5 túlélési étel, amelyet nagymamája szokott készíteni

A modern élelmiszer-feldolgozási technológiának köszönhetően a túlélési adag készlete könnyebb, mint valaha. Az olcsó konzerváruktól kezdve az ízletes, dehidratált ételekig, amelyek még akkor is jól esnek, ha hátizsákból élsz, a modern túlélő ételek megkönnyítik az előkészítést.

Még a mélyhűtője is hatékony túlélési eszköz (mindaddig, amíg működik).

Mit csinálsz, ha nem használhatod ezeket a modern lehetőségeket?

Lehet, hogy nagyjából önellátó vagy az élelmiszerekben, nem akarsz vásárolni, amit magad is meg tudsz termeszteni, de nem engedheted meg magának, hogy egy teljes körű élelmiszer-feldolgozó gyár elkészítse saját Mountain House ételeit?

Vagy mi van akkor, ha a válság már elérte, és megpróbál tartalékot képezni, hogy átvészelje a következő télen?

Rengetegféle módon tapasztalhatja, hogy megpróbál egy túlélési élelmiszertartalékot összeállítani a modern ételek előnyei nélkül, de a jó hír az, hogy könnyebb, mint amire számíthat. Végül is csak néhány generációval ezelőtt őseink élelmiszerboltokat építettek anélkül, hogy a legtöbb élelmiszer ma támaszkodnánk.

Ők sem elővigyázatosságból tették egy esetleges válság ellen; egyik évről a másikra a túlélés létfontosságú része volt. Ha a régi nyugati határon, vagy bárhol vidéken éltél a 20. század elejéig, akkor jobb, ha megfelelő mennyiségű tartósított ételt raktál ki, mire az első hó lehullott, vagy nem volt olyan jó az esélyed, hogy átvészeld a tavaszt.

Ennek figyelembevételével nem meglepő, hogy az előző generációknak megvoltak a saját módszereik az élelmiszerek elhelyezésére, amelyek sokáig eltartottak. Nemrégiben nagyszüleink generációja a legtöbb ember tudta, hogyan kell tartósítani saját ételeit.

Ezek a készségek ugyanolyan hasznosak a modern készítők számára, mint elődeink számára, ezért nézzünk meg néhány túlélési ételt, amelyet nagymamája készített volna.

Kielbasa

A sonka a sertéshús megőrzésének egyik módja; kolbász egy másik. Sok őseink Közép- és Kelet-Európából érkeztek az USA-ba, ahol a sertéskolbász az étrend fő része. Ennek két oka volt. Az egyik az, hogy kolbászokat készíthettek maradványokból és rosszabb húsdarabokból; a másik, hogy megfelelően kikeményítve és levegőn szárítva hónapokig hűvös, sötét helyen tárolhatók.

Amíg a sonkák sós lében áznak, font sertéshúst kényszerítenek át nagymamám darálógépén, fűszerezik, majd kolbászbőrbe csomagolják. Ezután a kolbászfüzéreket elszívták és kiakasztották, hogy meggyógyuljanak.

Ha megszáradtak, átvészelik a telet és a következő évig is; grillezve, vagy darabolva vagy levesben főzve ízletes és sokoldalú tárolható fehérje forrás volt.

Az igazság az, hogy nagyszüleink és dédszüleink egy olyan világban nőttek fel, ahol az otthoni hűtés luxus volt. Szükségük volt hosszú távon tárolható élelmiszerekre, mert a növények és az állatállomány többnyire évente rendelkezésre álltak feldolgozásra.

Ez nagyjából azt jelentette, hogy bármi, amit konzerváltak, gyógyítottak vagy más módon tartósítottak, jó volt legalább egy évig. Tehát, ha nagymamája régi receptkönyvei vannak a ház körül, ássa ki őket és nézzen körül; sok nagyszerű túlélési étel ötlet lehet benne.

