A top 10 francia étel - receptekkel

A francia étel világszerte ismert finomságairól és ízéről, de hogyan lehet otthon újra létrehozni ezeket az ízeket? Hozd azt a bizonyos je ne sais quoi-t otthonodba ezzel a top 10 francia étellel - receptekkel.

A francia ételek a gazdag, természetes ízek egyszerű kombinációira támaszkodnak, amelyek felejthetetlen, nemzetközileg elismert ételeket hoznak létre. Valójában a francia konyhát olyan nagyra értékelik az egész világon, hogy 2010-ben az UNESCO felvette a szellemi kulturális örökség listájára.

Sok ember számára a francia ételek bevezetése bor és sajt formájában történik. A brie-től és Burgundiától a camembertig és a Chardonnay-ig rengeteg finom párosítás közül lehet választani. De a sajtkockán túl a francia konyha egész világa van.

Annak érdekében, hogy a francia konyha csodálatát behozhassa a konyhájába, íme a tíz legjobb francia étel listája, amelyet egyszerűen ki kell próbálni otthon - receptekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Babbel

Ismeri a szuflaját a cassouletéből? Vigye tovább a francia szakmát a Babbel nyelvtanuló alkalmazással. A szakmailag elkészített francia nyelvtanfolyamok segítségével francia recepteket olvashat, mielőtt kimondhatja a boeuf bourguignon szót. Töltse le még ma a Babbelt, és ragadjon bele.

1. Leves à l’oignon

Ez egy hagyományos francia leves hagymából és marhahúsból, amelyet általában krutonnal és olvasztott sajttal kínálnak a tetején. A római időkre visszamenőleg ez hagyományosan paraszti étel volt, bár a jelenlegi változat a 18. századból származik. A leves egyedülálló íze a hagymák karamellizációjából származik, amelyekhez a lassú főzés során gyakran pálinkát vagy sherry-t adnak. Ha leves kedved van, akkor miért nem próbálhatod ki a marseille-i hagyományos sriue de poisson à la rouille-t. Ha egykor a horgászok kedvence volt, ezt a levest a tetejére helyezett fokhagyma és sáfrány majonézes csésze jellemzi.

Csináld meg a sajátod

Válasszon egy klasszikus francia hagymaleves receptet
Használjon lassú tűzhelyet
Próbáljon ki egy hiteles francia nyelvű receptet

2. Coq au vin

Ezt a lényegre törő francia ételt Julia Child népszerűsítette, az egyik jellegzetes étele lett. Az étel borral, gombával, sós sertéshússal vagy szalonnával (szalonnával), gombával, hagymával, fokhagymával és néha egy csepp pálinkával párolt csirkét is lát. Bár az elnevezés fordítása „kakas a borban” - a párolás ideális a keményebb madarak számára -, a receptben általában csirkét vagy kappant használnak. A bor jellemzően burgundi, bár az étel regionális változatai léteznek Franciaországban, amelyek helyi borokat használnak. Ide tartoznak a coq au vin jaune (Jura), a coq au Riesling (Elzász) és a coq au pourpre (Beaujolais nouveau). Hiszed vagy sem, van még egy coq au pezsgő (pezsgő).

Csináld meg a sajátod

Nézzen meg egy videót Julia Child coq au vin-jéről
Lásd Paul Bocuse neves francia séf coq au vin receptjét
Vagy nézze meg Martha Stewart coq au vin receptjét

3. Cassoulet

A Cassoulet kényelmi étel fehér babból, lassan hússal párolva. Az étel általában sertéshúst vagy kacsát használ, de tartalmazhat kolbászt, libát, birkahúst vagy bármi mást, amivel a szakács hever. Ez a parasztétel Dél-Franciaországból származik, és népszerű Toulouse-ban, Carcassonne-ban és Castelnaudary-ban. Az étel neve abból az edényből (kaszinóból) származik, amelyben hagyományosan sütik. Ez a fazék sok francia otthonban alapanyag, kiemelve ennek a gazdag, kiadós étkezésnek a népszerűségét, amely tökéletes ezekre a hideg hónapokra.

