A titok, miért élnek tovább a franciák - Roquefort sajt

A Roquefort sajt fogyasztása segíthet megvédeni a szív- és érrendszeri betegségeket a magas zsír- és sótartalom ellenére - derül ki egy új kutatásból, amely arra utal, hogy a franciák miért élvezik jó egészségüket.

miért

A tudósok felfedezték, hogy a penészről és a zöld erekről ismert francia sajtnak specifikus gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak.

Segítséget nyújthat a „francia paradoxonhoz”, és megmagyarázhatja, hogy az országban élő emberek miért élvezik jó egészségüket annak ellenére, hogy a telített zsírtartalmú étrendet részesítik előnyben.

Az új technológiát alkalmazva a kutatók megállapították, hogy a tulajdonságok akkor működnek a legjobban, amikor a sajt, a világ egyik legrégebbi érik.

Úgy találták, hogy a kéksajt tulajdonságai, amelyeket Franciaország déli részén, Toulouse közelében barlangokban érleltek, a legjobban a test savas környezetében működnek, például a gyomor vagy a bőr felszínén.

A savasodás szintén gyakori folyamat, amely gyulladást kísér, például ízületi gyulladással érintett ízületekben vagy az artéria falán található speciális lepedékben.

A francia nők élnek együttes leghosszabb élettartammal Európában, 85,3 év, szemben a brit nők 82,3 évével.

A cambridge-i székhelyű biotechnológiai vállalat orvoscsoportja kifejlesztette a technológiát, amely segít az új gyulladáscsökkentő tényezők azonosításában.

A Lycotec csapata, Dr. Ivan Petjajev és Jurij Bašmakov vezetésével, azt javasolta, hogy az új tulajdonságok kinyerhetők legyenek a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelem elősegítésére vagy öregedésgátló krémekben.

A Medical Hypotheses folyóiratban megjelent tanulmányban részletezték munkájukat, amelynek címe: „Lehet, hogy a sajt hiányzik a francia paradox puzzle-ból?”

"Az ezekben a sajtokban található gyulladáscsökkentő faktorok kivonhatók és felhasználhatók függetlenül vagy a mai gyógyszerészeti vagy szépségápolási termékek részeként" - írták.

„Megfigyelések azt mutatják, hogy a vörösborfogyasztás önmagában nem magyarázza meg a paradoxont, és a tipikus francia étrend talán más alkotóelemei felelősek lehetnek a csökkent kardiovaszkuláris mortalitásért.

"Feltételezzük, hogy a sajtfogyasztás, különösen az öntött fajták esetében, hozzájárulhat a" francia paradoxon "előfordulásához."

Hozzátették: "Az öntött sajtok, beleértve a Roquefortot, még kedvezőbbek lehetnek a szív- és érrendszer egészségének szempontjából."

A Roquefortot, amelyet úgy gondolják, hogy először körülbelül 79 évvel ezelőtt fogyasztottak el, éles, tangós, sós íze és gazdag, krémes állaga jellemzi.