Lépj át, sárgarépa: 5 egészséges ok, amiért a fehérrépa főszerepet érdemel a téli főzés során

Alyssa Girdwain ・ 2020. február 5

Találkoztál valakivel, aki azt állítja, hogy kedvenc étele - vagy zöldsége - fehérrépa? Az esélyek nem nagyok. Végül is a történelmi háttértörténete az, hogy egykor a római idők „színpadról leszálló” paradicsom-megfelelője volt, és Michelle Obama ikonikus Vine-je arra kérte az embereket, hogy „mire répázzanak?” csak annyi képes rehabilitációt tud végezni. De itt az ideje, hogy a szerény fehérrépa elnyerje dicsekvő jogait - és az asztalunkra helyezze.

A kiadós, téli zöldségnek két része van: a fehér és a lila hagymának, valamint a zöld leveleknek. Ez valójában egy keresztesvirágú zöldség, ugyanabban a zöld leveles vágott kapocsban, mint a kelkáposzta, a kelbimbó és a karfiol - ez az egyik legegészségesebb étel, amelyet megehet, ha csak esélyt adna rá.

Igen, a fehérrépa elfogyasztása a Mathleteshez való csatlakozás zöldséges megfelelőjének tűnhet, de nyugodjon meg: a fehérrépa egészségügyi előnyeiről nincsenek határok. Néhány szakértőt kértünk a sajátosságokról.

Melyek a fehérrépa egészségügyi előnyei?

1. Magas a gyulladás elleni küzdelem vegyületeiben

"A keresztesvirágú zöldségek a legegészségesebb élelmiszerek, mivel sok antioxidánst, valamint glükozinolátként ismert vegyületeket tartalmaznak" - mondja Whitney English bejegyzett dietetikus, RDN. Az antioxidánsok természetesen leküzdik a gyulladásokat és a szervezetben lévő szabad gyökök által okozott egyéb károkat. Ami a glükozinolátokat illeti, alacsonyabb rákkockázattal vannak összefüggésben, és támogatják az egészséges sejttermelést.

2. Ez jó a belednek

Egy csésze kockára vágott fehérrépa két gramm rostot tartalmaz, ami több, mint egy csepp a napi javasolt bevitelben. A fehérrépa rostja segít a puffadás, a gázok és a székrekedés leküzdésében, ugyanakkor csökkenti a koleszterinszintet és a krónikus betegségek, például a cukorbetegség kockázatát is - mondja Brigitte Zeitlin, RD. Mivel a rost lassabban mozog a gyomor-bél traktusban, segít stabilizálni a vércukorszintet és a jóllakottságot.

3. Ez természetes folátforrás

Különösen a folát „nélkülözhetetlen tápanyag a terhes nők és a nők számára, akik gondolkodnak a fogamzásgátló egészségről” - mondja Zeitlin. Még akkor is, ha éppen nem terhes, a folsav megszerzése segítheti a szív- és érrendszeri egészséget és növelheti az energiaszintet, ezért a 18 év feletti nőknek napi körülbelül 400 mikrogrammot kellene felszedniük. 20 mikrogramm folátot kap egy csésze apróra vágott fehérrépában (napi értékének öt százaléka), és óriási 107 mikrogrammot (vagy a napi értékének 27 százalékát) egy csésze apróra vágott fehérrépa-zöldben.

4. Támogatja a csont egészségét

Csak egy csésze fehérrépa tartalmaz 138 mikrogramm K-vitamint - ez 153 százaléka annak, amit naponta meg kell kapnia -, amely elősegíti a csontok egészségét és fontos véralvadási anyag. Tekintsük ezt a még több bizonyítékot arra, hogy mindannyiunknak több gyökérzöldséget kellene fogyasztanunk, és nem csak kidobnunk.

