Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Az édes illatú kenyérfolyosó a szupermarketben - hasonlóan a gabonafolyosóhoz - tele van olyan lehetőségekkel és marketinges állításokkal, amelyek megzavarhatják a fogyasztókat, ami megnehezíti az egészséges termék kiválasztását. A „teljes kiőrlésű gabonát” és a „teljesen természetes” összetevőket tartalmazó csomag megtölthető feldolgozott liszttel, valamint felesleges cukorral és sóval. Csak akkor kap pontos képet arról, hogy mit vásárol, ha megfordítja a csomagot, hogy elolvassa az összetevők listáját és a táplálkozási tényeket.

Ha a tucatnyi termék címkéinek beolvasásának gondolata elsöprőnek tűnik, ne izguljon. Három táplálkozási szakértővel beszélgettünk, hogy áttekinthessük, mi teszi lehetővé az egészséges kenyér lehetőségét, és hogyan lehet megállapítani, hogy a cipó valóban megfelel-e a csomagolásán felsorolt táplálkozási előnyöknek.

Először is: A szénhidrát nem az ellenség.

Tápláló szeletelt kenyér lehetőségek vannak, és ha gondosan megválasztják, remek forrása lehet teljes kiőrlésű gabonának, fehérjének és rostnak. "A szénhidrátok egyike a három makrotápanyagnak (a zsírral és a fehérjével együtt), és nemcsak a szemekben, hanem a gyümölcsökben, a tejben és a zöldségekben is megtalálhatók" - mondta a HuffPostnak Rebecca Ditkoff, a Nutrition by RD alapítója. "A szénhidrát a testünk elsődleges üzemanyag-forrása, és ez az, amit először az energiához használ fel."

A legfontosabb, amit meg kell érteni, hogy "nem minden szénhidrát jön létre egyenlően" - magyarázta Ditkoff. A finomított szénhidrátoktól, hasonlóan a cukros italokban, a fehér kenyérben és a fehér rizsben találhatókhoz, elvonják tápanyaguk és rostjaik nagy részét, túlzott fogyasztásuk pedig olyan betegségek megnövekedett kockázatával függ össze, mint az elhízás, a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség . A komplex szénhidrátok (amelyek teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben találhatók) viszont rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat kínálnak, és elengedhetetlen részei az egészséges étrendnek.

Az első összetevőben az „egész” szónak kell szerepelnie.

A csomagolás állítása ellenére, ha az első összetevő nem teljes kiőrlésű, akkor át kell térnie egy másik lehetőségre. Jonathan Valdez, a Genki Nutrition tulajdonosa és a New York-i Állami Táplálkozási és Dietetikai Akadémia sajtószóvivője rámutatott, hogy a vállalatok állíthatják, hogy van „teljes kiőrlésű” termékük, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a teljes kiőrlésű termék a fő összetevő. . Ha az első összetevő dúsított fehér liszt vagy búzaliszt, ez azt jelzi, hogy elsősorban finomított szemekből készült kenyeret néz.

A teljes kiőrlésű - magyarázta Valdez - a gabona minden részét tartalmazza: a csírát, az endospermiumot és a korpát, míg a finomított szemek csak az endospermiumot tartalmazzák. A finomítási eljárás eltávolítja a korpát és a csírát a lisztből, és magával viszi a fehérje, a rost és a tápanyagok egy részét. Bár a finomított szemek gyakran dúsulnak ezen tápanyagok egy részének visszaszolgáltatása céljából, a legjobb, ha a szemeket teljes, hamisítatlan formában fogyasztják.

Legyen óvatos a félrevezető marketing üzenetküldéstől.

Az olyan szavak, mint a „többszemű” és a „teljes kiőrlésű”, félrevezetőek lehetnek, és a „tiszta összetevők” -hez hasonló kifejezések egyáltalán nem sokat jelentenek - mondta a HuffPostnak Natalie Rizzo, New York-i székhelyű bejegyzett dietetikus. "Úgy gondolom, hogy az egyik étel félrevezető kifejezés" természetes " - mondta Rizzo, aki az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal oldalát idézi a szó élelmiszer-címkézésben való használatáról. Az FDA számára a „természetesnek” címkézett élelmiszerek elsősorban azt jelzik, hogy nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, de nem foglalkoznak táplálkozási előnyökkel vagy élelmiszer-előállítási módszerekkel. "Ez egy félreérthető kifejezés, amely nem mindig jelenti azt, amit gondol" - mondta Rizzo.

