A cukor ugyanolyan rossz a gyerekeknek, mint a felnőtteknek?

K ids szereti az édességeket. Természetesen sok felnőtt is. De még azok a felnőttek is, akik komoly édesszájúak, valószínűleg megküzdenek egy nagy zacskó édesség csiszolásával, míg az átlagos gyerek élvezni fogja ezt a munkát. "Az újszülöttek még csecsemőkorban is veleszületetten preferálják az anyatejet annak édessége miatt" - mondja Juliana Cohen, az észak-massachusettsi Merrimack Főiskola és a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási adjunktusa.

ugyanolyan

Cohen szerint az uralkodó elmélet szerint a cukros ételek íze evolúciós előnyt jelent a korai emberek számára: A természetben az édes ételek - például gyümölcsök vagy méz - általában biztonságosak és kalóriában gazdagok, míg a keserű ételek inkább mérgezőek. . Tehát az emberek születhetnek a cukros ételek iránti vágyakozással, amely az életkor és az étkezési tapasztalat által elhalványul.

Ez a fakulás jó dolog. Tanulmányok többször a magas cukortartalmú étrendet kapcsolták az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek megnövekedett arányára. A „hozzáadott cukrok” - az élelmiszer-gyártók típusa a feldolgozott vagy csomagolt termékekhez, szemben a teljes élelmiszerekben természetesen jelen lévőekkel - különösen egészségtelennek tűnik. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai (CDC) azt javasolják, hogy a felnőttek a hozzáadott cukor bevitelét a napi kalóriák kevesebb mint 10% -ára korlátozzák, és a JAMA Internal Medicine 2014-es tanulmánya szerint az emberek, akik túllépték ezt a napi határt, megnövelték szívbetegség miatti halál legalább 30% -kal.

Az eddigi kutatások nagy része arra utal, hogy a túlzott mennyiségű cukor lenyelése ugyanolyan veszélyes a gyerekekre, mint a felnőttekre. A CDC és az amerikaiak táplálkozási irányelvei egyaránt azt javasolják, hogy az 1 éves és idősebb gyerekek a felnőttekhez hasonlóan a napi kalóriájuk kevesebb mint 10% -át kapják cukorból. Az American Heart Association (AHA) pedig azt javasolja, hogy a kétéves és annál fiatalabb gyermekek étrendjükben egyáltalán ne legyen hozzáadott cukor. De a CDC tudósai által tavaly bemutatott kutatás szerint a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek 60% -a fogyaszt legalább hozzáadott cukrot, és hogy az átlagos napi hozzáadott cukor-bevitel az 1 és 2 év közötti gyermekeknél 5,5-7 teáskanál között mozog, amely kb. 23 és 29 gramm között van.

Az idősebb gyerekek, vagyis a 2-18 éves korosztály számára az AHA szerint a napi hozzáadott cukor bevitele nem haladhatja meg a 25 grammot, ami nagyjából 6 teáskanálnak felel meg. Sajnos az átlagos amerikai fiatalok meghaladják ezt a biztonsági küszöböt: a CDC által összegyűjtött adatok azt mutatják, hogy 2009 és 2012 között az átlagos amerikai gyermek minden nap 19 teáskanál cukrot fogyasztott, és az életkor függvényében az átlagos gyerek valahol A napi kalóriák 11% -a és 17% -a hozzáadott cukor formájában.

Hogyan káros a cukor a gyerekekre?

Cohen kutatásai azt találták, hogy a kisgyermekek, akik hozzáadott cukorral édesített italokat fogyasztanak, valamint az anyáktól született gyermekek, akik terhes állapotban itták ezeket az italokat, általában rosszabb eredményeket értek el a gyermekkori intelligencia- és alkalmassági teszteken. Különösen káros lehet a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, egy édesítőszer, amely sok mesterségesen édesített italban - valamint sok csomagolt édességben - felbukkan. "Úgy tűnik, hogy a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup a fejlődés fontos időszakaiban hatással lehet a hippokampusz működésére" - mondja Cohen. A hippokampusz fontos szerepet játszik a tanulásban és a memória kialakulásában.

A Purdue Egyetem 2018-as tanulmánya szerint az átlagos gyerek étrendjének legnagyobb cukorforrása a cukros italok, például a gyümölcslé, a szóda és a sportitalok. A Nutrition folyóirat egy kapcsolódó 2015-ös tanulmánya szerint a gyerekek, akik szódát, gyümölcslevet és más cukros italokat fogyasztottak, általában többet nyomnak, mint azok, akik nem. Továbbá, amikor a vizsgálatban részt vevő gyerekek egy része cukros levét vagy szódáját tejre vagy vízre cserélte, testtömege inkább csökkent. További kutatások azt találták, hogy a gyermek hozzáadott cukor-bevitelének növekedésével egyidejűleg a gyermek hipertónia, zsíros májbetegség és 2-es típusú cukorbetegség kockázata is növekszik.

Cohen és mások szerint az az üzenet, hogy nem minden édesség rossz, és nem is az, hogy a gyerekeket teljesen megfosszák a cukros csemegéktől. "A cukor kis adagokban rendben van, de az adagok méretével, amelyet ma a legtöbb ember megszokott, elvesztettük a mértékletesség perspektíváját" - mondja.

"A cukrot sokkal többet adják az élelmiszerekhez, mint az előző generációknál" - mondja Jennifer Hyland, a Clevelandi Klinika gyermekdietetikusa. "Ha az élelmiszer-címkéket nézi, rájön, hogy nehéz olyan ételeket találni a gyermekek számára, amelyekben nincs sok cukor." A gyerekjoghurt, a reggeli müzlik, az almaszósz, a desszertek és a lé általában cukorral van tele, mondja.

Miért olyan népszerű élelmiszer-adalékanyag a cukor?

"Az élelmiszeripar tudja, hogy amikor cukrot adnak hozzá, akkor többet vásárol" - mondja Dr. Robert Lustig, cukorkutató, a gyermekgyógyászat és endokrinológia egykori professzora a Kaliforniai Egyetemen, San Franciscóban. Lustig szerint a gyerekek általában nem élvezik elsősorban a keserű, savanyú vagy sós ételeket. Cukor hozzáadása ezekhez az ételekhez segít elfedni ezeket az ízeket. "A cukor elfedi a limonádé savanyúságát, a csokoládé keserűjét vagy a mézes pörkölt mogyorójában a sósat" - mondja.

A kézenfekvő megoldás, amelyet a legtöbb szakértő ajánl, a feldolgozott vagy csomagolt ételek kerülése. Azoknak a szülőknek, akiknek nincs idejük vagy erőforrásuk a semmiből való ételek elkészítésére, a szakértők azt javasolják, hogy vásároljanak mogyoróvajat, reggeli müzlit és más olyan csomagolt termékeket, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. Másrészt a gyümölcsök, zöldségek, cukrozatlan tej vagy joghurt és más, természetesen cukrot tartalmazó teljes ételek mind egészséges kiegészítők a gyermek étrendjében.

De ha csak egy dolgot fog tenni, akkor arra kell ösztönöznie gyermekeit, hogy inkább vizet vagy tejet fogyasszanak, nem pedig azokra a cukros italokra, amelyek az átlagos gyermek étrendjének legnagyobb forrása a hozzáadott cukor forrása.

"Nem akarom, hogy a szülők kiboruljanak, és úgy érezzék, meg kell szabadulniuk mindentől a kamrájukban" - mondja Hyland. "De mindannyiunknak tisztában kell lennie a gyerekek által fogyasztott ételek hozzáadott cukorával."