A meglepően finom dolog, amelyet elrontott tejjel kell tennie

Itt van egy titok, amelyet az élelmiszerbiztonsági rendőrök nem akarnak, hogy tudják: Nem kell ezt a fél dobozos tejet leeresztenie a lefolyóba, csak azért, mert elmúlt az eladási ideje.

Mert annak ellenére, hogy azt mondták neked, hogy egy napos tej szinte biztosan meg fog ölni, szinte biztosan nem. Valójában a savanyú tej miatt bizonyos receptek íze rendkívül félelmetes. Ráadásul pénzt takarít meg, kevesebb ételt pazarol, és jót tesz a környezet számára. (Tudta, hogy mindössze 8 oz tej előállításához ugyanannyi víz szükséges, mint amire szüksége lenne egy 6 perces zuhanyozáshoz?)

Ismételjük meg: A régi tej nem fog megbetegíteni. Az ételmérgezést olyan kórokozók okozzák, mint az E. coli, a Salmonella vagy a Listeria - és ez a szennyezés eredménye. "Az élelmiszer korának előrehaladtával a természetes bomlási folyamat különböző baktériumok és enzimek együttesét vonja maga után, és ez a folyamat nem az, ami étkezési betegséghez vezet" - mondja Dana Gunders, a Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsának munkatársa és a The Waste Free Kitchen szerzője Kézikönyv.

Ennek ellenére a romlott tej önmagában eléggé ízlel, és valószínűleg elkapkodná, ha megpróbálná egyenesen inni vagy gabonafélékben használni. De a sütés megszabadul ettől a furcsa savanykás íztől - és olyan dolgok, mint a palacsinta, a muffin és a gyorskenyér, valóban fokozhatják az ízét a romlott tej savasságától.

Valójában Gunders a savanyú tej palacsintáját részesíti előnyben a szokásosnál. Tehát legközelebb, amikor kedvet kap a vasárnapi villásreggelihez, és észreveszi, hogy a moo juice 10 napja ül a hűtőszekrényben, mentse el magát egy boltba, és próbálkozzon inkább az alábbi recepttel.

Ne felejtse el használni a józan ész értelmét: Még akkor is, ha a tejnek olyan szaga van és íze van, mintha túl lenne az ivás határán, jó vele együtt főzni - mondja Gunders. De ha penész látszik, dobja fel a tejet, és vegyen egy friss kartont. A zöld fuzzy dolog annak a jele, hogy a tejet valószínűleg baktériumok szennyezik, amelyek megbetegítenek. Ami teljesen tönkretenné a villásreggeli terveit.

Savanyú tej palacsinta
Körülbelül 8 palacsintát készít

1 c univerzális vagy teljes kiőrlésű liszt (vagy használjon ½ c mindegyiket)
2 teáskanál cukor
¾ teáskanál só
½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
1 c savanyú tej
2 tojás
1 evőkanál semleges ízű olaj (például könnyű olíva, szőlőmag vagy repce)

Opcionális feltétek:
juharszirup
Málna, áfonya, szeletelt eper
Szeletelt banán
Mogyoróvaj vagy mandulavaj

1. Nagy tálban habosra keverjük a lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát, amíg jól össze nem keveredik. Közepes tálban verje fel a tejet, a tojást és az olajat. Jól álljon a száraz összetevők közepén, és turmixolja simára a tejkeverékben.
2. Melegítsen egy nagy serpenyőt vagy süsse közepes lángon, és kenje meg kevés vajjal.
3. Kanál ¼ csésze tésztát serpenyőbe 4–5 "palacsinták készítéséhez. Főzzön 1-2 percig, amíg buborékok nem jelennek meg és" kiszáradnak ", majd fordítsa meg és főzzön még 1-2 percig. Ismételje meg a maradék tésztával is, még több vajat használva a serpenyőhöz. szükséges.
4. Tálaljuk melegen, tetszés szerinti feltétekkel.

Kivonat Dana Gunders hulladékmentes konyhai kézikönyvéből (Chronicle Books, 2015)