Fejes sajt

Ne tévessze meg a név - ez a régi finomság nem tejtermék (bár általában van benne fejdarab). Eredetileg Európából, az USA-ban is generációk óta népszerű volt. Valójában még mindig népszerű egyes területeken, főleg Cajun és Pennsylvania holland országban.

A 20. század közepén a vágás után szinte minden vidéki család raktározott belőle készletet. A fejes sajt egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy szinte minden állatból elkészíthető; borjú vagy disznó a szokásos választás, de a tehenek, juhok és szarvasok is jól működnek.

A fejsajt remek módszer nemcsak a trükkös darabok felhasználására, hanem a hús tartósítására hosszú távú tárolás céljából is. Úgy készül, hogy egy állat fejét veszi, eltávolítja az agyat, a szemeket és a füleket, majd lassan megpárolja, ami egy serpenyő fűszerezett vízben megmaradt. Ez a folyamat nemcsak a húst főzi; kivonja a fejéből a természetes zselatint.

Néhány óra múlva, a fej méretétől függően, a húst lecsupaszítják és apróra vágják.

A zselatinban gazdag alapanyagot még kissé megpároljuk, hogy csökkentse, majd a húst formába vagy üvegbe tesszük, és az alaplevet ráöntjük. Ha kihűlt, akkor marad egy húskocsonya, amelyet hidegen lehet enni. Hosszú távú tárolás céljából üvegekbe készítették, majd konzervek, amíg az állomány még forró volt. Így hónapokig tartott a gyökérpincében.

A Ham egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket az élelmiszerboltban veszünk át, és a címkén az olvasható: „Miután kinyitotta, 3 napon belül felhasználható”. A sonka azonban nem annyira finom. Valójában a hús télen történő tárolásának egyik módja - és néha jóval a következő évig -, amíg egy új disznóállat készen állt a vágásra.

Amikor a nagyszüleim lemészárolták a disznóikat, ez volt a cél a sonka gyógyításának megkezdésére. Néhány sonkát sóban temettek el, majd préselték, hogy a vér kijusson, megmossák és a gyökérpincébe akasztották száradni.

Másokat egy-két hétig sós vízben áztattak, majd letették. A pácoltak készek voltak enni, amint megszáradtak; a többinek gazdagabb íze lett, de hónapokon át hagyni kellett gyógyulni.

Ha egy dolog úgy tűnik, hogy ez az oldal annyira szereti, mint az EMP-támadás túléléséről szóló cikkek, az a sertészsírról szól. Számomra ez teljesen logikus, mert a sertészsír nagy túlélési étel. Egészségesebb, mint sok modern kenhetőség, sőt a vaj.

Sokoldalú, sütéshez, sütéshez és általános főzéshez használható, valamint néhány finom pékáru alapanyaga. Használható hús konzerválására. Kalóriákban gazdag, emellett rengeteg esszenciális zsírsavat és zsírban oldódó vitamint tartalmaz. A legjobb az egészben, hogy könnyen elkészíthető és sokáig tárolható.

Nagymamám minden ősszel elkészítette saját zsírját, amikor a disznókat levágták. Mészáros egy jóllakott disznót, és rengeteg zsír lesz a végén. A mai egészségtudatos ételek rémületére ezt nem dobták el.

Apró kockákra vágták, egy kevés vízzel ellátott serpenyőbe tették, majd lassú és közepes lángon lassan leeresztették. Pár óra múlva maradt egy kosár finom sertésrák és korsó zsír. Üvegekbe öntve, nyomáskonzervben tartják és a gyökérpincében tárolják, hogy a sertészsír egy évig vagy tovább bírja.

Juharszirup

A táplálkozási szakemberek utálhatják a cukrot, de ez egy remek túlélési étel. Könnyen emészthető, kalóriákkal teli és hasznos más élelmiszerek tartósításához, a cukrot mindannyian felhalmozzuk.

