A legjobb kenyerek fogyáshoz, rostokhoz, egészséghez és egyebekhez

A kenyér vitatott kérdés az egészségügyi körökben. Míg a paleos gabonaszáma miatt fekete betiltja, a dietetikusok fenntartják, hogy kiváló szénhidrát-, rost- és energiaforrás.

kenyerek

Ha részleges a páratlan szendvics mellett, akkor fontos tudni, hogy mi a különbség a különböző fajták között. Szóval beszéltünk Simone Austinnal, akkreditált gyakorló dietetikussal, az ausztrál dietetikusok szövetségének szóvivőjével, hogy a különböző cipók alacsony szintre kerüljenek.

fehér

Ez a könnyű bolyhos baromfi finomított lisztből készül, ahol a korpa és a csíra rétegeket eltávolították.

Az eredmény sima textúra és enyhe íz, de alacsony rostszám (kb. 1 g szeletenként) és magas glikémiás index (GI), ami azt jelenti, hogy gyorsan felszívódik, és nem tart sokáig teli.

"A többségünk számára ez nem lesz a legegészségesebb választás" - mondja Austin.

"Ez nem" rossz "étel, de nem is a legjobb választás. Általában nehezebb, sötétebb, szemcsésebb ételeket szeretne keresni."

Néhány bélproblémában szenvedő embernek alacsony rosttartalmú étrendre lehet szüksége, ezért a fehér kenyér jó választás lehet. A gyermekek és az idősek számára is könnyebben rágható.

"Ha nem kedveli a szemcsésebb kenyerek állagát, akkor maradjon velük, mert általában legalább tízszer ki kell próbálni egy új ételt, mielőtt tetszeni fog" - mondja Austin.

"Lehet, hogy egy könnyű, puha fehérből savanyú tészta, majd teljes kiőrlésű, majd szemes lesz. Az egyik végletből a másikba haladás túl sok lenne -" olyan lenne, mintha a gyaloglásból a maratoni futáshoz vezetne. "

Néhány szupermarketi fehér kenyér nagyon olcsó, de Austin arra figyelmeztet, hogy valószínűleg többet fog enni ”, így gyakran a kissé drágább, szemcsésebb kenyerek hosszú távon költséghatékonyabbak lehetnek.

Teljes kiőrlésű

A teljes kiőrlésű kenyér remek lehetőség a magas rostszámának és alacsony GI-nek köszönhetően, és általában minél sötétebb és szemcsésebb, annál jobb.

"Lassítja az egész emésztési folyamatot, és nem nyomja felfelé a vércukorszintet, így hosszabb ideig teltebb leszel" - mondja Austin.

"A szemek és a magok azt jelentik, hogy többet kell rágni, ami azt jelenti, hogy nagyobb eséllyel kevesebbet eszel, ráadásul magas a rosttartalma, amely táplálja a bélben lévő jó baktériumokat, ami fontos az immunrendszered és az emésztőrendszered számára. . "

De Austin szerint vigyázni kell arra, hogy ne keverje össze a teljes kiőrlésű gabonát.

"A teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű kenyér szemekkel is" - magyarázza Austin.

- A többszemű kenyerek egy része fehér kenyér, néhány szemet bedobva.

Néhány bélbeteg embernek lehet, hogy ügyelnie kell arra, hogy ne legyen túl sok szem.

Teljes kiőrlésű

Nem minden barna kenyeret készítenek egyformán - egyeseket őrölt teljes kiőrlésű gabonával készítik, táplálkozási profiljuk hasonlóan kiválóvá válik, mint a teljes kiőrlésű kenyéré, míg mások a fehér lisztnek a korpával és a búzacsírával történő keverésével készülnek.

"Minõségük eltérõ. Ha szépek és sûrûek, fõleg teljes kiőrlésû liszttel, akkor nagyon jók, összehasonlítva a fõleg fehér liszttel és egy kevés teljes kiőrlésû liszttel készített dobsal" - mutat rá Austin.

"Nehézebb és sűrűbb, magasabb rosttartalmú terméket szeretne keresni. Győződjön meg arról, hogy a teljes kiőrlésű gabona meghaladja a fehér lisztet az összetevők listáján."

Kovász

Ez a vastag, sűrű kenyér más erjedési folyamaton megy keresztül, mint a többi kenyér, és vélhetően javítja a búza emészthetőségét.

