A jó kövér majonéz

A jó kövér majonéz! Tiszta, friss majonéz, amelyet a nulláról készítettek percek alatt, és isteni íze van. Soha többé nem vesz majonézt. Nagyon lelkiismeretes vagyok az általunk vásárolt feldolgozott élelmiszerekben gyakran előforduló hozzáadott összetevők, cukrok és tartósítószerek iránt. Ugyanígy tisztában vagyok azzal is, hogy ezek az ételek milyen kényelmesek. Célom, hogy egyszerű recepteket osszam meg veletek azokról a termékekről, amelyek otthon vannak a kamráinkban és hűtőinkben. Várjon, amíg rájön, milyen könnyű sok feldolgozott ételt saját maga elkészíteni.

A jó zsír majonéz egyszerű receptjével kezdem. Tiszta, egészséges zsíralapú majonéz, amelynek elkészítése néhány percet vesz igénybe. Igen, csak percek alatt! Győződjön meg róla, hogy megnézte az alábbi videót arról, hogyan készítsen saját majonézt. Rájössz, milyen egyszerű elkészíteni, és soha többé nem fog boltban vásárolt majonézt vásárolni. Feltétlenül jelentkezzen be a YouTube-csatornámra, Karen Tremaine's Keto Kitchen-re, hogy ne hagyjon ki egyetlen új receptet sem.

A majonéz mint alaprecept

A majonéz néhány egyszerű összetevőből áll, és nagyon könnyen elkészíthető. Ez egy sokoldalú öntet, amellyel bármi javítható a salátáktól kezdve a japán stílusú spárgákig. A majonézt a kedvenc articsóka mártogatós receptem részeként használják, amelyet ezen a weboldalon talál. Használható alacsony szénhidrát- és cukortartalmú aioli-, tartár- és tengeri öntetek készítéséhez is. A recept ízét beállíthatja az ecet és/vagy a citromlé mennyiségének beállításával. Hozzáadhat más ízesítőket is, például gyógynövényeket és fűszereket, és a só és bors mennyiségét is tetszés szerint állíthatja be.

Ha a majonézed feloszlik

Sok embernek, aki majonézt készít, problémái vannak a hasításával, de nekem soha nem volt ilyen problémám ezzel a recepttel. Emlékszem, olvastam egy cikket, amely azt javasolta, hogy a dijoni mustár hozzáadása segítse a majonéz-összetevők emulgeálását és megakadályozza a hasadást. Mivel soha nem készítettem majonézt dijoni mustár nélkül, nem tudom megmondani, hogy ez igaz-e vagy sem. Soha nem volt problémám a hasadással, de talán ez a mustár! Tudom, hogy sokan azon töprengenek, hogy a tojások szobahőmérsékletűek-e, de egyenesen a hűtőből használom őket, minden gond nélkül.

Milyen olajat használjon

Használjon extra szűz olívaolajat (EVOO), avokádó- vagy makadámiaolajat majonézben, ha egészséges olajválasztást szeretne. Akár ezeknek az olajoknak a keverékét is kipróbálhatja, ha akarja. Nem szeretek bármilyen feldolgozott növényi, repce-, pórsáfrányolajat stb. Használni, és kerülöm az olyan termékeket is, mint a könnyű extra szűz olívaolaj (nem könnyű ízű). Ezen olajok közül sokat kémiailag feldolgoznak, fehérítenek és szagtalanítanak, hogy könnyebb és ízletesebb ízt és színt kapjanak. Igen, könnyebb ízűek, de egészségügyi okokból mindenáron kerülöm ezeknek az olajoknak a használatát. Adja hozzá a kapcsolódó egészségügyi problémákat az Omega-6 olajok túlzott fogyasztásával ezekhez az olajokhoz, és valóban el kell kerülnie ezek használatát.

Miért tegye ki magát fokozott szív- és stroke-kockázatoknak és szabad gyököknek, ha elkerülheti azok használatát. Ha Ausztráliában tartózkodik, akkor a kedvenc könnyű ízű EVOO -imat a Cobram Estate készíti. Nagyon enyhe ízű, és tökéletesen alkalmazható olyan receptekben, amelyek enyhe ízű EVOO-t igényelnek.

Néhányan azt tapasztalhatják, hogy a házi készítésű majonéz íze nagyon eltér a kereskedelemben feldolgozott majonéztől. Tegyen meg magának egy szívességet, és olvassa el, milyen olajokat, cukrokat és adalékanyagokat használnak a kereskedelmi majonézben. Sokkal inkább szeretném, ha az ízlelőbimbóim alkalmazkodnának valamihez, ami egészséges számomra, mint egy olyan terméket fogyasztanék, amely nem tesz jót az egészségemnek. Nincs kétségem afelől, hogy értékelni fogja ezt a majonézt azért, amilyen, és ez egy finom, gazdag és krémes, egészséges zsíralapú tiszta majonéz. Cukormentes és annyira jó neked!

Tejsavót adtak hozzá, hogy ezt hosszabb ideig megőrizzék

Hogyan lehet meghosszabbítani a majonéz eltarthatóságát

Remélem, hogy talál időt arra, hogy elkészítse saját majonézét. Utasításokat is adtam a receptben arról, hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot tejsavó hozzáadásával. Ez nagyon hasznos, különösen, ha tudja, hogy valószínűleg nem használja fel az egészet néhány héten belül. Ezt nevezzük lakto erjesztésnek. Csak keverje hozzá a tejsavót, miután befejezte a majonéz készítését, és hagyja kb. 6 órán át a padon ülni, mielőtt lehűlne. Ez aktiválja a baktériumokat, lehetővé téve az erjedést, amely segít megakadályozni a majonéz lefolyását. Öntsön egy kis savót a természetes cukormentes joghurtból, ha van ilyen a hűtőben.

Ha ezt meg akarja tenni, van pár tippem. Győződjön meg arról, hogy a joghurt teljes zsírtartalmú, természetes, sima és nem tartalmaz semmilyen adalékot vagy cukrot. Vásárolja meg a lehető legfrissebb joghurtot. Próbáljon vastag rugalmas szalagot használni, hogy a muszlinját (vagy akár egy új chux törlőkendőt) a helyén tartsa egy csésze vagy korsó felett, így a savó összegyűlik alatta. Ügyeljen arra, hogy a muszlin ne érjen az alatta összegyűlő tejsavóhoz, különben a tejsavója joghurttal felhősödik. Ilyen kis mennyiségű joghurthoz nem kell túl sokáig tartani, hogy összegyűjtsön egy evőkanál tejsavót. Most létrehoztad a görög joghurtot is, így élvezheted ... és semmi sem vesztegetett kárba.

Próbálja meg használni ezt a majonézt néhány más receptemben, például az alacsony szénhidráttartalmú mexikói szalonban és ebben az ízletes receptben az articsóka diphez.

Nyugodtan üzenjen nekem, ha bármilyen kérdése van ezzel a recepttel kapcsolatban.