A legjobb levesek, amelyeket még nem készítettél

Eltörtem az állkapcsomat, és kibírtam egy hathetes folyékony étrendet, hogy ne kelljen.

legjobb

Heti hírlevél

A szombat esti poszt legjobbja a postaládádban!

2016 ebben az országban sok ember számára adóztató év volt, de számomra egyenesen tűrhetetlen volt. Abban az évben az I-95-ös autópályán haladtam a Virginia állambeli Richmond mellett a bézs színű Corollámban, amikor egy öt autóból álló kupac közepén találtam magam. Az autóm teljes volt, de viszonylag sértetlen voltam. Hetekkel később egy négyéves partnerem dobta el. Aztán részegen megbotlottam egy cserjén, és betontam az állkapcsomat egy beton járdán.

A szerencsétlenség évére gondoltam, amikor kórházi ágyon ébredtem, fémvezetékekkel fonva a fogam körül. Az állkapcsomat hat hétig huzalozták, ezt az eljárást maxillomandibularis rögzítésnek hívták. Beszélhettem - nehezen -, de a rágás csak nem fog megtörténni. 2016 volt az az év, amikor vettem egy merülő turmixgépet.

Másfél hónapig folyékony étrendre korlátoztam. Az éttermi fülkék sarkában duzzogtam, közepes paradicsomlevest kortyolgatva egy szívószálból, miközben a családom pizzát és salátát mulatott, mulattatta a krutont és mozgatható szájjal nevetett.

Iratkozzon fel, és korlátlan hozzáférést kapjon online magazinarchívumunkhoz.

Az italozás és a dohányzás egyaránt nem volt tanácsos (és a hidrokodon receptem is elfogyott), ezért a konyhához fordultam, hogy levegyem az élét, hagymát és zellert aprítottam, és feltörtem a készletemben. Végül nem volt más lehetőségem, mint keverni a leves recepteket, mint egy őrült tudós.

Minden reggel készítettem egy csokoládé turmixot banánnal és tofuval, esténként pedig az aromákat és a gyökérzöldségeket zamatos határokig nyomtam. Mániám lett a tökéletes leves elkészítése, mert nem tudtam mást enni. Életem nagy részében a leves egy utolsó lehetőség volt, amelyre az idő vagy a pénz érdekében vissza kellett térni. Ez dobozban volt, nyájas összetevőkkel és túl sok sóval. Saját leveseim azonban varázslatok, összetett fűszerrétegek, földesség és savasság voltak egyszerű és elegáns folyékony főzetekbe rejtve. Ráadásul volt egy olyan hely, ahol a jobb moláris fogaim kiesett, és a leves könnyen lement a torkomon, ha helyesen helyeztem el a szalmát.

A leves népszerű hírében áll, mint a hűvös idő hangulatos kísérője, az ételvilág homályos pulóvere. Számomra a dolgok emlékeztetnek életem legnehezebb évére, de a konyhára is, amely megmentett a teljes pazarlástól.

Végül, amikor úgy néztem ki, mint egy James Bond gazember, Jaws, aki diétázik, az orvosom azt mondta, hogy lassan állítsam be a szilárd ételt. Kezdem a hummusszal és a túróval vagy ilyesmivel. Természetesen egyenesen ugró, káposzta és koriander salátán vettem egy sárgabarack tonhal steaket. Az étkezés előtt ültem, és várakozással összedörzsöltem a kezeimet. A nélkülözés hetei vezettek erre a pillanatra. Amikor a villát a számhoz emeltem, és egy falatba süllyesztettem a fogaimat, a fájdalom elsöprő volt. Úgy éreztem, soha többé nem lesz erőm megrágni egy uborkát. Csüggedten tértem vissza a konyhába és a megbízható tőzsdémbe, ahol azt tapasztaltam, hogy a legrosszabb időkben mindig megpihenhetem az üdvösséget.

Sült gyökérleves

  • 1 ½ font. sárgarépa, 1 hüvelykes darabokra aprítva
  • 1 közepes paszternák, 1 hüvelykes darabokra aprítva
  • 1 nagy turmix vagy fehérrépa, 1 hüvelykes darabokra aprítva
  • 1 nagy répa, 1 hüvelykes darabokra aprítva
  • 1 nagy hagyma kockára vágva
  • 1 szár zeller, kockára vágva
  • Só, bors
  • 4 fokhagymagerezd, darálva
  • 4 ágacska rozmaring
  • 6 csésze csirkehúsleves vagy gombaleves
  • ½ citromlé
  • Crème fraiche, vagy tejföl, tálaláshoz
  • Dióolaj, tálaláshoz (opcionális)

  1. Dobja fel a gyökérzöldségeket olívaolajjal, sóval és borssal, és terítse ki egy bélelt tepsire. 30 percig sütjük 350 ° F-on.
  2. Melegítsen olajat egy nagy edényben alacsony és közepes hőfokon. Adjunk hozzá hagymát és zellert, és főzzük körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük további 5 percig.
  3. Adjunk hozzá csirkealapot és rozmaringot. Forraljuk fel, majd alacsonyabb hőfokon forraljuk 20 percig. Adjunk hozzá főtt gyökérzöldségeket az edénybe, és pároljuk további 5-10 percig.
  4. Vegyük le a tűzről. Távolítsa el a rozmaringot. Keverje össze a levest merülő turmixgéppel vagy tételenként egy pultos turmixgépben. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot.