"Ha mégis felpuffad a búzától, a kovász segíthet abban, hogyan emészti meg" - mondja Austin.

"Válasszon teljes kiőrlésű, szemcsés kovászot, így Ön is megkapja a rostot."

Dió- és magkenyerek

A dióból és magból készült lisztmentes kenyerek népszerűsége gyorsan növekedett a gluténmentes emberek körében.

A magok jó adag rostot adnak, és a dióból fehérjét és szívnek megfelelő egyszeresen telítetlen zsírokat kap.

Austin szerint ezek a kenyerek egészséges kiegészítők lehetnek más kenyerek mellett.

"Változtasd meg a kenyeredet" - ezek a kenyerek jó lehetőség lehet délutáni teára sütemény vagy keksz helyett, mert sok ásványi anyagot kapsz a diófélékből, és nem akarod, hogy az adagjaid túl nagyok legyenek - javasolja.

"Ha a kenyér sok diót és magot tartalmaz, ez növelheti a kalóriatartalmat a bennük lévő jó zsírok miatt" - mondja Austin.

De magas kalóriatartalommal bírnak, ezért figyelnie kell az adag kontrolljára.

"Egyensúlyra van szükségünk, hogy mennyi jó zsírunk van" - mondja Austin.

"A búzát foláttal és jódozott sóval dúsítják, amelyek fontos ásványi anyagok, amelyek megtalálhatók a kenyérben, ezért ügyelnie kell arra, hogy ne vágja feleslegesen a búzát. Ha a búza elfogyasztása után felpuffad, az csak azt jelentheti, hogy szüksége van kipróbálni egy tönköly kenyeret, ami egy másik fajta búza. "

Gluténmentes kenyerekВ

Az elmúlt években jelentősen megnőtt a piacon a búza nélküli kenyerek száma, például rizslisztből készült kenyerek száma.

Bár ezek nagyszerű lehetőségek lehetnek olyan emberek számára, akik gluténintoleranciában szenvednek vagy coeliaciak, Austin szerint a legtöbben jobban járnánk, ha ragaszkodnánk a szemes búzakenyerekhez.

"A rosttartalom gyakran alacsony a gluténmentes kenyerekben, ezért próbáljon olyanokat keresni, amelyek magasabb rosttartalommal rendelkeznek" - magyarázza.

Ha a glutén nem kötelező az Ön számára, Austin szerint az olyan dolgok, mint a barna rizs sütemények, a quinoa vagy a hüvelyesek, jobb szénhidrátforrást jelenthetnek, mert rengeteg rostjuk van.

A rozskenyér jó választás lehet azok számára, akik nem tolerálják a búzát, mivel jó rosttartalommal és alacsony GI-vel rendelkezik.

De Austin arra figyelmeztet, hogy vigyázni kell a nehéz rozskenyér kiválasztására.

"Ha bolyhos, akkor valószínűleg többnyire búzaliszt, egy kevés rozsot dobva" - mutat rá.

"Olvassa el az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy ésszerű mennyiségű rozs van-e."

Tök vagy burgonya kenyér

Ezek az ínyenc kenyerek ízletes lehetőségek lehetnek mártással vagy levessel való tálaláshoz, de Austin szerint gondosan olvassa el a címkét.

"Ez nem lesz szilárd burgonya vagy tök, ezért nézze meg, milyen egyéb összetevők vannak ott" - mondja.

- Néha álcázott torta.

  • Diéta
  • Táplálás
  • Kenyér
  • Teljes kiőrlésű
  • Multi Gabona
  • Teljes kiőrlésű
  • Kovász
  • Gluténmentes
  • Celiac
  • Paleo
  • Rost
  • Glikémiás index
  • GI

Az OK gombra kattintva elfogadja, hogy a mi és megbízható partnereink cookie-kat használnak annak érdekében, hogy Ön bejelentkezhessen és igénybe vehesse szolgáltatásainkat, mérhesse webhelyünk teljesítményét, az Ön érdekeihez szabott tartalmat és hirdetéseket biztosítson Önnek, meghatározza a hirdetések hatékonysága, és lehetővé teszi, hogy csatlakozzon a közösségi médiához. Ide kattintva többet megtudhat.