Megtekintés listaként A sajt káros az egészségre?

Az amerikaiak rekord mennyiségű sajtot esznek - 10,6 milliárd fontot termeltek az Egyesült Államokban 2011-ben a Nemzetközi Dairy Foods Association szerint. A sajtnak vannak előnyei, beleértve a csontépítő kalciumot is. De ahogy szoktuk fogyasztani - pizzára csiszolva, nachókra öntve, kekszekre rakva - megszünteti az egészségügyi előnyöket. Végül is a sajt magas kalóriatartalmú (átlagosan unciánként kb. 100) és zsír (unciánként 6–9 gramm, amelynek nagy része telített), és gyakran sok nátriumot tartalmaz. Ennek ellenére kis mennyiségek beleférnek a legtöbb ember étrendjébe. Itt van, amit tudnia kell.

berkeley

Kalcium, fehérje és még sok más

Mint minden tejtermék, a sajt kalciumot és fehérjét, valamint bizonyos A-, B12-vitamint, riboflavint, cinket és foszfort tartalmaz. És ez egy konjugált linolsav (CLA) forrása, amely zsír rákellenes, súlycsökkentő és szívvédő hatású lehet. De sok sajtot kell enned ahhoz, hogy értelmes mennyiségű CLA-t kapj, ami azt jelenti, hogy sok egészségtelen telített zsírt és kalóriát is kapnál. Az alacsony zsírtartalmú sajt kevesebb CLA-t tartalmaz; a zsírmentes sajt nem tartalmaz semmit.

Üregellenállás?

Ez nem pótolja a fogkefét, de a sajt segíthet megelőzni az üregeket. A Caries folyóiratban megjelent, 2008-ban egy törökországi kis tanulmány szerint azoknak az embereknek, akik sajtot ettek (alig 1/3 uncia) cukoroldattal történő öblítés után, gyorsan csökkent a savasság, ami csökkenti az üregek kockázatát. Régebbi vizsgálatok hasonló védő sav pufferoló hatást találtak.

Súlycsökkentő segély?

Vitatott-e, hogy a tejtermékek, beleértve a sajtot is, segítenek-e a súlykontrollban. A Nemzeti Tejterméktanács által finanszírozott, a táplálkozással és anyagcserével kapcsolatos 2009-es tanulmány szerint a sajt és más tejtermékek segíthetnek megakadályozni a fogyást diéta után; egy másik tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres sajtevők kevesebb súlyt kaptak az idő múlásával, mint azok, akik ritkábban ettek sajtot. De más tanulmányok, köztük Johns Hopkins 2008-as tanulmánya, azt találták, hogy a több sajtot fogyasztók általában túlsúlyosak.

Rák kapcsolat

Az is vitatható, hogy a sajtnak van-e jó vagy rossz hatása a rák kockázatára. Az American Journal of Clinical Nutrition néhány évvel ezelőtt végzett nagy svéd tanulmánya összefüggést talált a sajt (napi legalább két uncia) és a vastagbélrák kockázatának csökkentése között a nők között. Más vizsgálatok nem találták ezt az előnyt. Néhányan a tejtermékeket, köztük a sajtot is, összefüggésbe hozták a prosztata és a petefészekrák megnövekedésével - bár mások nem találtak ilyen kapcsolatot.

Sajt és a szíved

A sajt nem biztos, hogy különösebben tesz jót a szívének - de néhány kutatás azt sugallja, hogy ez sem lehet olyan rossz neki, legalábbis amikor az általános egészséges étrend része. Valójában a mediterrán étrend, amely számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatát, mérsékelt mennyiségű sajtot tesz lehetővé. A tejtermékek, beleértve a sajtot is, fontos részét képezik a magas vérnyomás elleni DASH étrendnek.

Sajtveréssé válás

Gondoljon a sajtra, mint ízfokozóra - az étkezés egyik támogató játékosára. A gyümölcsből készült vékony szeletből finom desszert készül. Egy-két uncia sajt akár napi szinten is ésszerű - mindaddig, amíg megengedheti magának a kalóriákat, és diétája egyébként nem tartalmaz telített zsírokat.

Vágja le a zsírt és a kalóriákat

Hasonlítsa össze a kalóriákat és a zsírokat a csomagolt sajtokon. Minden sajt sok, de néhány, például a Cheddar és a svájci, több (110–125 kalóriát és 8–9 gramm zsírt unciánként) tartalmaz, mint mások, például a puha kecskesajt, a feta és a mozzarella (75–85 unciánként 6 gramm zsír).

Félkövér ízek

Használjon erős vagy sós sajtokat - több ízük van, így nincs szükségük annyira. Használjon kis mennyiségű reszelt parmezánt vagy morzsolt fetát vagy kéksajtot, például salátákhoz, levesekhez, tésztákhoz és zöldséges ételekhez.

Válassza az Egészségesebb fajták lehetőséget

Csökkentett zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú és nem zsíros sajtok állnak rendelkezésre - és jó választás lehet, ha napi egy unciánál többet eszik, vagy ha egy recept nagy mennyiségű sajtot igényel. Sokan jobban ízlik, sőt jobban olvad, mint korábban.

További kalciumot kap

Vegye figyelembe, hogy a kalciumszint nagymértékben változik. A kemény sajtok unciánként körülbelül 200 milligrammot tartalmaznak (a napi érték 20 százaléka). De a kalcium 40 milligrammtól (puha kecskesajtban) és 270 milligrammig (alacsony zsírtartalmú svájciban) változhat. A túró, amelyet a csésze fogyaszt, nem az uncia, tisztességes forrás (140 milligramm/csésze).

Nézd meg a nátriumot

A nátriumtartalom általában 100-300 milligramm/uncia között mozog, de egyes sajtokban több - akár 500 milligramm ömlesztett sajt is van. Másoknak, például a svájci és a gruyère-nek kevesebb. Néhány „alacsony nátriumtartalmú” sajt unciánként alig öt milligramm nátriumot tartalmaz.

Menj könnyedén a krémsajtra

A rendszeres krémsajt, amely nagyon magas zsírtartalmú (10 gramm unciánként), kevés kalciumforrás (unciánként csak 22 milligramm), és elhanyagolható fehérje van benne. Keressen csökkentett zsírtartalmú (néha Neufchatel sajtnak vagy „1/3 kevesebb zsír” krémsajtnak), alacsony zsírtartalmú (könnyű) vagy zsírmentes változatot. Az alacsony zsírtartalmú gazda sajt jó alternatíva.