Karfiolleves Gruyere krutonnal

  • 2 fej karfiol, virágokra vágva
  • 1 közepes hagyma kockára vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • Só, bors
  • 4 ág friss kakukkfű
  • 1 babérlevél
  • 4 csésze csirkehúsleves vagy zöldségleves
  • ½ csésze nehéz tejszín
  • Sült szalonna morzsolódik, tálaláshoz (opcionális)

Gruyere krutonnal:

  • ½ bagett, 1 hüvelykes négyzetekre vágva vagy feltörve
  • 1 csésze vékonyra szeletelt gruyere vagy ementáli sajt

  1. Hevítsen olajat közepes lángon egy nagy edényben. Adjunk hozzá hagymát és főzzük, amíg áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá karfiolvirágokat és fokhagymát. Főzzük 5-10 percig, időnként megkeverve.
  2. Adjunk hozzá csirkealapot, kakukkfüvet és babérlevelet. Felforraljuk, majd alacsonyabb hőfokon 20-30 percig pároljuk.
  3. Vegyük le a tűzről. Távolítsa el a babérlevelet és a kakukkfüvet. Adjunk hozzá tejszínt. Használjon merülő turmixgépet a leves elkeveréséhez, vagy tegye tételenként egy pultos turmixgépen. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
  4. Kenyérkenyérhez pirítsd meg a baguette darabokat egy sütőpapíros sütőben, 250 ° F-os sütőben. Tedd rá gruyere-szeleteket és roston süt, amíg a sajt meg nem pirul.

Fűszeres tök és lencseleves (vegán)

  • 1 nagy butternut tök, felezve, magokkal és belekkel eltávolítva
  • 1 medvehagyma, kockára vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 2 hüvelykes darab gyömbér, hámozva és darálva
  • 1 habanero paprika kockára vágva
  • ½ teáskanál szárított oregánó
  • ¼ tk őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • ½ teáskanál curry por
  • ¼ tk paprika
  • 3 csésze zöldségleves
  • ½ csésze száraz vörös lencse
  • 1 14 oz. képes cukrozatlan kókusztejet
  • 1 evőkanál sötétbarna cukor
  • só, bors

  1. Enyhén kenjük be mindkét tök belsejét olívaolajjal, sóval és borssal, majd tegyük képpel lefelé egy tepsire, és süssük 20 percig 400 ° F.
  2. Hevítsen olajat közepes lángon egy nagy edényben. Adjunk hozzá medvehagymát, fokhagymát és gyömbért, és főzzük 5 percig. Hozzáadjuk a kockákra vágott habanerót, oregánót, koriandert, köményt, curryport és paprikát, és további 2 percig főzzük.
  3. Adjunk hozzá zöldséglevest. Kanál sült vajas mogyorótök az edénybe. Add hozzá a lencsét. Forraljuk fel az edényt, majd engedjük le, hogy 20 percig pároljuk.
  4. Miután a lencse átfőtt, vegye le az edényt a tűzről, és merítő turmixgéppel keverje össze a levest, vagy dolgozzon tételenként egy pultos turmixgéppel. Adjunk hozzá kókusztejet és sötétbarna cukrot, ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és más fűszerekkel.

Monkfish Bisque

  • 2 tengeri hal filé
  • Fekete bors
  • 1 babérlevél
  • 1 közepes hagyma kockára vágva
  • 1 sárgarépa apróra vágva
  • 1 szárzeller apróra vágva
  • 2 fokhagymagerezd, darálva
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 csésze száraz rozé bor, vagy száraz fehérbor
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 1 ág friss kakukkfű
  • 2 ág friss tarhonya
  • 3 csésze tenger gyümölcsei készlet
  • ½ csésze fehér rizs, leöblítve
  • 1 csésze nehéz tejszín
  • Só, bors
  • Metélőhagyma, tálaláshoz

  1. Forraljon fel egy edény vizet. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. Csökkentse a hőt, hogy megpároljon, és hozzáadja a monkfish filét. Főzzük körülbelül 5 percig, vagy amíg elkészül, majd tegyük félre. Foglaljon le egy csésze vizet.
  2. Melegítsen olajat közepes lángon egy nagy edényben. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zellert. Főzzük körülbelül 5 percig, majd adjunk hozzá fokhagymát és főzzük további 2 percig. Növelje a hőt, és adjon hozzá paradicsompürét és bort. Főzd le a bort.
  3. Adja hozzá a tenger gyümölcseit tartalmazó alapanyagot, a fenntartott tengeri hal vizet, kakukkfüvet, tárkonyt és füstölt paprikát. Forraljuk fel a levest, majd engedjük le párolni. Adjunk hozzá rizst az edénybe, és fedőn főzzük 30 percig.
  4. Keverje össze a levest merülő turmixgéppel, vagy dolgozzon tételenként egy pultos turmixgéppel. A gördülékenyebb eredmény érdekében a kevert levest szitán átszűrve nyomja meg a szilárd anyagot, hogy a lehető legtöbb folyadékot kivonja. Hevítsük a levest alacsony lángon, és adjunk hozzá nehéz tejszínt és buggyantott monkfish-t. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tetejére metélõhagyma kerül.

Bruschetta Gazpacho

  • 2 font. paradicsom, hámozva és magva
  • 2 nagy uborka, meghámozva és magva
  • 1 narancs vagy piros paprika apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 medvehagyma, apróra vágva
  • ¼ csésze extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál sherryecet, vagy vörösborecet
  • 30 bazsalikomlevél apróra vágva
  • 1 marék napos bagett, kéreg eltávolítva
  • Só, bors

Adjon hozzávalókat egy konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez, és keverje össze a kívánt állagúra. A kenyér hozzáadásakor hagyja, hogy keverés előtt néhány percig áztassa a keveréket. Hűtött állapotban, lágy tojással és tejföllel tálaljuk.

Kiemelt kép: Shutterstock.com.

Legyen egy Saturday Evening Post tag, és élvezze a korlátlan hozzáférést. Iratkozz fel most