A „többszemű” feliratú kenyerek egészségesnek tűnhetnek, de ez csak annyit jelent, hogy a kenyér többféle szemcséből készül. Olvassa el: A finomított szemek továbbra is szemcsék. Valdez megjegyezte, hogy a kifejezés összetéveszthető a „teljes kiőrlésű gabonákkal”. Feltétlenül olvassa el az összetevők címkéit annak eldöntésére, hogy egy teljes kiőrlésű gabonával töltött kenyeret vagy egy finomított terméket néz, némi zabbal. A teljes kiőrlés mellett a Ditkoff felsorolja a barna rizst, a zabot, az árpát, a hajdint, a bulgurt. és a kukorica, mint más hasznos teljes kiőrlésű gabona.

Az alapvető összetevőkön túl ügyeljen a cukor- és nátriumtartalomra.

Noha a lisztben a cukor természetesen előfordul, és a kenyérkészítés során állítják elő, „a legtöbb kenyeret édesítik” - mondta Rizzo, aki természetes édesítőszerekkel, például mézzel, nádcukorral vagy gyümölcslével rendelkező kenyereket választ a mesterséges édesítőszerekkel készültek helyett. Ditkoff azt javasolta, hogy olyan kenyereket keressen, amelyek adagonként 3 gramm vagy kevesebb cukrot tartalmaznak.

A kenyér az egyik legfontosabb nátrium-közreműködő az amerikai étrendben, ezért mindenképpen érdemes odafigyelni - mondta Valdez. Míg az FDA irányelvei naponta legfeljebb 2300 milligramm nátrium fogyasztását javasolják (1500 mg magas kockázatú, magas vérnyomásban szenvedő egyének számára stb.), Az emberek többsége sokkal többet fogyaszt.

Itt vannak a kenyerek, amelyeket ezek a táplálkozási szakemberek szeretnek.

Ditkoff a Food for Life Ezékiel 4: 9 kenyerét ajánlja, tápanyagban gazdag választás csírázott szemekből, lencsékből és szójababból, adagonként 3 gramm rosttal és 4 gramm fehérjével büszkélkedhet.

Rajongja a kereskedő Joe kekszes szerű kenyérsütését is, mind a teljes kiőrlésű, mind a gluténmentes fajtákat. 3 gramm rostot és 4 gramm fehérjét tartalmaz, és legfőbb összetevői: napraforgómag, zabpehely, szezámmag és lenmag.

Szeret pirítani egy szelet Ezékiel kenyeret, és feltört avokádóval és egy tojással feltölteni egy „kiegyensúlyozott étkezéshez, amely teljes kiőrlésű szénhidrátokkal, a tojás fehérjéjével és az avokádó szívének egészséges zsírjaival tele”. A „töltelék és fehérjében gazdag snack” érdekében Ditkoff a TJ túrós kenyerét tölti fel.

Rizzo szintén rajong az Ezékiel kenyérért, „mert különféle teljes kiőrlésű gabonákból és magvakból készül, és cukormentes”. Megőrzi egyszerűségét, és pirítóst eszik előre befuttatott üzemanyagként, vagy felver egy szendvicset, mint ez a csicseriborsós saláta szendvics édes almaszalával.

Valdez szereti Dave Killer Bread Organic Powerseed cipóját, megjegyezve, hogy minden 100 kalóriás szelet 5 gramm rostot, 5 gramm fehérjét és alacsony nátriumtartalmat, 140 milligrammot tartalmaz (a napi érték 6 százaléka).

Rövid listáján szerepel az Arnold teljes kiőrlésű dupla rostos kenyér is, minden 90 kalóriás szeletben 6 gramm rostot, 4 gramm fehérjét és 140 milligramm nátriumot tartalmaz. Élvezi a kenyeret mogyoróvajjal és banánnal, vagy grillezett sajtos szendvicset készít és paradicsomlevesbe mártja.