Csökkentheti-e az acélból vágott zab a 2. típusú cukorbetegséget?

steelcut

Nem titok, hogy a teljes kiőrlésű gabona minden étrend egészséges kiegészítője, de meglepetést okozhat, ha felfedezi, hogy a zab - különösen az acélból vágott zab - olyan erőmű, amely minimalizálhatja számos betegség, beleértve a szívbetegség, egyes rákok kockázatát és 2-es típusú cukorbetegség. Egy nemrégiben végzett, 10 éven át tartó tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak, például az acélból vágott zabnak valamilyen típusú védőhatása van a nők 2-es típusú cukorbetegségének kialakulása ellen.

A hengerelt és régimódi zabot megpárolják, pelyhekbe forgatják, újra megpárolják, majd megpirítják, és e folyamat során elveszítik tápértékük egy részét. Az azonnali zab, amelyet sok gyermek reggelire fogyaszt, gyakran tartalmaz hozzávalókat, például cukrot, sót és ízesítőket. Az acélból vágott zab azonban teljes kiőrlésű gabona, amely minimális feldolgozáson esik át, így magasabb tápértéket és összetettebb szénhidrátot tartalmaz, mint társaik.

Glikémiás index

Az ételek glikémiás indexének értéke azt jelzi, hogy mennyi ideig tart a szervezet felszívódni, ami közvetlen hatással van a vércukorszintre. Az alacsonyabb GI besorolás azt jelenti, hogy a test lassan felszívja az ételt, ami stabilabb vércukorszintet eredményez. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsabban felszívódnak, rövidebb idő alatt nagyobb mennyiségű glükózt szabadítanak fel a vérbe, ami egészségtelen vércukorszint-emelkedéseket okoz.

A Diabetes Health magazin szerint az acélból vágott zab glikémiás indexe 42, összehasonlítva más típusú zabpehellyel, amelynek GI-értéke 66 és 83 között mozog. Ez az alacsony GI-besorolás, valamint az acélból vágott zab magas béta-szintje A glükánok biztosítják, hogy az acélból vágott zab a vércukorszintet fogyasztása után stabilan tartsa, és hogy hosszabb ideig érezze jóllakását. A 2012-es Élelmiszertechnológiai Intézet konferenciáján bemutatott kutatás azt sugallta, hogy az alacsony GI-tartalmú ételekkel töltött reggeli ebédidő alatt kordában tarthatja a vércukorszintet, ami segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kordában tartásában.

Magnézium

A pusztán 1/4 csésze száraz acélból vágott zab a napi magnézium értékének 17 százalékát tartalmazza, amely ismert módon optimalizálja az inzulin szekrécióját és fokozza a vércukorszinttel való partnerségét a test megfelelő táplálása érdekében. Egy nyolcéves, több mint 41 000 résztvevőt magában foglaló vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a magnéziumban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.