A mongol diéta

2013-ban a Lucky Peach segített megszervezni MAD szimpóziumunkat a „GUTS” témában. A kétnapos rendezvényen tárgyalt témák, amelyeket később a Szerencsés őszibarack című füzet BELEK továbbra is ugyanolyan relevánsak, mint valaha. Minden szerdán, amíg a GUTS el nem fogy, megjelentetünk egy funkciót a gyűjteményből. A héten megosztjuk Peter Meehan darabját a mongol étrendről.

Az [idei] MAD, Guts témájára gondolva az agyam, mint gyakran, a Dzsingisz kán és a modern világ készítése című könyv felé fordult. Nagyjából háromszáz szellősen olvasható oldalon Jack Weatherford elmeséli azt a történetet, hogy Temujin, egy kisgyerek, akinek az anyját házasságba hurcolták, és az apját pedig megmérgezték, Dzsingisz kán, a történelem történelmének legnagyobb hódítója lett. (És ennek meglepően haladó vezetője, aki száműzte a kínzást, megengedte a vallásszabadságot és keresztporozta be minden uralma alá tartozó kultúra ötleteit és technológiáját. Ha ezt nem tudnád, és Khanról valamiféle Conan a barbár típus, kérjük, vegye figyelembe a GKATMOTMW-t.

De nem annyira a hódítás késztette a belek gondolkodására, hanem a diéta, amelyet a mongolok éltek, miközben hódítottak. Kelet gőzzel: lenyűgöző. Csináld evés közben, amit tettek: ez zsiger volt. Levelezett voltam Weatherford úrral, hogy többet megtudjak arról, milyen volt a mongol étrend, és most bemutatom Önnek a megállapításokat (nagyrészt az ő szavai szerint):

+ A mongoloknak nem volt konyhájuk, mint gondolnánk róla. Egyszerű főzésük volt, mindenki számára ugyanaz: főleg főtt, fűszer nélküli hús. A szakács mégis a birodalom egyik legmagasabb rangú tisztviselője volt, és a bíróság vezetésével megbízott.

+ A szakács a béke megőrzésében is fontos volt, mivel az emberek ételkiszolgálásának rendje nagy verekedésekhez és étkezési zavargásokhoz vezethet. Emiatt senki sem jöhetett fegyverrel étkezéshez (de edényeket és bármi mást dobtak kéznél).

+ A mongolok az ételeket két csoportba sorolták: Ulaan Idee, vörös ételek, például hús, amelyeket főleg télen és tavasszal fogyasztanak; és a Tsagaan Idee, a fehér ételek, például a tejtermékek, amelyeket leginkább nyáron és ősszel fogyasztanak. A zöldségféléket a fű egyik formájának tekintették, és „kecsketápláléknak” nevezték. A mongolok alaposan undorodtak attól, hogy a földművesek olyan növényeket ettek, amelyek a piszokban nőttek, és amelyeket gyakran ürülékkel műtrágyáztak.

+ A mongolok nagyon különös figyelmet fordítottak a mészárosokra. A hentes (általában egy fiatal fiú) kis bemetszést végzett a kecske vagy a juh mellkasában, belenyúlt és lecsípte az aortát, amely azonnal megölte az állatot. A szabadban kellett elvégezni, de árnyékban, hogy a nap ne lássa, és a vér kiömlése nélkül, hogy a föld ne érezze. Az olyan nagy állatokat, mint az ökrök, megölnék, ha egy kalapáccsal a szarv közé ütnék őket, hogy ne öntsön vér. Normális esetben egy állatot három órán belül elfogyasztanak.

+ Mivel a mongolok trágyatűzön főztek, általában húst főztek ahelyett, hogy megsütötték volna vagy megsütötték volna. Mozgás közben a mongolok gyakran főztek egy állatot a saját bőrén, azzal, hogy fűtött sziklákkal töltötték meg.

+ Dzsingisz kán és emberei egy alkalommal elkerülték az éhezést egy vad ló megölésével és annak rejtekében történő főzésével. Dzsingisz kán első megölése az étel miatt történt. Megölte féltestvérét, mert elvett egy madarat és egy fogott halat.

+ Ősszel, amikor a férfiak az állatokat otthonuktól távol legeltetve vitték el, és télen hizlalták őket, főleg erjesztett ló- vagy tevetén éltek, vadmormottákkal kiegészítve, amelyeket a bőrükben főztek. Az erjesztett teve és a lótej szinte állandó hasmenést okoz, de mivel a férfiak kint éltek, nem tartották túl nagy problémának.

Tehát legközelebb, amikor úgy érzi, hogy eluralkodik rajtad egy kihívás (például mondjuk a világ elfoglalása), képzelje el, hogy ezt megteszi, miközben a főtt mormotára támaszkodik, miközben az erjesztett lótej forró utat robbant a belsőn keresztül. Úgy látom, hogy a dolgok naposabban néznek ki, és perspektívába helyezem a saját kihívásaimat.