A legjobb és a legrosszabb hús

A meglepő igazság arról, hogy mely állati élelmiszerek javítják az egészséget, és melyeket érdemes kerülni.

Az evolúció folyamata során az emberek nemcsak az állati szervekre és az izomhúsokra támaszkodtak a túlélés érdekében, ezek az ételek csodálatos agyunk fejlődését is elősegítették, hogy képességeket nyújtsanak más lények képességein túl.

Az állati eredetű élelmiszerek teljes fehérjét tartalmaznak minden aminosavval együtt, és sok más létfontosságú tápanyagot, megkönnyítve a jobb agy és test felépítését minden életkorban.

A húsról hallott rossz dolgok közül sok igaz lehet. A legtöbb húst kerülni kell, mert nagyon feldolgozottak, vagy egészségtelen ételekkel és vegyszerekkel etetett állatokból származnak, és embertelenül kezelik őket.

Az érzelmeket eltekintve, az egészséges húsforrásokat szerencsére manapság könnyebb beszerezni, a különféle minőségi előírásoknak köszönhetően. A legjobb forrás azonban továbbra is egy helyi családi gazdaság megtalálása, ahol megkérdezheti, hogyan nevelik az állatokat. Főleg vegyszereket keresve, fűvel etetve kukorica nélkül és emberileg kezeltek az elejétől a végéig.

Fontosak lehetnek az olyan kifejezések, mint az organikus, a kóser és más szabványok is, de sok kis családi gazdaság nem engedheti meg magának az ökológiai vagy egyéb tanúsítások magas költségeit, annak ellenére, hogy szabványaik magasabbak lehetnek, mint a kormányzati szervek.

És tisztázzam, hogy nem erről beszélek túlevés hús, hanem inkább az egészséges étrend választásának részévé tétele, amely magában foglalja a zöldségeket, dióféléket, magokat, gyümölcsöket és más természetes ételeket.

Azt is észreveheti, hogy a pulyka, a bárány és a gazdaságban nevelt „vad” állatok, mint a bölények, a jávorszarvas és az őz nem szerepeltek a listámon. Ez azért van, mert valahol a kettő közé esnek. Szeretem a bárányt alkalmanként, különösen ritkán, de ritkán eszem pulykát. Ezenkívül egyes húsok sok darabját túl alacsony zsírtartalmúnak tartom, bár egy remek szósz megoldhatja ezt a kérdést.

Legrosszabb húsok

1. Feldolgozott és gyorsételek. Az elkerülendő húsok listájának tetejére kerülnek azok, amelyek nagyon feldolgozottak. Ez magában foglalja a legtöbb ebédhúst, elkészített és gyorsételeket, darált húsokat, és a piacon található húsforrások többségét teszi ki. Ez az oka annak is, hogy sok tanulmány kimutatta a húsevés negatív hatásait - a vizsgálati alanyok által elfogyasztott hús nagy része erősen feldolgozott. Az ebédhúsok és más elkészített ételek, például a gyorséttermek vagy az előre csomagolt hamburgerek és kolbászok általában tele vannak hozzáadott vegyszerekkel és töltőanyagként cukorral (és liszttel). El kell olvasni egy tipikus deli sonka, szalámi, baloney vagy más cipó vagy elkészített húskészítmény összetevőit. Ez magában foglalja a szerves húsokat, amelyek általában a legtáplálóbbak. A Liverwurst a legrosszabb lehet, mivel a szervből előállított feldolgozott hús, amely kiszűri a szervezetből a méreganyagokat.

2. Csirke. Ah, a régi, úgynevezett egészséges hús (mintha a „fehér” valahogy „jót” jelentene). A csirkék nevelésére és levágására vonatkozó előírások sokkal alacsonyabbak, mint bármely más húsé. Ennél is fontosabb, hogy a csirke az összes hús közül a legmagasabb arachidonsavat tartalmazza - ez a zsír könnyen gyulladásos vegyi anyagokká (eikozanoidokká) alakul.

3. Hal. Az egyik általános ajánlás az, hogy legalább heti két adag halat egyél meg. A hal, mint fehérjeforrás értéke közismert, csakúgy, mint az olajos, hidegvizes halakban található zsírok előnye. Az emberek évmilliókig ettek halat. Az óceánok és számos vízi út azonban nagyon szennyezett, és ez azt jelenti, hogy a halak is. Ezenkívül a legtöbben túlsütik a halat, például a lazacot, tönkretéve az egészséget javító EPA-t és DHA-t tartalmazó hőérzékeny olajokat (jobb, ha ezeket a zsíros halakat nyersen vagy ritkán főzve fogyasztjuk). Általános szabály, hogy a kisebb halak kevesebb toxint tartalmaznak. Más tenger gyümölcseiből származó források szintén különféle óvintézkedésekkel járnak - például a terhes nők és a kisgyermekek nem fogyaszthatnak kardhalat a higany miatt. Értesítve lenni.

4. Vad játék. Sok ember még mindig vadászik saját vadállataira, az apróvadaktól, például a fácántól és a nyúltól kezdve az őzig és az elkig. Sajnos ezen állatok nagy része számos mérgező vegyi anyagnak van kitéve a környezetben. Például a kémiailag kezelt gyepekkel és más növényekkel való táplálkozás, valamint a szennyezett patakokból és tavakból történő ivás rossz étkezési lehetőséget eredményezhet. Míg egyes vadállatok májai köztudottan nagyon mérgezőek, minden bizonnyal az izomhús is lehet. Természetesen, ha messze nem szennyezett területekről vadászik, ez a probléma minimalizálódik.

1. Marhahús. Nem csak vacsorára szolgál, hanem reggelire, ebédre és rágcsálnivalókra. A hagyományos vágások mellett nagyszerű forrása lehet az orgona húsainak azok számára, akik élvezik azokat. A legjobb marhahústermékek megvásárlása csak fűvel táplált, organikus vagy azon kívüli termékeket jelent. Mivel a legtöbb marhahúst ritkán vagy közepesen ritkán lehet elkészíteni, az ilyen fontos tápanyagok, például a glutamin (a bél energiája szempontjából kulcsfontosságú aminosav) megőrzése egyedülálló csemegévé teszi. A nyers marhahús friss őrölt formában, akár carpaccio, akár szárított, akár rángatózó, szintén jó lehetőség.

2. Kacsa. Ez a rendkívül aerob állat nagyon sötét hús, a finom ropogós bőrről és magas tápanyagtartalmáról nem is beszélve. A hús énekeletlen hőse. Ha nincs túlsütve, gyengéd és lédús. A kacsazsír különösen nagyszerű főzéshez és receptek hozzáadásához, a kacsaleves és a csontleves pedig szintén nagyszerű egészséges étel.

3. Sertéshús. A rossz húsválasztás után a sertéshús hosszú utat tett meg állapotának javításában. Jobb választás a fehér húsra, mint a csirke, a legutóbbi ajánlások szerint nem kell halálra főzni (és belül akár rózsaszín is lehet). A sertészsír - a sertészsír - az egyik legjobb főzőzsír, és a szalonna (vegyszerek és cukor nélkül) remek utazási étel.

4. Friss darált hús. Az őrölt húsokra vonatkozó mai követelmények jelentősen csökkentették a magas baktériumszám veszélyeit. A legtöbb üzlet megmondja, hogy egy adott őrölt húst mikor őröltek meg, vagy ha kétségei vannak, kérheti, hogy egy adott húsdarabot frissen őröljenek. Az őrölt hús emészthetősége nagyobb, mivel több tápanyagot biztosít.