6 ünnepi recept kölcsönözhető a világ kultúráiból

Milyen kapcsok vannak az ünnepi asztalon? Az olasztól a pakisztániig ezek a nemzetközi ételek, amelyeket regisztrált dietetikusok és táplálkozási szakemberek szolgálnak fel itt, otthon.

Gondoljon azokra az ételekre, amelyek általában díszítik az ünnepi asztalt. Mi jut eszembe?

A hagyományos ünnepi vacsorát gyakran sült madárként ábrázolják, minden rögzítéssel együtt, de ez sok amerikai esetében nem feltétlenül így van. Az Egyesült Államok az etnikumok olvasztótégelye, és a sok ünnepi asztalnál felszolgált ételek ezeket a különböző háttereket tükrözik.

Beszéltem több olyan étellel, akik vagy bevándorlók, vagy erős kulturális kapcsolatokkal rendelkeznek, és megosztották a nemzetközi ételek választékát, amelyek ünnepi ünnepeiken a középpontba kerülnek.

Mindannyian különböző régiókat képviselnek - a Karib-térséget, a Közel-Keletet és Európát, hogy csak néhányat említsünk -, de az összes étel megközelíthetőnek és étvágygerjesztőnek hangzik. Ha ebben az évben gondolkodik a dolgok megváltoztatásáról, van egy kalandos íze, vagy még nem találta az ünnepi menüjében méltó ételeket, miért nem bővíti a látókörét külföldön? Íme néhány kipróbálandó kedvenc:

Olasz amerikai

Gyerekként azt hittem, mindenki antipasztóval, lasagnával és fasírtkal ünnepli a karácsonyt. Csak a felnőttkor eléréséig jöttem rá e helyzet egyediségére. Apai nagyszüleim kivándoroltak Olaszországból, és az élelmiszer-szokásaikat az évek során átadták.

Az ünnepi étkezésem antipasto tálal kezdődik, amely a meleg mediterrán régióban termesztett termékeket mutatja be, például olajbogyót, paradicsomot, articsókát és paprikát. A karácsonyi vacsora mindig tartalmaz valamilyen formájú tésztát, általában lasagnát. Köztudott, hogy a tészta az olasz kultúra része, és a „tészta” szó szó szerint fordítva paszta, utalva a tényleges tésztára. Húsgombócok, amelyeket Olaszországban gyakran paraszti ételnek számítanak, kísérik a tésztaételeket. Ez a vágott elem népszerűvé vált az Egyesült Államokban, mert az olasz bevándorlók ezt nagyon kevés pénzből tudták megismételni amerikai nyelven.

Próbáld ki: Vegetáriánusként nem eszem fasírtot, ezért hoztam létre a saját hús nélküli változatomat. Még az asztalnál levő húsevők is élvezik ezt az egészségesebb alternatívát.

Karib-tenger

Az angolul beszélő Karib-szigetek számos szigetén, mint Trinidad és Tobago, különféle kultúrák befolyásolják jelentős mértékben, beleértve az őslakos karibi és arawaki népeket, Indiát, Afrikát, Kínát, Spanyolországot és az Egyesült Királyságot. Ma a szigetek népe és kultúrája továbbra is a múltat képviseli. "Afro-karibi amerikai első generációs vagyok, és mindkét szüleim a 60-as évek végén vándoroltak ide" - mondja a New York-i székhelyű bejegyzett dietetikus, Maya Feller, RD. „A legjobban a trinidadi és Tobago-i ételekben szeretem az ízeket; az ételeket a fűszer használata jelöli, miközben az ételekben hőmérséklet és textúra játszik ”- teszi hozzá Feller.

Feller leírja, milyen nagymamája készített pasztelleket, darált hússal és olajbogyóval töltött kukoricalapú tésztát, valamint pelaut, egy fazékú rizstálat galambborsóval, zöldségekkel és a sziget indiai leszármazottaitól származó csirkével. Az egyik legnépszerűbb étel, amelyet „meszben” szolgálnak fel - más néven összejövetel - az afrikai és karibi kultúrákból származó callaloo. "A Callaloo-t lágy földi ételként írnám le, okrából és leveles zöldekből [valamint fűszerekből és kókusztejből]" - mondja Feller. A callaloo-t általában kukoricadarával, a polenta sós, vastag és krémes fűszeres változatával szolgálják fel.

Próbáld ki: Feller azt javasolja, hogy cserélje ki a hagyományos zöldeket az ünnepi asztalnál a callaloo számára.

zsidó

Az amerikai zsidók a világ minden tájáról érkeznek a legkülönbözőbb régiókból, mégis sok hasonló étkezési gyakorlatot alkalmaznak. Regisztrált dietetikus, Lauren Harris-Pincus, RDN, a "The Protein-Packed Breakfast Club" szerzője egyike azon sok amerikainak, aki zsidó ünnepeket ünnepel.

