A szovjet étrend továbbra is keményítős, mivel a hús meghúzódik

Írta: Christopher S. Wren Special a The New York Times-nak

mindig

MOSZKVA, június 9. - A nő egy tucatnyi rózsaszín borjúlemezt vizsgált meg, amelyeket a központi gazdák piacának pultján helyeztek el, mint drágaköveket ékszerészi ruhán. "Mennyibe kerül?" - érdeklődött óvatosan.

- Öt rubel - válaszolta a fehérfüstös farmnő, utalva a kilónkénti árra, ami fontként 3 dollár.

A vásárló villával kéznél bökte az egyik vágást, hogy tesztelje gyengédségét. Felszórta és megérezte az illatát. Túl sok morgás panaszkodott.

"Mit kell tenni?" - vonta meg a vállát a tanyasi nő, aki aznap kora reggel Moszkvába szállította termékeit. A borjúhús olcsóbb volt az állami üzletekben, de manapság nem olyan könnyen megtalálható. A következő pultnál a gazda kilóból 6 rubelt kért borjúért. A moszkvai nő felsóhajtott, és 600 szemet rendelt - valami font fölött.

A városasszony és a tanyasi asszony megértette a Szovjetunióban az idei marketing realitásait. Míg a kenyér továbbra is kapható az üzletekben a tavalyi betakarítási katasztrófa nyomán, addig a hús és a baromfi kínálata lényegesen rövidebb. A disznók és a csirkék a tavalyi ősszel takarmánygabona hiányában végzetes vágást okoztak. A szarvasmarhákat kevésbé érintették.

Visszaesés az étrend javításában

Úgy tűnik, senki sem éhez, és továbbra is megerősítetlenek a pletykák az élelmiszer-rendellenességekről Rosztov-Don-Donban és számos más városban. De a szovjet kormány hátrányt szenvedett a keményítőtartalmú orosz étrend javítására irányuló programjában, amelynek során a fehérjét fokozatosan helyettesítette a szénhidrát. A húshiány pedig azt jelzi, hogy a világ legnagyobb országának továbbra is problémái vannak 254 millió emberének etetésével.

Bár a Kremlnek csökkentenie kellett gazdasági céljait, egyébként vonakodott elismerni, hogy a tavalyi 75 millió tonnás gabonahiány problémákat okozott, ugyanúgy, mint soha nem mondta el az oroszoknak, hogy közel 30 millió tonna gabonát vásároltak nyugatról hogy csökkentse a rést.

De a szovjet statisztikák azt mutatják, hogy a hústermelés 1976 első négy hónapjában 13 százalékkal csökkent az előző év hasonló időszakához képest. Csak áprilisban a hústermelés 22 százalékkal esett vissza. A tejtermelés is visszaesett, mivel a tejüzem hallgatóit felszámolták.

Néhány nyugati mezőgazdasági szakember úgy gondolja, hogy a visszaesés még több hónapig meghosszabbodhat. A szovjet tisztviselők azt jósolják, hogy az eredeti célokat az év végére teljesítik. Ez nem csak a levágott állatok pótlásától, hanem a hatékony mezőgazdasági gazdálkodástól, az évelő szovjet gyenge ponttól és a jó betakarítástól is függ, amely elegendő takarmánygabonát biztosít.

Eközben a stressz más jelei is jelentkeztek. A múlt hónapban egy sajtótájékoztatón Alekszandr I. Szmirnov államtervező tisztviselő bizonyos területeken „feszültnek” nevezte a húshelyzetet, de nem részletezi. A szovjet kormány újságírója, az Izvestia a múlt héten azt mondta, hogy az őszi takarmány tartása érdekében idő előtt le kellett vágni a téli gabonát.

Az ellátás szabálytalan

Moszkvában és nyilván más szovjet városokban hús nélküli csütörtököket írtak elő az éttermek számára, bár nem a külföldi turistákat kiszolgáló vendégeket. Csak Moszkvában ez az intézkedés csütörtökönként 300 tonna húst bocsátott ki a helyi piacokra.

De a készletek elég szabálytalanok ahhoz, hogy elkerülhetetlen morgást idézzenek elő. - Sehol nincsenek csirkék, és amikor vannak, akkor túl hosszú a sor. és elfelejtettem, hogy néz ki a park ”- mondta egy moszkvai vásárló. Egy nemrégiben Ukrajnában utazó csirkét talált a magángazdálkodók piacain 10 rubelért, azaz egyenként körülbelül 13 dollárért.

Egyes moszkoviták arra is panaszkodnak, hogy piacaikat olyan vásárlók portyázzák, akik vonattal vagy busszal érkeznek más városokból. Úgy gondolják, hogy Moszkva és Leningrád elsőbbséget élvez az élelmiszer- és fogyasztási cikkek forgalmazásában, mert ezek „hős” városok, amelyeket külföldiek is meglátogatnak. Ezzel szemben az Ural Cseljabinszk régiójából származó orosz beszámolója szerint szülővárosában csak krumpli, kenyér és vodka volt az üzletekben tavaly télen.