A tartalékaink azonban nem fognak örökké tartani, és mit tegyünk, ha az utolsó kanál cukor elfogyott?

Nem sokan szeretnénk átvészelni a gondot a nevelés, majd a darabolás, a cukornád és a sajt építésével a lé kivonása érdekében. Szerencsére van egy alternatív édesítőszer, amelyet sokkal könnyebb előállítani.

Nagyapám minden tavasszal pár tucat juharfát koppantott a nedvért. Amint elég vödröt töltött nedvdel, a nagymamám lassan forrni kezdett és fölözte, amíg sűrű, édes szirupvá nem vált. Ezt palacsintán ettük, de ez is egy nagyszerű édesítőszer.

Savanyú káposzta

Az erjesztett káposzta nem mindenki ízlésének felel meg, de ha egy ideig nem tudja kézbe venni a friss zöldeket, akkor hálás lesz egy nélkülözhetetlen vitaminforrásért. A savanyú káposztát a káposzta tartós tárolás céljából történő megőrzésének egyik módjaként fejlesztették ki, és az őszi konzervipari szezonban szokásos termék volt.

Ha ételtartalma száraz árukra és húskonzervekre épül, nagymamája régi savanyú káposzta receptjének kiásása lehetővé teszi, hogy néhány nagyra értékelt zöldséget adjon étrendjéhez.

Érdekelhet még:

Mi a kedvenc eledele a készletre?

47 megjegyzés

Túlélés ?
Ez mindennapi mentalitás volt, napi 3 négyzetet szolgáljon fel, és ne pazaroljon semmit.

Nagy túlélési étel

Egy dolgot megtanultam a nagymamámtól, hogy ő egy elkényeztetett kölyök volt, aki nem tett ilyet. Még egy bizonyos korban felhagyott a főzéssel, mert túl öreg volt ahhoz. Dicséret azoknak kint, akiknek ilyen nagymamája volt. Feleségem nagymamája katona volt, és addig ételt készített, amíg a cukortartalmat sóval helyettesítette. Cobblereknek nem jó, az biztos. Mindig nagy brisquette-t készített, bár még a nyolcvanas éveiben is. Bárcsak a lányaimat érdekelnék ezek a dolgok, sokat tanulnának, de csak a sport, az elektronika érdekli őket, és állandóan kérdezik, hé apa, mi a vacsora?

Van egy második világháborús szakácskönyvem, amelyet a nagynéném adott nekem. Van egy része a vadakról, ha tudnék possumot főzni, tudnék. A nagynéném megtanított nyulat nyúzni, sült nyúl-, mártás- és vajtejes kekszet készíteni. Szarvas hash-t és squriaI pörköltet készíthetek. Hála neki. Emellett harmadik műszakban dolgozott egy pamutgyárban. Ez nem is a fele annak, amit tett.

Meg kell követelnie, hogy legalább néhány étkezésnél segítsenek. Meg kell tanulniuk.

Indítsuk el őket desszert készítéséhez. Ez mindig jó módszer a gyerekek és a felnőttek megkezdésére, a főzés iránti érdeklődésre. niio

Csak annyit kell mondanom, hogy Wannabe nagyon fiatal és nagyon naiv!

Javaslat apának: Hagyjon egy könnyű szakácskönyvet a pulton, amikor megkérdezik, a válasz az: Válasszatok egyet, és készítsétek el ma vacsorára. Az informatika működik, és a család hetente egyszer remekül találkozik. A rakottak remek kiindulópontot jelentenek, mindenkinek van tennivalója a készítéshez, a választék pedig végtelen + maradék.;>
Egy öreg nevelőszülő.

Válasz. Bármit is főz. Segítsen, ha szükséges, de NE tegye meg helyettük. Az éhség nagyszerű motivátor.

Azt válaszolnám a lányoknak: "Nem tudom, mit csinálsz?"

