A fruktóz korlátozása növelheti a fogyást, kutatói jelentések

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztók fogyásának egyik oka az lehet, hogy csökkentik a fruktóz bevitelét, egy olyan cukortípust, amelyből gyorsan testzsír állítható elő - állítja az UT Southwestern Medical Center kutatója.

fogyást

Dr. Elizabeth Parks, a klinikai táplálkozás docense és a Journal of Nutrition aktuális számában megjelent tanulmány vezető szerzője szerint csapata eredményei azt sugallják, hogy a megfelelő típusú szénhidrát, amelyet egy ember fogyaszt, ugyanolyan fontos lehet a súlykontrollban, mint az ember elfogyasztott kalóriák száma.

A jelenlegi egészségügyi irányelvek szerint a feldolgozott szénhidrátok korlátozása, amelyek közül sok magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz, segíthet megakadályozni a súlygyarapodást, és a fruktózra vonatkozó új adatok egyértelműen alátámasztják ezt az ajánlást.

"Vizsgálatunk először mutatja be azt a meglepő sebességet, amellyel az emberek fruktózból állítják elő a testzsírt" - mondta Dr. Parks. A fruktóz, a glükóz és a szacharóz, amely a fruktóz és a glükóz keveréke, mind a cukor formája, de másképp metabolizálódik.

"Mindháromból trigliceridek készíthetők, a testzsír egy formája; azonban ha egyszer elindítja a zsírszintézis folyamatát a fruktózból, akkor ezt nehéz lelassítani" - mondta.

Az embereknél a trigliceridek túlnyomórészt a májban képződnek, ami közlekedési rendőrként hat az étrendi cukrok használatának összehangolására. A máj feladata, amikor glükózzal találkozik, el kell döntenie, hogy a szervezetnek glikogénként kell-e tárolnia a glükózt, energiáért elégeti-e, vagy a glükózt trigliceridekké alakítja-e. Ha sok a glükóz feldolgozandó, félretesszük későbbi feldolgozásra.

A fruktóz viszont belép ebbe az anyagcsere útba a folyamirányban, megkerülve a forgalmi rendőrt és elárasztva az anyagcsere útvonalát.

"Alapvetően a kerítésen keresztül lopakodik be a rockkoncertbe" - mondta Dr. Parks. "A fruktóz kevésbé ellenőrzött mozgása ezen utakon keresztül hozzájárul a nagyobb triglicerid szintézishez. E tanulmány lényege, hogy a fruktóz nagyon gyorsan zsírrá válik a szervezetben."

Habár a gyümölcsben természetesen magas fruktóz, monoszacharid vagy egyszerű cukor található, sok feldolgozott ételhez is hozzáadják. A fruktóz talán leginkább a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup vagy HFCS nevű édesítőszerben való jelenlétéről ismert, amely jellemzően 55 százalékos fruktóz és 45 százalék glükóz, hasonlóan a gyümölcsökben található keverékhez. Számos élelmiszer-gyártó számára előnyös édesítőszer, mert általában olcsóbb, édesebb és könnyebben keverhető italokba, mint az asztali cukor.

A vizsgálathoz hat egészséges egyén három különböző tesztet végzett, amelyek során gyümölcsital-készítményt kellett fogyasztaniuk. Egy teszt során a reggeli ital százszázalékos glükóz volt, hasonlóan ahhoz a folyékony orvoshoz, amelyet az orvosok adnak a betegeknek a cukorbetegség tesztelésére - az orális glükóz tolerancia teszt. A második tesztben fél glükózt és fél fruktózt, a harmadikban pedig 25 százalék glükózt és 75 százalék fruktózt ittak. A tesztek véletlenszerűek és elvakultak, és az alanyok rendszeres ebédet ettek körülbelül négy órával később.

A kutatók azt találták, hogy a lipogenezis - a cukrok testzsírokká alakulásának folyamata - jelentősen megnövekedett, amikor a glükóz felét fruktózzal helyettesítették. A reggelinél adott fruktóz megváltoztatta azt is, ahogyan a test kezelte az ebédnél elfogyasztott ételeket. A fruktózfogyasztás után a máj növelte az esetlegesen más célokra felhasznált ebédzsírok tárolását.

"A tanulmány üzenete hatalmas, mert a testzsír szintézisét közvetlenül az édes italok elfogyasztása után mérték" - mondta Dr. Parks. "A szénhidrátok cukor formájában jutottak be a szervezetbe, a máj szétszedte a molekulákat, mint a bütykös játékok, és újra összeállította őket, hogy zsírokat építsenek. Mindez a fruktózital után négy órán belül megtörtént. Ennek eredményeként, amikor a következő étkezés meg volt, az ebédzsírt inkább tárolták, mint égették.

"Ez alulbecsüli a fruktóz hatását, mivel ezek az egyének böjt közben fogyasztották az italokat, és mivel az alanyok egészségesek, soványak voltak, és feltehetően elég gyorsan feldolgozták a fruktózt. A cukrokból származó zsírszintézis rosszabb lehet a túlsúlyos vagy elhízott embereknél, mert lehet, hogy ez a folyamat már feljavult. "

Dr. Parks szerint a fogyni próbáló embereknek nem szabad kizárniuk a gyümölcsöket az étrendjükből, de a cukrot tartalmazó feldolgozott élelmiszerek korlátozása segíthet.

"Nagyon sok ember van odakint, akik a fruktózt akarják démonizálni az elhízási járvány okaként" - mondta. "Úgy gondolom, hogy közreműködő lehet, de nem ez az egyetlen probléma. Az amerikaiak túl sok kalóriát esznek aktivitási szintjükhöz. Túlzavarjuk a zsírt, túlfogyasztjuk a fehérjét; és minden cukrot túlzunk."

Néhány adatot a Minnesotai Egyetemen gyűjtöttek, ahol Dr. Parks dolgozott, mielőtt 2006-ban belépett az UT délnyugati karába.

A munkát az Országos Egészségügyi Intézetek, a Cargill Felsőoktatási Alap és a Cukor Egyesület támogatta.