Az elosztási mintázat miatt az oroszok körében most terjedt egy vicc, amelyben egy kolhoz gazdaság elnöke megígéri dolgozóinak, hogy a kommunizmus idején minden gazdának valamikor lesz helikoptere.

- Miért van szükségem helikopterre? - kérdezi egy gazda.

"Ha nincs kolbász az üzletekben, akkor helikopterével Moszkvába repülhet, és ott vásárolhatja meg" - magyarázza a gazdaság elnöke.

A húshiányt hangsúlyozták azok a fogyasztói elvárások, amelyek a kormánynak az étrend javítására tett erőfeszítéseiben merültek fel. A szovjet statisztikák szerint Leonid I. Brezsnyev 1965-ben a hatalomátvétel óta eltelt évtizedben az egy főre jutó húsfogyasztás 90 fontról közel 128 fontra nőtt. Ez még mindig a fele az egy főre eső amerikai fogyasztásnak.

Ugyanakkor csökkent a szénhidrátbevitel. Tavaly a statisztikák azt mutatják, hogy az átlag orosz 264 font burgonyát evett, vagyis 48 fontkal kevesebbet, mint 1965-ben. Az egy főre eső kenyérfogyasztás 31 fontot esett vissza ugyanebben az időszakban 312 fontra tavaly.

Az állatállomány csökken

Smirnov úr azonban elmondta, hogy a szovjet Orvostudományi Akadémia táplálkozási szakemberei megállapították, hogy a húsfogyasztás „racionális normájának” évente kb. 180 fontnak kell lennie, 52 fontos rést hagyva a jelenlegi húshiány előtt.

A nemzet állatállománya továbbra is csökken a vészmészárlás óta. A múlt hónapban a disznók 18, a baromfi 13 százalékkal csökkent az 1975 májusi szint alatt. A juhok és kecskék 4 százalékkal csökkentek. A szarvasmarha-állományok valamivel meghaladják a tavalyi szintet, de az él a januári 4 százalékról a májusi 1 százalékra csökkent.

Tadzsikisztán közép-ázsiai köztársaságában arról számoltak be, hogy a gazdák szarvasmarhákat küldtek piacra anélkül, hogy azokat előzetesen hizlalnák. A Komunist Tadzhikistan című újság megállapította, hogy az eladási súly fejenként akár 37 fontot is csökkent egy körzetben. Egy másikban a kolhozok 6000 marhát vágtak le, de csak 800-at adtak el az államnak, a többit maguknak tartva.

A takarmányhiány ellenére a gazdákat ismét figyelmeztették arra, hogy olcsóbb állami támogatott kenyérrel etessék személyes állataikat. Az 1963-as törvény értelmében a tartós jogsértők egy-három évig terjedő szabadságvesztést, valamint pénzbírságot kaphatnak. A Pravda, a Kommunista Rész> újság a közelmúltban nyilvánosságra hozza (egy Novgorodból származó mezőgazdasági házaspár esete, akiket egy év „javító munkára” és az állatok elkobzására ítéltek, mert öt disznójuknak kenyeret adtak.

Tavaszi körülmények szárazak

A Kreml továbbra is elkötelezett a hústermelés megerősítése mellett. A Központi Bizottság ebben a hónapban kiadott rendelete sürgette az agráripari konszernek szélesebb körű fejlesztését, mint például Moldovában, ahol sok ezer állatot nevelnek fel egyetlen tető alatt levágásra.

De, amint Brezsnyev úr emlékeztetett a februári pártkongresszusra, „a takarmányok továbbra is az állattenyésztés támogatásának alapjai”. Következésképpen az idei bőséges termés még mindig a legjobb orvosságot kínálja nemcsak a húshiány, hanem az esetlegesen felhalmozódott fogyasztói elégedetlenség esetén is.

Bár tavasszal szárazak voltak a körülmények a déli részen. Ukrajna, valamint Oroszország déli és északi területei. Kazahsztánban a nedvesség elegendő volt más létfontosságú területeken. A téli növények fagyos téli időszámítását 20-25 százalékra becsülték. De a nyugati specialitások egyelőre nem látnak más okot arra, hogy a Szovjetunió ne érje el 205 millió tonnás célját.

Eközben Moszkva továbbra is nyugat felé keres takarmányt és gabonaféléket. Már valamivel több mint 12 millió tonna kukoricát vásárolt az állatok takarmányozásához és 4,4 millió tonna búzát péktermékekhez az Egyesült Államokból október előtt. És eddig több mint kétmillió tonna gabonát vásárolt a jövő évi amerikai termésből.

A Szovjetunió devizát is költ húsimportra. Áprilisban 25 000 tonna birka- és 10 000 tonna marhahúst vásárolt Új-Zea földjeiről. Egy nyugati diplomata úgy véli, hogy a nyugat felől érkező húsvásárlás idén elérheti az 500 000 tonnát.