A sertéshús védelmében: R.D. magyarázza el, miért szeretik a másik fehér húst

Engedély a kitermeléshez.

A helyi szupermarket hússzakaszán átgondolva időnként elgondolkodhat azon, vajon egészséges-e a sertéshús? - Különösen akkor, amikor a szeme a szokásos csirkemellről a csábítóbb sertéshúsra siklik. A kérdésre adott válasz nem ismerete nem ritka, mert az évek során a sertéshús rossz hírnevet szerzett magának. Sokan hozzákapcsolják olyan dolgokhoz, mint a virsli, a szalonna és a pácolt hús, minden olyan étel, amely köztudottan zsíros és sós. Finom? Igen. Jó neked? Hmm, nem egészen.

Ezekből az ételekből a sertéshús biztosan nem tűnik a legegészségesebb fehérje lehetőségnek, de néhány fekete juh (tévedés, sertés?) Miatt nem szabad teljesen leírni a másik fehér húst. Abbey Sharp, az Abbey's Kitchen RD-je, azt mondja ÖN: "A valóság az, hogy bizonyos sertéshús-vágások a legvékonyabb darabok a kiváló minőségű fehérjéből, amelyet megvásárolhat." Nincs egyedül ebben a gondolkodásban. Itt a regisztrált dietetikusok elmagyarázzák, miért gondolják, hogy ezek a karcsúbb vágások rendszeres helyet érdemelnek az étrendben. Tehát legközelebb, amikor azt kérdezi, egészséges a sertéshús? tudni fogja a választ.

Mielőtt rátérnénk az egészségesebb dolgokra, beszéljünk még egy kicsit a szalonnáról.

És virsli, kolbász, és ... a lista folytatódik. Bár ezek a pácolt sertéshús-termékek zsír- és sótartalmuk miatt nem éppen kiválóak az Ön számára, és az a tény, hogy az erősen feldolgozott húsok étrendje a megnövekedett rákkockázathoz kapcsolódik, a Sharp szerint nem kell teljesen elárasztania őket . "Szerintem nem kell esküt tenned sertéshúsról - mondja a nő -, de próbáld korlátozni a zsírosabb darabokat, mint a szalonna és a borda, és ritkábban válasszon feldolgozott sertéshús-termékeket - például a sonkát és a kolbászt." Tehát mindenképpen kényeztessen egy-két szelet szalonnával a szombati villásreggeli alkalmával, csak talán nem minden nap.

A sovány sertéshúsok kalóriatartalma alacsonyabb, mint a csirkeé.

"Uncia uncia, sovány sertéshús darabok ugyanannyi vagy kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a csirke, és kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a sovány marhahúsdarabok" - Cara Harbstreet, MD, R.D., L.D. az utcai intelligens táplálkozásról, mondja SELF. Sharp szerint 3 uncia sertésszűz körülbelül 120 kalóriát tartalmaz, míg 3 uncia csirkemell 139 kalóriát tartalmaz - ez egy kicsi, de meglepő különbség a disznóhús sertéshús hírnevét figyelembe véve.

Ráadásul „a sertéshús kiváló B-vitamin-forrás, beleértve a tiamint, a B6-vitamint és a niacint is” - mondja Amy Gorin, M.S., R.D.N., az Amy Gorin Nutrition tulajdonosa Jersey City-ben (NJ). "Ez is jó káliumforrás, amely segíthet a vérnyomás csökkentésében."

Így válasszuk ki a legjobb sertéshúst.

"Általános ökölszabályként keresse meg a" karaj "szót a legszűkebb lehetőségek jelölésére" - mondja Sharp. "Szeretem a bélszínt, a felső karajszeletet, a karajsültet, a karajszeletet és a bélszínsültet." Gorin azt mondja, hogy ezek a darabok 3–6 gramm zsírt tartalmaznak 3 uncia adagonként.

Noha a fehérjeszáma nem olyan magas (mindössze 20 gramm 3 unciánál, mint a sertéskaraj 23 grammja 3 unciánál), a sertéshús váll is egy másik jó sovány lehetőség - különösen, ha valami olyat akarsz főzni, mint a húzott sertéshús vagy carnitas.

A sertéshúst kissé bonyolultabb főzni, mint más húsokat, de ezek a tippek segítenek abban, hogy helyesen értsük el.

Ha valaha is túlfőtt sertésborda lett, akkor nem vagy egyedül. A csirkével ellentétben (amelyet addig kell főzni, amíg már nem rózsaszínű, és a nedve tiszta nem lesz) csak a ránézésre nehéz megmondani, hogy a sertéshús kész-e enni. Ahelyett, hogy hosszabb ideig főzné, csak azért, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem okoz ételmérgezést, fektessen be egy húshőmérőbe, és vegye be ezt a hőmérsékletet. Gorin szerint jó lesz menni, amikor a legmélyebb pontba behelyezve 145 és 160 F közötti fokot ér el.

Sertés szűzpecsenye főzésénél a Harbstreet azt mondja, hogy ez a fajta vágás gyorsan kiszáradhat, ezért ha sütögetni vagy grillezni tervezi, tartsa alacsony hőfokon. Ami a sertéshús vállát vagy más nagy kemény sertéshúst illeti: „Lassú főzés alacsony hőfokon lassú és nedves, jó darabokra bomlik.” Ideje felverni azt a Crock-Potot.

Önnek is tetszhet: 4 módszer gluténmentes édesburgonya pirítós készítéséhez

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni