A kínai tanulmány: 3 lecke, amelyet tudnunk kell

Több mint 30 évvel ezelőtt Dr. T. Colin Campbell és csapata a Cornelli Egyetemen az Oxfordi Egyetem és a kínai kormány kutatóival együttműködve megkezdte a táplálkozás és az egészség valaha végzett legátfogóbb tanulmányait. A China Project néven ismert, mérföldkőnek számító tanulmány laboratóriumi eredményekkel kombinálva - meggyőzően bemutatta az állati fehérje-tartalmú étrend veszélyeit és az egész ételek, a növényi étrend elképesztő egészségügyi előnyeit.

2005-ben Dr. T. Colin Campbell és fia, Tom, aki jelenleg orvos, megosztotta ezeket a megállapításokat a világgal a The China Study-ban - az egyik legfontosabb könyvben, amelyet valaha is írtak az étrendről és az egészségről. A megjelenése óta eltelt 13 év alatt a növényi táplálkozással kapcsolatos kutatások hegyét inspirálta. Motiválta a befolyásos személyiségeket és hírességeket, hogy növényi alapon működjenek, és egy növényi táplálkozási tanúsítvány program létrehozásához vezetett, amelyet orvosok, ápolók, egészségügyi edzők, dietetikusok és több ezer más keresett meg. 2016-ban jelent meg a The China Study: Revised and Expanded Edition, mely vadonatúj tartalmat tartalmaz, beleértve a legfrissebb tagadhatatlan bizonyítékot a növényi étrend erejéről. A kibővített kiadás számtalan táplálkozási mítoszt és téves információt oszlat el, miközben reményt kínál a kutatás és a táplálkozás jövőjére nézve.

Annyi mindent lehet tanulni a Kína tanulmányból. Klinikai testedzés-fiziológusként átgondoltam, mit tudtam a táplálkozásról és annak lehetséges hatásairól a pácienseimre, valamint a barátaimra és a családra. Ebben a cikkben a könyv három legfontosabb tanulságát érzem meg.

Első lecke: A Kína tanulmány ajánlásai nem csupán egyetlen tanulmányon alapulnak.

A China Project (kutatási tanulmány) Kína hatvanöt megyéjét vizsgálta, kiterjedt kérdőívek és vérvizsgálatok segítségével 6500 felnőttről gyűjtött információkat. Amikor a kutatók elkészültek, több mint 8000 statisztikailag szignifikáns összefüggésük volt az életmód, az étrend és a betegségek között. A China Project páratlan volt az átfogóság, a minőség és az egyediség szempontjából. A China Study (könyv) bemutatja Dr. Campbell értékelését a táplálkozással és egészséggel kapcsolatos „összképről”. Világszerte több mint ezer hivatkozás támasztja alá az egészségi és táplálkozási tanulmányokról, beleértve a The China Project eredményeit is. Nem tudom elégszer hangsúlyozni, hogy a The China Project eredményei, egyedül állnak, nem csak Dr. Campbell könyvben kifejtett nézeteit határozzák meg. A The China Study célja újrafogalmazni, hogyan gondolkodunk a táplálkozási információkról - kiküszöbölni a zavart és levonni a következtetéseket a szakértők által vizsgált táplálkozási kutatások által nyert bizonyítékok átfogó áttekintése alapján.

Második lecke: Az állati fehérje és a növényi fehérje nagyon különböző módon hat a szervezetben.

