított kókuszolajjal. Tudom, hogy ez nem a legmagasabb hőforrás, de megfizethető és semmilyen íze nincs. Ha kifog, és finomítatlan lesz, minden, amit megeszel, olyan ízű lesz, mintha a trópusokon jártál volna, ezért győződjön meg róla, hogy kifinomult. A címkén keresse meg az organikus és az „expeller megnyomva” címkét is.
Változtassa meg főzési szokásait. A mély zsírsütés nálunk alig fordul elő. Lehet, hogy havonta párszor megsütök csirkét, és most az olajban csobogó csirke helyett éppen annyit használok, hogy az olajat kb. Az egyik egyszerű módja a kevesebb növényi olaj fogyasztásának, ha egyszerűen nem főzünk olyan módszerekkel, amelyek ezt megkövetelik.
Nagyobb hőhöz (például sütőben sütéshez) menj avokádóval. Az avokádóolaj drágább, mint néhány más lehetőség, de takarékosan használva tart. Fogom az enyémet mindenre, ami 400 fokos kemencében megy. A zöldségek, a sült csirke, még a sült krumpli is kap egy kis dobást, mielőtt elérnék a hőt. Nem fog olyan könnyen dohányozni, mint más olajok, és semleges íze van.

Megjegyzés: A Feast and Farmban Rengeteg recept tartalmaz növényi olaj használatát. Nincs mód arra, hogy visszamenjek és megváltoztassam mindet, és sajnálom ezt. Csak örülök, hogy lehetõségünk van arra, hogy minél jobban megismerjük és jobban teljesítsünk. #smallchanges y'all.