5. A fehérrépa - és zöldje - agyi táplálék

"A fehérrépa zöldjei jobban koncentrálódnak olyan mikroelemekkel, mint a karotinoidok, például a béta-karotin és a lutein" - mondja English, amikor összehasonlítja a gyökeret a zöldekkel. Valójában ezekről a leveles zöldekről kiderült, hogy elősegítik az egészséges agy működését. A lutein gyulladáscsökkentő tulajdonságai szintén hozzájárulnak a szem egészségéhez.

A szakértők által kedvelt egészséges ételekről szólva itt olvasható az avokádó alacsony szintje:

Mi a jobb nekem: fehérrépa zöld vagy maguk a gyökerek?

Abban az esetben, ha a fentiekből nem tudná megmondani, mind a fehérrépa, mind a zöldjük… baromi egészséges, ezért érdemes megfontolni mindkettő fogyasztását a reg. Gondolj az „egyél a szivárványról” mantrára: A fehérrépa alapvetően két különböző színű a zöldek és a gyökér között. "Mindkettő komoly egészségügyi előnyökkel jár, de az eltérő színük eltérő vitamin- és tápanyagpanelt kínál egymástól" - mondja Zeitlin.

Ha technikát szeretne szerezni, a fehérrépa zöldje elveheti a trófeát - annak ellenére, hogy egyiket sem szabad kizárnia az étrendből. - Egyél mindkettőt! - mondja Sharon Palmer, RDN. "A zöld leveles zöldségek mindig a zöldségek királyságának szuper ételei." A fehérrépa a növény K-vitaminjának, A-vitaminjának, C-vitaminjának, folátjának, mangánjának és kalciumának többségét kínálja.

Ez rendeződött. Most hogy egyek - és élvezek - több karalábét?

A fehérrépa egyetlen hátránya, hogy nem éppen felhasználóbarátak. Az emberek étrendjében nem annyira mindenütt megtalálhatók, mint más gyökérzöldségek, például a sárgarépa és az édesburgonya. De ha szán egy kis időt arra, hogy megtanulja használni, akkor rájön, hogy ezek egészséges és finom kiegészítői lehetnek a téli ételeknek.

A fehérrépa vásárlásakor keressen egy olyan növényt, amelynek teniszlabda nagyságú gyöke világos lila végű. Ha alapértelmezés szerint a legnagyobb zöldséget találja, akkor fás és keserű fehérrépa lesz a vége.

Főzéskor ne feledje, hogy a fehérrépa általában kissé keserű. Az elnyomó íz elkerülése érdekében a zöldeket elfehérítjük (vagyis kb. Egy percig forraljuk, majd azonnal átvisszük jeges vízbe a főzési folyamat leállításához), és megpirítjuk a gyökereket, hogy csökkentsük az élességet.

A fehérrépa főzésével kapcsolatos konkrétabb ötleteket illetően íme néhány javaslat:

Szeletelje fel a gyökeret, fűszerezze olajjal és fűszerekkel, majd dobja a darabokat a grillre.
Frissítse a szokásos pörkölt technikát úgy, hogy a fehérrépát miso mázban vágja az íz további fokozásához.
Adjon kockákra vágott gyökereket és szárakat levesekhez és pörköltekhez, hogy minden étel rost- és fitotápanyag-összetétele megemelkedjen.
Az angol azt javasolja, hogy a fehérrépát burgonyahelyettesítőként dörzsöljék. "Ha a fehérrépa íze túl erős, azt is hozzáadhatja a burgonyapüréhez, hogy valamilyen extra ízt kapjon" - javasolja. Ez a répa és kelkáposzta gratin a jó étvágyból arra is lehetőséget kínál, hogy burgonyát fehérrépára, a kelkáposzta pedig fehérrépára cserélje. Menj be!
A zöldekből és a gyökerekből készítsen szezonális salátástálat. Kombinálja a választott gabonával és más kézzel készített zöldségekkel, töltse fel egy öntettel, és meg is ebédelt.

Más szezonális zöldségeket keres? Itt van a karfiol alacsony szintje és számos előnye. Megkértük egy dietetikust, hogy magyarázza el, miért szereti minden egészségügyi szakértő az olívaolajat.