A paradicsom egészségessége

kapcsolódó cikkek

A paradicsom táplálkozási erőmű, akár nyersen, akár főzve, frissen szedett vagy konzervben fogyasztják. A paradicsom és a paradicsomtermékek, például a paradicsomszósz vagy a paradicsomlé nagy koncentrációban tartalmaznak vitaminokat és antioxidáns vegyületeket. A kiegyensúlyozott étrend részeként, amely rengeteg gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és sovány fehérjét tartalmaz, a paradicsom csökkentheti számos súlyos betegség kockázatát. A paradicsom legtöbb egészségügyi előnyének kiaknázása érdekében a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy hetente legalább háromszor fogyasszanak főtt és nyers paradicsom keveréket.

egészséges

Likopin

Az American Cancer Society szerint a paradicsom magasabb koncentrációban tartalmazza a fitokémiai likopint, mint bármely más élelmiszer. A likopin egy antioxidáns, amely megakadályozhatja a DNS károsodását a szabad gyökök aktivitásának gátlásával. A likopinban gazdag étrend segíthet csökkenteni a szívbetegségek, a stroke, az életkorral összefüggő makula degeneráció, a magas koleszterinszint és bizonyos ráktípusok, köztük a prosztata-, tüdő-, gyomor- és hólyagrák kockázatát. A főtt paradicsom és a paradicsomtermék paradicsomszósz vagy paszta formájában akár hatszor több biológiailag hozzáférhető likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom. A likopin felszívódásának még nagyobb fokozása érdekében fogyasszon főtt paradicsomot egészséges zsírforrással, például olívaolajjal készült paradicsomszószt vagy sajtos pirított paradicsomot pizza öntetként. Az olaj vagy a zsír elősegíti a likopin felszívódását.

A-vitamin

1/2 csésze szeletelt, nyers paradicsom adja az A-vitamin ajánlott napi adagjának 15 százalékát az egészséges felnőtteknek 2000 kalóriás étrendet követve. Az A-vitamin elengedhetetlen az egészséges bőr, a sejtek szaporodása és az immunrendszer megfelelő működéséhez. Az A-vitaminban gazdag ételek, például a paradicsom nagy mennyiségű bevitele támogatja a szem hosszú távú egészségét, és megakadályozhatja a szürkehályogot és a makula degenerációt. Zsírban oldódó tápanyagként az A-vitamin csak akkor képes felszívódni, ha zsírforrás kíséri. Maximalizálja az A-vitamin bevitelét úgy, hogy egyszeresen telítetlen olajjal csepegtetett friss paradicsomot fogyaszt, vagy mozzarellával vagy parmezán sajttal készített salátában kombinálja. Mivel az A-vitamin tartalma romlik, mivel a vágott paradicsom hőnek, fénynek és levegőnek van kitéve, szeletelje fel a paradicsomot apróra, hogy minimalizálja a levegővel való érintkezést, és az elkészítés után a lehető leghamarabb fogyassza.

C vitamin

A paradicsom magas koncentrációban tartalmaz C-vitamint, 1/2 csésze friss paradicsom adag teljesíti a C-vitamin RDA-jának 20 százalékát. A likopinhoz hasonlóan a C-vitamin is erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és azok az egyének, akik rendszeresen fogyasztanak sok C-vitamint, ritkábban alakulhat ki magas vérnyomás, osteoarthritis, szívbetegség és rák. Vízben oldódó tápanyagként a C-vitamin különösen érzékeny a hő és a levegő hatására - mondja Dr. Sandra Bastin, a Kentucky Egyetem bejegyzett dietetikusa. Bastin azt javasolja, hogy a paradicsomot a vásárlástól számított három-négy napon belül használja fel, hűvös, sötét helyen tárolja, és közvetlenül a felhasználás előtt vágja le, hogy a lehető legtöbb C-vitamin megmaradjon.

9-oxo-oktadekadiénsav

A "Molecular Nutrition & Food Research" folyóiratban megjelent 2010-es tanulmány a paradicsomban található vegyület, a 9-oxo-oktadekadiénsav hatását vizsgálta az egérsejtek zsírsav- és koleszterinszintjén. A kutatók megállapították, hogy a 9-oxo-oktadekadiénsav jelenléte növeli a sejtek zsírsav-oxidációját, ami alacsonyabb zsír- és koleszterinszintet eredményez. A tudósok feltételezték, hogy a paradicsom fogyasztása lehetővé teszi, hogy a vegyület ugyanezt tegye az emberek vérkeringésében, ami csökkent ateroszklerózis és cirrhosis kockázatát eredményezheti. A vezető kutató, Dr. Teruo Kawada azt javasolta, hogy a paradicsom egyszerű módszer lehet az emberek számára a koleszterin- és zsírsavszint napi szabályozására, bár további kutatásokra van szükség.