Csináld meg a sajátod

Próbálja ki Raymond Blanc francia séf cassoulet receptjét
Hogyan főzzünk tökéletes cassoulet variációkat
Ez a recept Toulouse regionális változata

4. Boeuf bourguignon

Az ételek nem kapnak sokkal tipikusabban franciát, mint a boeuf bourguignon. Az étel ugyanabból a régióból származik, mint a coq au vin - ez Burgundia Kelet-Franciaországban -, és vannak hasonlóságok a két étel között. A Boeuf bourguignon lényegében vörösborban párolt marhahúsból készült marhahús, marhahúsleves és fűszerezett zöldségek, köztük gyöngyhagyma és gomba. Eredetileg paraszti fogás, ez a recept ma már a francia éttermek alapterméke. Hagyományosan az olcsó húsdarabokat két napig borban hígítják, hogy fokozzák az ízeket, bár néhány parancsikonra is van lehetőség. Burgundiában minden augusztusban a Fête du Charolais ünnepli az ételt, rengeteg zene és bor mellett.

Csináld meg a sajátod

Francia nyelvű recept a Larousse-tól
Nézze meg Julia Child marhahús bourguignon receptjét
Vagy próbálja ki Delia finom bisztró klasszikusát

5. Csokoládé szuflé

A soufflé szó a „fúj” francia igéből származik, és - amint a neve is sugallja - ez könnyű, szellős desszert. Az étel a 18. század elejére nyúlik vissza, és manapság világszerte a desszertek menüjében található. A ropogós csokoládés kéreg tökéletes arra, hogy a krémes csokoládét gazdag meglepetés érje. Ennek azonban nem kell édesnek lennie. Valójában a sajtos szuflák ugyanolyan finomak, ha egy kicsit sósabbra vágynak.

Csináld meg a sajátod

Készítsen forró csokoládé szuflét, vagy próbáljon ki liszt nélküli, gluténmentes változatot
Madame Le Figaro soufflé au csokoládé két fő részére (francia nyelven)
Próbáljon ki egy sós soufflé au cantalt (francia recept)

6. Flamiche

A Flamiche flamandul „süteményt” jelent, és ez az étel Franciaország északi részéből, a belga határ közelében található. Sajtokkal és zöldségekkel töltött leveles tészta kérge van, és hasonlít a quiche-re. A hagyományos töltelék a póréhagyma és a tejszín, bár különféle változatok léteznek. Van egy pizza-szerű változata a flamichének is, amely a pite felső kérge nélkül kerül forgalomba. Dél-francia csavarhoz próbálja ki a vékony kérges pissaladière-t, amely szardellát, hagymát és olajbogyót tartalmaz.

Csináld meg a sajátod

Gyors és egyszerű francia nyelvű recept
Próbálja ki vadgombával és articsókával
Ez a flamiche recept póréhagymát és tárkonyt használ
Próbálja ki a dél-franciaországi pissaladière változatot

7. Confit de canard

A Confit de canard ízletes francia kacsaétel - bár néhány szakács libát vagy sertéshúst használ -, és ez az egyik legfinomabb francia étel. A húst speciálisan ősi tartósítással és lassú főzéssel (konfit) készítik. Ez azt jelenti, hogy a kacsahúst 36 órán keresztül sóban, fokhagymában és kakukkfűben pácolják, majd alacsony hőmérsékleten lassan főzik saját zsírjában. Ez egészségesebb alternatíva a sütéshez. Jellemzően konfitált sült burgonyával és fokhagymával szolgálják fel az oldalán. Ma ez az étel egész Franciaországban népszerű, bár a legjobb változatokat a Gascony régióban találja meg.