"A Hanuka-nál a közös összetevő az olaj, mivel egy csodát ünnepelünk, amely akkor történt, amikor a zsidóknak csak annyi olajuk volt, hogy egy napig égették a fényt a templomukban, és ez nyolc napig tartott" - mondja Harris-Pincus. Ezzel az olajjal a zsidók hagyományosan burgonya latket és zselés fánkot készítenek. Egy másik gyakori ünnepi étel a mellkas, amelyről úgy vélik, hogy népszerű zsidó alapanyag lett, mert ez egy kóser húsrész az állat elől. "A nagymamám Magyarországon született, és sok paprika a domináns fűszer a családi receptjeinkben, például a paprikás csirke" - teszi hozzá Harris-Pincus.

Próbáld ki: Regisztrált dietetikusként Harris-Pincus könnyebbé teszi a hagyományos ünnepi konyhát egy karfiolos latkával és a paprikás csirke előadásával. "Míg a legtöbb zsidó étel történelmileg csirkezsírt tartalmaz, recepteket adaptáltunk az egészségesebb zsírok, például olíva vagy más folyékony olajok felvételére" - mondja.

ukrán

Mascha Davis, MPH, RD, magángyógyász dietetikus, 7 évesen politikai menekültként emigrált az Egyesült Államokba Ukrajnából. "Miután megérkezett az Egyesült Államokba, a családom továbbra is hagyományos ukrán és orosz ételeket fogyasztott, különösen az ünnepek alatt" - mondja Davis. A hagyományos ukrán ételek többsége a parasztok éghajlatát és étrendjét képviseli. A gyökérzöldségek, mint a cékla és a burgonya, számos étel, valamint más ételek, például a gomba és a káposzta elsődleges alkotóelemei. Valószínűleg a legismertebb étel a borscs, zöldségleves répával, burgonyával és káposztával. Davis más népszerű ételeket is leír, például holubtsi töltött káposzta tekercseket - és kedvencét, a "seledka pod shuboi" -t. "Ez szó szerint azt jelenti, hogy" hering a bunda alatt ", amitől minden amerikai barátom kuncogni kezd" - mondja Davis.

Próbáld ki: Nem szükséges, hogy ünnepek legyenek egy egyszerű borscsleves felkorbácsolása, de ez az élénk étel mindenképpen színt ad az ünnepi asztalra.

szír

"A Földközi-tenger országaként Szíria konyhája rengeteg friss gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, diót, babot, lencsét, tejterméket, halat, olívabogyót és olívaolajat tartalmaz" - mondja Rahaf Al Bochi, RD, LD, az Olive Tree tulajdonosa. Táplálkozás és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. Al Bochi Amerikában nevelkedett, de szíriai családjának fontos volt, hogy megtanulta főzni a hagyományos ételeiket. Mindenekelőtt a közel-keleti ünnepek egyik meghatározó étele minden édes. "Az ünnepek alatt olyan hagyományos édességeket készítünk, mint a maamoul, amelyek datolyával és pisztáciával töltött sütemények, baklava és rizspuding" - mondja Al Bochi. A desszertek iránti elkötelezettség oka nem teljesen tisztázott, de kellemesen hangzik. „A főétkezések mindig tartalmaznak bárányételeket rizzsel vagy freekeh-kel” (a Közel-Keleten termesztett búza).

Próbáld ki: Sokan azt javasolják, hogy az édes készítést bízzák a szakemberekre, és irány a pékség, hogy kipróbálhassák ezeket a finomságokat. Valami azonban, amit otthon elkészíthet, hiteles szíriai freekeh.

pakisztáni

A pakisztáni konyha az indiai szubkontinens és Közép-Ázsia ételeinek keveréke. "A fűszerek, például a kömény, a sárgarépa magjai, a kurkuma, a garam masala, a kardamom és a sáfrány a dél-ázsiai konyha hatalmas részét képezik" - mondja Shahzadi Devje, RD, a Desi tulajdonosa

licious RD. "Pakisztáni muszlimként az ünnepi asztalom mindig tartalmaz valamilyen curry-t, például csirkét vagy lencsét (daal)" - teszi hozzá. Devje megjegyzi, hogy az etnikai zöldségeket, mint például a bhindi (okra) és a baingan (padlizsán), paradicsom alapú szószokban főzik, hagyományos fűszerekkel, és hagyományos kenyerekhez, chapati, paratha vagy naan néven szolgálják fel. "Egy dél-ázsiai ünnep sem teljes a biryani, a hagyományos vegyes rizsétel vagy a zarda, édes sárga rizs dióval és szárított gyümölcsök nélkül" - mondja Devje.

Próbáld ki: Próbálja ki a devje csirke és lencse curry változatát, amely csirke dhansak néven ismert, vagy a hagyományos édes rizst, a zardát.

TOVÁBBI ÜNNEPI ÖTLETEK

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.