7 csodálatos szezámolaj előny: Természetes SPF, Stress Buster és egyebek

Plavaneeta Borah, NDTV | Frissítve: 2016. május 4, 15:33 IST

Az indiai háztartások többségében gyakran talál egy üveg szezámolajat a konyha polcának sarkában. Bizonyos kedvünk van hozzá, és szeretettel használjuk, miközben elkészítjük értékes savanyúságainkat vagy speciális alzásainkat. Ez egy ízfokozó, és a megkülönböztető diós íz jól keveredik a különféle fűszerkeverékekkel, amelyek egyet jelentenek az indiai főzéssel. Azt mondják, hogy a szezámolajat először az Indus-völgyi civilizáció során nyerték ki, majd Ázsia más részein és a világon vezették be. Manapság az egyik legegészségesebb olajnak számítanak, amely nélkülözhetetlen tápanyagokkal rendelkezik.

Az indiai piacon kapható egyéb étolajokhoz képest a szezámolaj valahogy elmarad a népszerűségtől. Leginkább konkrét receptekhez használjuk, és nem mindennapi lehetőségként. Talán ennek oka a viszonylag alacsony füstpont, szemben az indiai ételek elkészítésekor alkalmazott nagy hővel. A szezámolaj kétféle változatban kapható - könnyű szezámolaj, amelyet érett szezámmagból nyernek ki, szép borostyánszínű és mély sütéshez használható; és a sötét szezámolaj, amelyet pörkölt szezámmagból nyernek, barnás színű, keveréshez és savanyúság készítéséhez használható.

Az ájurvédában a szezámolajat gyógyászati tulajdonságai miatt értékelik. Állítólag jót tesz a bőrnek, és gyakran használják masszázsokhoz, mivel mélyen behatol a bőrbe, hogy táplálékot szolgáltasson, és segít enyhíteni a stresszt. Úgy tartják, hogy jó a hajnak is, és hordozóolajként is használják a különböző kozmetikumok számára.

A szezámolaj előnyei

Noha egy kis „megszokást” igényel, a szezámolaj egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, és ha elkezdi főzni vele, megtanulja, hogy sok érdekes módon felhasználható mindennapos ételeinek felszaporításához. Amellett, hogy extra adag ízt ad hozzá, egészséges pörgetést ad az ételének. Hogyan?

Íme, mitől jó ez neked -

1. A telítetlen zsírok magas forrása

A vajjal és a desi ghee-vel ellentétben, amelyek káros telített zsírokkal vannak ellátva, a szezámolaj elsősorban telítetlen zsírokat tartalmaz. A szezámolaj tápérték-táblázata szerint 100 grammonként 40 gramm egyszeresen telítetlen zsír, 42 gramm többszörösen telítetlen zsír és körülbelül 14 gramm telített zsír tartalmaz. Minden étolaj mindhárom zsír keverékét tartalmazza, amelyek változó mennyisége határozza meg, hogy mennyire egészséges vagy káros számunkra. A Harvard Medical School egyik tanulmánya szerint nem minden zsír a szívünk ellensége. A telítetlen zsírok, különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k), jelentősen csökkenthetik a szívkoszorúér-betegség (CHD) kockázatát.

2. Segít a reumás ízületi gyulladásban

Ne menjen méret szerint, mert a szezámmag a vitaminok és ásványi anyagok erőműve. Rézzel, cinkkel, magnéziummal, vasal és kalciummal vannak ellátva. Bár a szezámolaj nem tartalmaz annyi tápanyagot, mint a magvak, mivel az extrakciós folyamat során bizonyos mennyiségek elvesznek, mégis megtartják a legtöbb előnyös tulajdonságot. Különösen ismert cink- és réztartalmáról, amelyek elősegítik a vörösvérsejtek termelését, a vérkeringést és az anyagcserét. A réz gyulladáscsökkentő tulajdonságairól is ismert, segít csökkenteni az ízületi gyulladás fájdalmát, az ízületek duzzadását és erősíti a csontokat.

3. Antioxidánsok a mentéshez

A szezámolaj lignán néven ismert kémiai vegyületet tartalmaz, amely általában a növényekben található meg. A lignánok egyedülálló kémiai és fiziológiai tulajdonságaikról ismertek, és különösen erős antioxidánsnak nevezik őket. A szezámolaj E-vitamint, egy másik erős antioxidánst is tartalmaz. Ezen okok miatt nem válik könnyen avasá, és gyakran használják a kozmetikai kezelésekben.

4. Csökkenti a vérnyomást

Nem ok nélkül az ókorban a szezámolajat gyakran használták a főzés során. Az Annamalai Egyetem egyik indiai kutatójának tanulmánya szerint, amelyet a Yale Journal of Biology and Medicine publikált: "A szezámolaj étolajként csökkenti a vérnyomást, csökkenti a lipidperoxidációt és növeli az antioxidáns státuszt hipertóniás betegeknél."

5. Nagyszerű a bőr számára

A szezámolajat antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt értékelik az ájurvédában. Általában a bőr szépségápolási kezeléseiben használják, mert kiváló hidratáló, elősegíti az egészséges bőr regenerálódását, öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és természetes SPF-nek tekintik. Melegítő tulajdonsága és a bőr mélyén történő beszivárgása miatt masszázsolajként is széles körben használják.

6. Segít a stressz és a depresszió leküzdésében

A szezámolaj tirozin néven ismert aminosavat tartalmaz, amely közvetlenül kapcsolódik a szerotonin aktivitáshoz. A szerotonin egy neurotranszmitter, amely befolyásolja a hangulatunkat. Az egyensúlyhiány depresszióhoz és stresszhez vezethet. Szakértők szerint a szerotonin termelését elősegítő ételek fogyasztása segít a pozitív érzésben, és távol tartja a krónikus stresszt. A szezámolaj erre jó példa.

7. Olajhúzás a száj egészségére

Az olajhúzás ősi ájurvédikus technika, amelyet a száj egészségének elősegítése és a lepedék eltávolítása követ. Egy evőkanál olajat éhgyomorra veszünk, és 20 percig a szájban turkáljuk, majd kiköpjük. Úgy gondolják, hogy eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. A szezámolajat gyógyászati tulajdonságai miatt gyakran használják erre a gyakorlatra.

Hogyan kell használni a szezámolajat

Megjegyzések A szezámolaj felhasználható más étolajok közvetlen helyettesítésére. Ha még nem ismeri, próbáljon kisebb adagokat használni, hogy megszokja az ízét. Fokozatosan elkezdhet kísérletezni különböző ízekkel, és megtanulhatja, hogyan áll össze más összetevőkkel. Általában az ázsiai konyhában használják, különösen sült krumplihoz. Gyors tipp: adjon hozzá egy teáskanál olajat egy fűtött wokba, öntsön tetszés szerinti apróra vágott zöldségeket, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket, és tálalás előtt néhány percig keverje magas hőfokon. Hozzáadhatja salátáihoz és pácaihoz is. Elég sokoldalú.