A cukorhelyettesítők túl édesek ahhoz, hogy igazak legyenek?

A felnőttek körülbelül 40% -a alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket használ, és ezen emberek többsége naponta legalább egyszer. Míg ezeket a cukorhelyettesítőket leggyakrabban italokban fogyasztják, ételekben is fogyasztják, és cukor helyett kávéhoz keverik vagy gabonapelyhekre szórják.

Az ilyen édesítőszerek jelenléte az ételeinkben nem mindig nyilvánvaló, bár az olyan kifejezések, mint a „könnyű”, „nincs hozzáadott cukor”, „cukormentes” vagy „alacsony kalóriatartalmú”, jó eséllyel tartalmaznak cukorhelyettesítőt. Az emberek gyakran bizonytalanok abban, hogy fogyasztják-e ezeket a termékeket, és jó okkal.

Ábécés leves cukorpótlókról

Az FDA hatféle cukorpótlót engedélyezett adalékként való felhasználásra: szacharin (Sweet'N Low), aszpartám (NutraSweet, Equal), szukralóz (Splenda), neotame (Newtame), advantame és kálium-aceszulfám (Sunett, Édes).

A Stevia rebaudiana növény leveleiből származó stevia-alapú édesítőszereket „általában biztonságosnak ismerik el”, amely megnevezéshez nincs szükség az FDA jóváhagyására, mielőtt az élelmiszerboltok polcaira ütközne.

A mesterséges édesítőszereknek fel kell tüntetniük az élelmiszer-címke összetevőinek felsorolását, ha tartalmazzák azokat.

A lehetséges egészségügyi kockázatok felmérése bonyolult

A cukorhelyettesítők rendszeres fogyasztásának lehetséges következményeivel kapcsolatos kutatási eredmények következetlenek voltak. Ez részben annak köszönhető, hogy sok édesítőszert kell tanulmányozni, és azért is, mert a cukorpótlók az ember táplálkozási szokásainak csak egy részét teszik ki.

Például a kutatások azt mutatják, hogy azok az egyének, akik alacsony kalóriatartalmú, cukorpótlót tartalmazó italokat fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel fogyasztanak előre elkészített ételeket és gyorsételeket. Ezenkívül a fogyni próbálók aránytalanul válogathatnak mesterségesen édesített, alacsony kalóriatartalmú termékeket. Hacsak a kutatók ezt nem számolják el, a cukorpótlók felelősek lehetnek az életmódbeli szokásokból vagy betegségekből, például az elhízásból eredő egészségügyi kockázatokért.

Továbbá a különböző édesítőszereket nem egyenletesen dolgozzák fel a testben, és nem lehetnek ugyanazok a hatások az ember egészségére.

Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és fogyás

A cukorhelyettesítőknek mérsékelt előnye lehet a fogyásnak, különösen a cukorral édesített italok csökkentésekor (bár a víz jobb választás lenne). De a hatás függhet az édesítőszertől és annak fogyasztásától. Például a szokásos szódáról a diétás szódára való áttéréshez idővel kevesebb súlygyarapodás társult. Egy nemrégiben végzett, 12 hetes vizsgálat szerint azonban napi hat csésze cukorral édesített ital fogyasztása növeli a testtömegét, hasonlóan a cukorral édesített italhoz. Ez azt jelenti, hogy az aszpartám, a reb A (sztevia-származék) és a szukralóz ebben a vizsgálatban nem társultak súlygyarapodáshoz.

Cukorpótlók és krónikus betegség kockázata

Más tanulmányok az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket a cukorbetegség és a metabolikus szindróma potenciálisan megnövekedett kockázatához kötik. Egy nemrégiben megjelent tanulmány a Sejtmetabolizmusban azt találta, hogy a szukralóz az inzulinra adott válasz csökkentésével ronthatja a szervezet azon képességét, hogy kitisztítsa a cukrot a vérből. A kutatás kimutatta, hogy a szukralóz miatt az agy kevésbé reagál az édességre, ami szintén befolyásolhatja az emésztést, mivel az agy kommunikál a bélrel, hogy elősegítse az energia metabolizálódását.

Ezeket a változásokat csak akkor észlelték, ha a cukorpótlót szénhidráttal fogyasztották, nem önmagában fogyasztva, és arra utalnak, hogy a kombináció megváltoztathatja a cukor normális feldolgozását a szervezetben. Elméletileg ez akkor fordulhat elő, ha szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak cukorpótlókkal, például könnyű joghurtot, amely természetes tejcukrot is tartalmaz. Ez azonban egy kicsi tanulmány volt, és további kutatásokra van szükségünk.

A cukorpótlók, valamint a szívrohamok és a stroke előfordulása közötti kapcsolatról ellentmondó adatok állnak rendelkezésünkre. Azt azonban tudjuk, hogy napi egy alacsony kalóriatartalmú szódának egy kávéval (koffein- vagy koffeinmentes) vagy sovány tejjel való helyettesítése a stroke kockázatának csökkenésével jár, így valószínűleg jobb választás.

Az általános étrend még mindig számít

Azok az ételek, amelyek ezeket a cukorhelyettesítőket valószínűleg tartalmazzák, tartalmaznak gabonaféléket, kenyeret, joghurtot, fagylaltot, tejet, süteményeket, cukorkákat, lekvárokat és szirupokat. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekre való áttérés mérsékelten hasznos lehet azok számára, akik általában sok cukrot fogyasztanak italokban és ételekben. De a legjobb lenne olyan cikkeket választani, amelyek ismert egészségügyi előnyökkel járnak. Például ahelyett, hogy lekvárot adna egy mogyoróvajas szendvicshez, próbáljon összetört áfonyát vagy almaszeletet. Fogyasszon vizet diétás szóda helyett. (Hiányoznak a buborékok? Válasszon seltzert vagy klubos üdítőt.)

Gondoljon a mesterségesen édesített ételekre és italokra is a teljes étrenddel összefüggésben. Például, mielőtt túlságosan aggódna amiatt, hogy a joghurtjában túl sok a cukor, vegye figyelembe, hogy az amerikai étrendben a tejtermék adja a hozzáadott cukor 4% -át, míg 31% -a harapnivalókból és édességekből származik. Röviden, valószínűleg jobban járna, ha a délutáni süti szokásával foglalkozna, mint ha a joghurt könnyű változatára váltana.

Egyszerűen nincs elegendő adatunk ahhoz, hogy határozottan javasoljuk az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek kerülését. Nincs is elegendő bizonyíték arra, hogy határozottan támogassuk őket. Amíg további kutatásaink nem lesznek, bölcs dolog lehet csökkenteni az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használatát. Az ezeket a helyettesítőket tartalmazó ételeket egyébként általában jobban feldolgozzák. És ne felejtsd el: a többi étrend is számít.