Hogy lehet, hogy senki sem említi a selejtet? Minden, ami a disznóból megmaradt, kivéve a kukoricadarával és a fűszerekkel való vicsorgást. Könnyen elkészíthető és sokáig tárolható. Csak felszeleteljük, megsütjük, almavajjal elfojtjuk. Isteni finom.

Használhat mézet, lekvárt, ketchupot vagy bármi másat is a selejthez. Rajta nőttem fel, és most a mély délen élek, hogy megszerezhessem azt Jones co. Nekem tojással szolgálják fel a napos oldalt felfelé a Mennyország.

Kipróbáltad a Singles-t? Láttam ott, ahol élek. A Neeces terméke. Amelyikből elkészül az a remek kolbász.

Sosem hallottam a selejtezésről!

Anyukám Hog Head sajtnak hívta.

Lindylou: Nyilván nem a hollandiai Pennsylvania területéről érkeztél, különben minden élelmiszerüzletben és a mezőgazdasági termelők piacain kaphattál volna selejteket. Kedvenc reggeli étel volt az ország azon részén, és gyanítom, hogy mindenütt ott élnek a sima emberek.

Vannak más nevek alapvetően ugyanarra a dologra az USA különböző régióiban. Néhányan Goetta néven ismerik, én pedig úgy nőttem fel, hogy Gritz-nek hívtam, Z-vel, nem S-vel, mivel a kukoricadara tönköly. A kukoricadara helyett tűzabot vagy bakbúzát használtunk.

Egy másik nagyszerű, hasonló összetételű termék egy milwaukee-i cégtől származik, WI Glorious Malones néven. Egy családi tulajdonban lévő vállalat, amely otthoni konyhai üzletet épített egy büszke vállalkozássá, amelynek helyi alkalmazottai és munkatársai hozzájárulnak a szomszédsághoz.

Ez akkoriban életmód volt.

Meghalt barátom elmondta, hogy fiúként nagyszüleinél élt. Ősszel disznót vágtak, ő pedig segített a nagyapjának disznóhúst és steaket sütni, amelyeket aztán egy nagy kőkeménybe rétegeztek, és rétegenként rétegeztek forró zsírral. Az üstöt tavaszig a hideg pincében tárolták. Nagyapa minden reggel ásott egy pár karajot, és befejezte reggelire szeletelt burgonyával való sütését.
A zsírsav másik felhasználása.

Nekünk nem juharszirupunk volt, hanem melasz.

Az életed remekül hangzik.

🙂 néha kemény, de igen jó. Szeretem a vidéki életet, és leginkább kis közösségekben vagy vidéki földeken élek. Meg vagyok áldva, hogy 3 hektárom van egy apró közösségben, amely túl kicsi máshoz, csak egy postához és néhány kis templomhoz.
Megtaláltam a repo mobil otthonát, és egy óra múlva beköltöztettem. Nagyon elégedett vele. Mindössze hároméves és jó állapotban. Nagy részét átfestettem, hogy könnyebb és fényesebb legyen, miközben megszabadultam a bla bézs színtől. A 2. zónához szigetelt. Viharablakok vannak beépítve. Eddig nagyon könnyű tábori propán kályhával melegíteni. A rakétakályha, ha ide telepítik, szép lesz. Melegen tartott bennünket tavaly télen egy huzatos 1970-ben, a padlón és a falakon lyukakkal. Visszatérve idehaza érzem magam, de a régi kettős országomat rosszul rongálták meg, amíg távol voltam.
A tavaszi zuhanás miatt megsérült kar idén lassította a munkát, végül néhány hete megadtam magam és megoperáltam. Most még lassabb vagyok, de ez elmúlik. Itt táborozni és egy kicsit dolgozni rendben van. Nem siet, kivéve, ha hamarosan szeretném a pelletkályhámat. Az űrben való tartózkodás jobban érzi, mit tehetek és mi fog beleférni.
Valahogy úgy él, hogy mindkét helyen egyszerre él.
A következő éveket is megtervezve ágyakat emeltek az új kertbe.

