A pia és az édesség, és nem a hús gyengesége növeli a háztartások szénlábnyomát

Vezető riporter, jog és politika, DC.

A húsevők örülnek! Egy új tudományos tanulmány azt sugallja, hogy a húsevés önmagában nem magyarázhatja a különféle háztartások szénlábnyomának (CF) különbségeit.

Ehelyett a megnövekedett szén-dioxid-kibocsátás valódi tettesei, a One Earth folyóirat új tanulmánya alapján, édességnek tűnnek, gyakran látogatják az éttermeket és a szeszes italt. "A húsfogyasztás csak gyengén magyarázza a magas és alacsony CF-tartalmú háztartások közötti különbséget, és nem lokalizálódik különösebben könnyen megcélzott csoportok számára" - fejezte be nemzetközi kutatócsoport, miután 60 000 japán háztartás étkezési szokásait vizsgálta, és összehasonlította ezeket az információkat más releváns adat.

Ez nem azt jelenti, hogy most steak diétával kell élnie, ami káros lenne az egészségére és a környezetére is. „A hús magas szén-dioxid-kibocsátású élelmiszer. A vörös húsfogyasztás fehér hússal és zöldséggel történő lecserélése csökkenti a család szén-dioxid-kibocsátását. ”- magyarázta Keiichiro Kanemoto, a kiotói Emberiség és Természet Kutatóintézetének vezető szerzője.

De az eredmények azt mutatják, hogy a fogyasztási kép bonyolultabb, mint a kutatók korábban elképzelték. „Megállapítottuk, hogy míg szinte minden háztartás csökkentheti a CF-ét kevesebb hús fogyasztásával, a magasabb CF-értékű háztartásokat nem különbözteti meg a túlzott húsfogyasztás a többi háztartáshoz képest, inkább magasabb a háztartás CF-intenzitása, mivel más területeken, például éttermekben, cukrászdákban magasabb a fogyasztás és az alkohol ”- írják a kutatók.

Míg a tanulmány csak japán háztartásokon alapszik, az eredmények globálisan értelmesek, mert a tipikus japán étrend sok országban megfelel a táplálkozási ajánlásoknak - magyarázzák a kutatók. A japánok körében felmerülő kérdések tehát jelentős megfontolásokat jeleznek a globális politikai döntéshozók számára az élelmiszer- és fogyasztási megközelítések megfogalmazásában.

Japánnak rengeteg régióspecifikus adata van az élelmiszer-fogyasztásról, a demográfiai adatokról és a jövedelemről is, amelyek megkönnyítik számos, a szokásokat befolyásoló tényező kombinált figyelembevételét, ahelyett, hogy az ételeket elszigetelten vizsgálnák. A csapat elemezni tudta a háztartások széndioxid-lábnyomát, amelyet az elfogyasztott ételek mennyisége és összetétele, valamint az élelmiszer környezeti intenzitása határoz meg, a háztartások jövedelmével, földrajzával és egyéb változókkal együtt, hogy szemléletesebb képet kapjon a magas fogyasztást befolyásoló elemekről. -karbon-lábnyom háztartások.

Ennek során mindketten megerősítették a korábbi tanulmányokat, és új, fontos fényességet adtak hozzá. "Megállapítottuk, hogy a meghatározott élelmiszer-kategóriák fogyasztása kulcsfontosságú a háztartás CF megértésében" - írja a kutató. Más szavakkal, mindegyikünk környezeti változást hozhat a választásainkkal (bár kicsi).

De az alacsonyabb háztartási szén-dioxid-kibocsátásra ösztönző nemzeti fogyasztási politikák megfogalmazása nem lesz olyan egyszerű, mint hogy mindenkit rávegyünk a bordákra, és ehessük a zöldségeket. Mivel a világ országai egészségi és környezeti okokból fontolóra veszik az étrend váltását, a cukorra, az alkoholra és az étkezésre kell összpontosítaniuk.

"Ha széndioxid-adóra gondolunk, okosabb lehet az édességeket és az alkoholt megcélozni, ha progresszív rendszert akarunk" - sürgeti Kanemoto. „Ha komolyan gondoljuk a széndioxid-lábnyom csökkentését, akkor az étrendünknek meg kell változnia. Eredményeink arra utalnak, hogy a magas szén-dioxid-kibocsátású lábnyom nemcsak a húsbarátok egy részének jelent problémát Japánban. Jobb lehet a kevésbé tápláló ételeket megcélozni, amelyeket bizonyos populációkban túlzottan fogyasztanak. ”