A legtöbb embernek nem szabad gluténmentesen fogyasztania

Finomított gabonákkal készült gluténmentes termékekben kevés rost, vitamin és ásványi anyag lehet

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Sok amerikai fontolgatja, hogy csökkentse-e a gluténmennyiséget étrendjében, vagy teljesen elkerülje. A táplálkozási szakemberek szerint azonban, ha ezt nem teszik meg körültekintően, az étrend egészségtelen lehet.

Egy közelmúltbeli közvélemény-kutatásban a felnőttek 30 százaléka mondta azt, hogy "glutént akar csökkenteni vagy mentesíteni" - közölte a közvélemény-kutatást végző The NDP Group piackutató cég. Az NDP szerint a legmagasabb azok aránya, akik jelentették ezt a célt, mióta a közvélemény-kutatás 2009-ben feltette a kérdést.

A glutén egy fehérje, amely számos gabonában megtalálható, beleértve a búzát, a rozsot és az árpát is. A WebMD szerint a legtöbb kenyérben, gabonafélékben, tésztákban és sok feldolgozott ételben megtalálható. Azoknál az embereknél, akiknek az úgynevezett bélbetegségben szenvednek, immunrendszerük alakul ki a gluténnel szemben, ami károsítja a beleket, ezért kerülniük kell a fehérjét. A lakosság körülbelül 1 százaléka celiakia.

A legtöbb ember számára a gluténmentes étrend nem hoz hasznot - mondta Katherine Tallmadge dietetikus és a "Diet Simple" (LifeLine Press, 2011) írója. Sőt, azok az emberek, akik szükségtelenül kerülik a glutént, ezt egészségük rovására tehetik - mondta Tallmadge.

Ez azért van, mert a glutént tartalmazó teljes kiőrlésű gabona jó rost-, vitamin- és ásványi anyagforrás - mondta Tallmadge. A gluténmentes termékeket gyakran finomított szemcsékkel készítik, és kevés tápanyagot tartalmaznak.

Ha elfogadja az ilyen étrendet, akkor a végén "sok olyan ételt fogyaszt, amely nélkülözi a tápanyagokat" - mondta Tallmadge. Tanulmányok szerint a gluténmentes étrendben hiány lehet rost, vas, folát, niacin, tiamin, kalcium, B12-vitamin, foszfor és cink - mondta.

"Egészségesen táplálkozhat glutén nélkül, de nagyon hozzáértőnek kell lennie, és az emberek többsége nem" - mondta Tallmadge. A gluténmentes emberek jobban érezhetik magukat, mert a fehérje elkerülése érdekében végül desszerteket és ócska ételeket vágnak ki, így fogynak. "Tévesen ezt gluténmentes döntésüknek tulajdonítják" - mondta Tallmadge.

Heather Mangieri, táplálkozási tanácsadó, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője egyetértett. "Nincs semmi varázslat a glutén megszüntetésében, amely fogyást eredményezne" - mondta Mangieri. Bárki közülünk, aki kiküszöböli vagy eltávolítja a sütiket és cukorkákat az étrendünkből, és ezeket gyümölcsökkel és zöldségekkel helyettesíti, jobban fogja érezni magát. "

Mielőtt áttérne a gluténmentes étrendre, a háziorvosának és egy szakembernek értékelnie kell, aki megállapíthatja, hogy van-e celiakia. (A betegség diagnosztizálásához az embereknek gasztroenterológust kell felkeresniük.) Más embereknek, akiknek esetleg csökkenteniük kell a glutént, olyan emberek, akik búzaallergiában szenvednek - kerülniük kell a búzát, de nem minden gabonát - és a gluténérzékenyek, akik jobban érezhetik magukat, ha kevesebb glutént fogyasztanak, mondja a WebMD.

Ha gluténmentesre akarsz menni, "tedd a megfelelő módon" - mondta Mangieri.

Ha kizárja a búzát az étrendből, mindenképpen cserélje ki egy egészséges, természetesen gluténmentes gabonára, például quinoára vagy hajdinára - mondta Mangieri. Ki kell egyensúlyoznia az étrendet sok gyümölcs és zöldség mellett - mondta Mangieri. A sovány hús és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, például a joghurt is jót tesz a gluténmentes étrendnek - mondta Tallmadge.

Adja át a: Ha nincs haveceliás betegsége, búzaallergiája vagy gluténérzékenysége, nem valószínű, hogy részesülne a gluténmentes étrendből.