7 zseniális helyettesítő a búzadara lisztért, amelyet még kipróbálhat

A búzadara lisztet népszerű módon házi tészta készítéséhez használják. Azonban, ha ez a liszt nem áll rendelkezésre, akkor is elkészítheti kedvenc tésztait otthon, néhány remek búzadara-helyettesítővel, amelyekről itt tárgyaltunk.

Gyors tipp!

Gluténmentes étrend esetén kerülje a búzadara liszt használatát. Ehelyett használjon gluténmentességet.

A búzadara liszt a durumbúza finoman őrölt endospermája, amely kemény búza fajta, más néven makaróni búza. Ez a magas gluténtartalmú liszt koleszterinmentes, és tápanyagokat, például fehérjéket, káliumot, vasat, magnéziumot, foszfort, nátriumot és cinket tartalmaz.

A búzadara lisztből készült tészta nagyon kemény és főzéskor megőrzi formáját. Ez a tulajdonság miatt a tészta és a kenyér népszerű választása. A durum endospermium természetesen gazdag sárga színe a tészta arany színét adja. A liszt felhasználható puding, polenta, zabkása és souffle recepteknél, valamint sűrítőszerként levesekben és pörköltekben is. Vessünk egy pillantást arra, hogy mi minden használható helyettesítőként.

A búzadara-liszt alternatívái

Univerzális liszt

Az univerzális lisztet puha búza fajtából őrlik, és a búzadara lisztjének jó alternatívájaként használható. Ez az Egyesült Államokban általában kapható liszt körülbelül 8–11% glutént tartalmaz.

Kétféle változatban kapható: fehérített és fehérítetlen, ahol az előbbi kevesebb glutént tartalmaz, mint az utóbbi. A fehérítetlen liszt a legalkalmasabb palacsinta, gofri, sütemény és pite kéreg készítéséhez, míg a fehérített liszt jó leveles süteményeket, tejszínhabokat, réteseket és élesztő kenyereket eredményez. Miközben ezt a lisztet búzadara-liszt helyett tésztakészítésre használják, győződjön meg arról, hogy a tésztát sok vízben főzik és forrón tálalják. Az általános célú liszt ugyanis lágyabb, mint a búzadara, és a belőle készített tészta hidegben általában pépes lesz.

Amarant liszt

Az amarantlisztet az amarant növény magjának őrléséből nyerik. Ez a fehérjében gazdag, gluténmentes liszt magas kalcium- és magnéziumszintet tartalmaz. Diós ízű, tészta készítéséhez és sütéshez használják. Az amarantliszt, amikor búzadara-lisztet helyettesítenek, étkezési rostok és kiváló minőségű fehérjék révén növeli az ételek tápértékét. Sőt gluténmentes tészta is készíthető belőle, elfogadható főzési minőséggel és állaggal. Ezenkívül az amarant lisztet sűrítőként lehet használni roux, fehér szószok, levesek és pörköltek számára.

Görögországból származó feta sajt hihetetlenül népszerű és ízletes sajt az egész világon.

Egészséges reggeli lehetőségként való népszerűsége mellett sima joghurtot is használnak…

Akár barna cukrot használ egy kis édességhez a kávéjában, akár a…

Kukorica búzadara

Míg a búzadara liszt őrölt durumbúza endospermiumból készül, a kukoricadara a kukorica őrölt endospermiumából származik. Ennek a gluténmentes lisztnek az állaga jó helyettesíti azokat a recepteket, amelyek rendszeres búzadara-lisztet igényelnek. Készen kell állnia arra, hogy kompromisszumot kössön kedvenc ételének ízéről, mert az inkább kukoricás lesz.

Garbanzo Liszt

A kelet-indiai konyhában leggyakrabban a Garbanzo lisztet, közismertebb nevén grammlisztet használják. Ezt a lisztet őrölt csicseriborsóból nyerik, és édes ízt kölcsönöz a pékáruknak. Ez a gluténmentes liszt „besan” néven is ismert. Jól alkalmazható gluténmentes kenyér készítéséhez, így jobban helyettesíti a búzadara lisztet, különösen azok számára, akik gluténmentes étrendet folytatnak.

Kamut Liszt

A Kamut egyfajta búza, amely az ókori Egyiptomból származik. Táplálóbb és kevésbé allergiás, mint a szokásos búza. A Kamut liszt gazdag koncentrációban tartalmaz fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat és telítetlen zsírsavakat. A kamutlisztben található glutén könnyebben emészthető, mint a búzadara, és jól használható kenyér, muffin és házi tészta készítéséhez.

Quinoa Liszt

A quinoa a dél-amerikai Andok-hegység népének alapvető étrendje volt, ahonnan évezredekkel ezelőtt származott. Mivel a quinoa rokon az amarannal, őrölhető és felhasználható a búzadara lisztjének helyettesítésére a tésztákban és a sült ételekben. Gluténmentes és minden gabonában a legmagasabb a fehérjetartalma.

Rizs liszt

A rizsliszt őrölt nyers rizs, rizstészta és dél-indiai palacsinta készítésére használják. Gluténmentes sütés és tészta készítés során helyettesítheti a búzadara-lisztet. Sőt, levesek és pörköltek sűrítésére is használható. A rizslisztből készült tésztáknak külön rizs íze van. Másrészt a rizslisztből készült sütemények könnyű textúrájúak, így jól alkalmazhatók finom ételkészítmények, például sütemények és sütemények sütésére.

Összefoglalva a fent említett listát, a búzadara liszt megfelelő helyettesítőjének megtalálása számos tényezőtől függ, beleértve az elkészítendő étel típusát és az ételt fogyasztók étrendi korlátjait. Például az univerzális liszt jó alternatíva lehet a búzadara lisztjéhez kenyér és péksütemények készítéséhez, míg a kamut liszt alkalmas arra, hogy tésztát készítsen. A gluténmentes étrendet követõ emberek a legtöbb recept szerint a búzadara lisztet amarant liszttel, kukoricadara, garbanzo liszttel, quinoa liszttel és rizsliszttel helyettesíthetik. Az étel azonban kissé lágyabbnak bizonyulhat, mint a búzadara liszttel készült.