Csináld meg a sajátod

Lásd egy illusztrált lépésről-lépésre francia receptet
A „híresen zsíros” francia étel sovány változata
Próbáld ki a kacsa konfitálást lencsével

8. Saláta Niçoise

Salade Niçoise egy tipikus francia saláta a Provence régióból. Gyakran köretként fogyasztva önmagában is könnyű étel lehet. A saláta saláta, friss paradicsom, főtt tojás, (konzerv vagy friss) tonhal, zöldbab, Nicoise Cailletier olajbogyó és szardella keveréke. Rengeteg különböző változat közül lehet azonban választani. Tehát, ha éppen az ideális nyári menüvel próbálkozik, miért ne vegye figyelembe a Salade Niçoise-t?

Csináld meg a sajátod

Alapvető útmutató a saláta niçoise-hoz
Csavaráshoz használjon lazacot vagy céklát
Francia nyelvű recept a Niçoise „igazi” salátához

9. Ratatouille

A ratatouille nemcsak egy barátságos patkányról szóló, szerethető rajzfilm, hanem Franciaország egyik legismertebb étele. Provence-ból az étel sekélyen megsütött zöldségeket lát, majd rakott edénybe rakja, mielőtt kemencében sütnék. A francia szakácsok évszázadok óta vitatkoznak arról, hogy a zöldségeknek főzésre van-e szükségük, de bárhogy is készítitek, az eredmények még mindig remekek. Ez a hagyományos parasztétel lehet köret, előétel vagy főétel, és nagyszerű íze van vörösborral és friss, kérges kenyérrel. Hasonló baszk étel a pipérade, amely általában sonkát és néha tojást ad a párolt zöldségkeverékhez.

Csináld meg a sajátod

Nézze meg, hogyan teszi a szállodát a Saint Paul de Vence-i Hotel Mas des Serres
Nézze meg, hogy egy provencei helyi elkészíti-e a ratatouille receptjét
Vagy próbálkozzon a francia baszk pipérával

10. Tarte Tatin

A kulináris legenda szerint a tarte Tatin hibaként kezdte az életet. 1898-ban a szállodai vendég, Stephanie Tatin hagyományos almás pitét készített, amikor véletlenül túl sokáig hagyta az almákat cukorban és vajban főzni. A desszert megmentésére sietve az égő gyümölcs tetejére tette a tésztalapot, és a sütőbe tette. Állítólag a Hôtel Tatin vendégeinek szolgálta fel a fejjel lefelé készített tortát, és az eredmény a szálloda jellegzetes ételévé vált. És ma is megkóstolhatjuk ezt a kiváló hibát.

Csináld meg a sajátod

Raymond Blanc, a Michelin-csillagos séf felveszi a tarte tatin-t
Nézd, ahogy Jamie Oliver tarte tatin-t főz
Francia nyelvű recept a Le Parisien oldalairól

És valami utána…

A végső francia vacsora elkészítéséhez fontos megjegyezni, hogy a szórakozás nem a főételekkel kezdődik és nem is fejeződik be. Rengeteg mindent bepakolhat az éjszakájába, hogy a szórakozás a kora órákig tartson.

Bor és sajt

Nyugodtan mondhatjuk, hogy egyetlen francia vacsora sem teljes sajt és bor nélkül. Olvassa el végső útmutatónkat a francia borról, hogy lenyűgözhesse barátait és családját. Végignézzük az összes kínálatban lévő regionális fajtát, és tanácsokat adunk az ideális párosítás kialakításához.

A zöld tündér

Kevés olyan ital van a világon, mint az abszint. Ez az élénkzöld, ánizsízű likőr híres hallucinációs hatásairól, amelyek a „Zöld Tündér” becenevet kapták. Az ital hihetetlenül népszerű volt a 20. század fordulóján, különösen a párizsi írók és művészek körében.

Az abszint pszichoaktív tulajdonságai miatt azonban az italt betiltották. Valójában csak 2011-ben lett az abszint ismét a francia éjszakai élet támasza. Ennek eredményeként az ital egyre népszerűbb lett egész Európában, mivel a Zöld Tündér diadalmasan visszatér a kontinens bárjaiba és kávézóiba.