Több mint fél évszázad óta számos különféle vizsgálatot végeztek, amelyek azt mutatták, hogy az állati és növényi eredetű fehérjék táplálkozási reakciója eltér az eltérő aminosav-összetételek miatt, amelyeknek semmi közük a pasztörizáláshoz, homogenizációhoz vagy idegen vegyi anyagokkal való szennyeződéshez. " - Dr. T. Colin Campbell Campbell

Az állati fehérje minden formája, bár vannak különbségei, túlnyomóan ugyanúgy járnak el a testben. Például a kazein tejfehérje, és a hús nagyrészt az izom három fő fehérjéiből áll: miofibrilláris fehérjékből, szarkoplazmatikus fehérjékből és kötőszöveti vagy stromális fehérjékből (azaz kollagénből). Strukturális különbségeik ellenére is minden állati fehérje túlnyomóan ugyanúgy viselkedik, ez a tény a tudományos irodalomban is megalapozott. Mindegyikük magas biológiai értékkel rendelkezik, vagyis a leghatékonyabban képesek a sejtek növekedésére: az összes sejtre, beleértve az egészséges sejteket és a rákos sejteket egyaránt. Például a kazein és a tojásalbumin egyaránt segíti a fiatal állat növekedését a leggyorsabban. Serkentik több növekedési faktor termelését is, különös tekintettel az inzulinszerű növekedési faktorra (IGF), amely magasabb ráknövekedési sebességgel jár.

A The China Study eredményei azt mutatják, hogy minél alacsonyabb az elfogyasztott állati fehérje százalékos aránya, annál nagyobb az egészségügyi előny.

A növényi fehérjék minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, de nem azonos arányban, mint az állati fehérjék. Így a növényi fehérjékről azt mondják, hogy "korlátozó aminosavakkal rendelkeznek". De ez jó dolognak bizonyul. Korlátozó aminosavaknak védőhatásuk van, mivel a felszívódó aminosavak nincsenek a legkönnyebben felhasznált arányban. Ezért a növényi fehérjék nem segítik elő a rák kialakulását, még akkor sem, ha ezeket egy étkezésben kombinálják, például a rizst és a babot.

Keresd meg növényi táplálkozási tanúsítvány

A The China Study eredményei azt mutatják, hogy minél alacsonyabb az elfogyasztott állati fehérje százalékos aránya, annál nagyobb az egészségügyi előny. Még az állati fehérje viszonylag kicsi bevitele is káros hatásokkal járt. Azok az emberek voltak a legegészségesebbek, akik a legtöbb növényi eredetű ételt ették, és hajlamosak voltak elkerülni a krónikus betegségeket.

Harmadik lecke: A teljes ételek, a növényi eredetű étrend bizonyíthatóan sokféle betegség esetén hasznos.

Azt hiszem, Dr. Campbell nagyon tömören osztja véleményét a betegség és az étrend viszonyáról a 7. Egészségügyi Alapelvében, amelyet a The China Study-ban oszt meg:

Az a táplálkozás, amely valóban előnyös egy krónikus betegség számára, mindenütt támogatja az egészséget.

Amikor Dr. Campbell jobban megértette a különféle betegségek biokémiai folyamatait, megismerte azt is, hogy ezek a betegségek mennyire vannak közös vonásokban. E lenyűgöző közös vonások miatt csak annak van értelme, hogy ugyanaz a jó táplálkozás egészséget teremtsen és megelőzze a betegségeket. Még akkor is, ha egy teljes étel, a növényi étrend hatékonyabban kezeli a szívbetegségeket, mint az agyrák (például), biztos lehet benne, hogy ez a diéta nem fogja elősegíteni az egyik betegséget, míg a másikat megállítja. Soha nem lesz „rossz” neked. Egész egyszerűen egy egyszerű étrenddel - teljes táplálékkal, növényi eredetű étrenddel - maximalizálhatod az egészséget.

Részben a The China Study miatt naponta többen csatlakoznak a „korábban betegek” klubjához. Az elmúlt évtizedben rengeteg könyvet, szakácskönyveket, filmeket, weboldalakat, blogokat és a növényi táplálkozásra összpontosító szakembereket láttunk. Üzenetüket a közönség lelkesen elnyelte, és remélem, hogy ez a növényi mozgalomnak csak a kezdete.

A tanfolyam időpontjai gyorsan közelednek! Regisztráljon még ma a Növényi táplálkozási tanúsítvány.