A papságnak ... Wow! Ez mind nagyon hatásos. Amint megemlítette Bucks megyét és Lancastert, pontosan tudtam, hogy hol van. Szüleim Doylestown-ban éltek. Pittsburgh-ben születtem, és Philadelphiában jártam a családnál, de többnyire Észak-Karolinában éltem, mint ma. Felkészülök arra, hogy 60 éves legyek, és szeretnék lángolni, hogy megvan a készség. Ez egy elveszett művészet. Kérjük, továbbítsa másoknak ... ne hagyd meghalni!

Ehhez a luxus zuhanyhoz a tetőn tekercselt fekete vízvezeték több mint elegendő, és a vízrendszeréhez is előmelegítőt készíthet. Csak egy hackfűrészre, zsinórszerelvényekre és bilincsekre van szükséged, valamint egy csavarhúzóra és talán egy félhold kulcsra. Sok ötlet on-line most ezekhez az olcsó kiegészítőkhöz!

Umpqua Doc az Umpqua folyó környékéről származik? A Zsivány folyó területén vagyok!

Gort, Elkton és Scottsburg között élek a folyón. 9 évig 35 évet éltem RR-ben. Van még tárolóegysége Wimerben. lol [email protected] el fog érni. Utolsó barátom december 10-én elhunyt odalent, túl sokakat temettek el. Utolsó ember, aki most áll 14-en, akkor szívás. Kiálts rám.

Azta. Úgy tűnik, hogy lemásoltad a nagyszüleim és a szüleim receptkönyvét! Az összes leírt tételt (a sonkát leszámítva) szüleimmel minden ősszel elkészítem, amikor a disznó vágási szezonja van. Hagyomány, amikor a család és a legközelebbi szomszédok újra találkoznak és segítséget nyújtanak ezeknek az ételeknek az elkészítésében. Néhány disznó húsát azonnal megeszik, és tíz liter liter sörrel vagy szilvapálinkával kísérik (amelyet slivovitze-nek hívunk - egy másik nagyszerű túlélési cikk 🙂). Még akkor is, ha falunkban egy szupermarketben megvásárolhatjuk az összes terméket, mindenki jobban szereti elkészíteni a sajátját. Pilsen közelében vagyok (Csehország Közép-Európában).

Jó cikk, de szívesen pár receptet adna hozzá. Ahoy, Sedley. Tudta, hogy csehek voltak, amikor azt mondta, hogy slivicitz. A családom Prahából származik

Nagymamám mindig "pon-hause" -ot készített (biztos vagyok benne, hogy ez nincs jól megírva). Nagymama a fejét vette a disznókra, és addig forralta, amíg az összes hús le nem esett, és sok fekete borssal és zsályával keverte össze egyedül az összes levével, fehér kukoricalisztet, és öntsük kenyérformába, hogy felállítsuk. Akkor belemenne a fregbe. hogy hozzanak létre . Pennsylvania holland volt. Körülbelül 1/4 vagy 3/8 vastag szalonnás zsírban sütve kiváló reggelire vagy szendvicsre.
Az utolsó disznó, amelyet tavaly ősszel lemészároltam, a hentes nem adta meg a fejem, mert egy 22-esrel lőtte le, és az EPA szerint ólommal szennyezett. Jó uram, mi jön ez a világ is? Isten áldása mindenkinek.
Gman

Pár évvel ezelőtt nagy hullabaloo volt arról, hogy szarvasokat lőttek le OH HORRORS-szal. ólomgolyók. Néhány fogorvos hamis cikket írt, tudományos támogatás nélkül, arról, hogy a vadászok gyermekei mind ólommérgezésben szenvednek a húsban lévő ólomtöredékek miatt.

A szokásos hópehely nyomás megtiltotta az összes ólomgolyót a PDRK-nál, de józanabb fejek győztek, és jelentősen hiteltelen volt.