A vegánok átlagos tápanyag-bevitele

írta Jack Norris, RD

vegán

Tartalom

EPIC-Oxford (2016)

Az EPIC-Oxford egy „általában egészségtudatos” brit lakosok kohorszvizsgálata, és nagyszámú vegetáriánust követ (Sobiecki, 2016). Ezt az értékelést 2010-ben végezték el.

A tápanyagbevitel nyomon követése képet adhat arról, hogy a vegánok átlagosan hogyan étkeznek, és megfelelnek-e a tápanyagigénynek. A jelentéseknek azonban vannak hátrányai:

  • A tápanyagbevitel élelmiszer-gyakorisági kérdőíveken (FFQ) alapul. Az FFQ hasznosabb a csoportok közötti relatív tápanyagbevitel megítélésében, mint az abszolút tápanyagmennyiség mérésében, összehasonlítva az étrendi ajánlásokkal.
  • Az FFQ nem tartalmazza az összes olyan ételt, amelyet a vegánok általában fogyasztanak, és az EPIC-Oxford esetében valószínűleg nem tükrözik pontosan a tipikus adagméretet sem. Ez megmagyarázhatja, hogy a vegánok jóval nagyobb százaléka számolt be hihetetlenül alacsony kalóriabevitelről (a vegán férfiak és nők 43, illetve 33% -a, míg a húst fogyasztó férfiak és nők 33% -a).
  • A tápanyagok mennyiségét a tápanyag-adatbázis táblázatai alapján becsüljük meg, nem pedig az élelmiszer tápanyag-tartalmának közvetlen mérését. A közvetlen mérések végrehajtása nagyon drága.
  • A dúsított élelmiszerek tápanyagai - például a B12-vitamin dúsított ételek - ritkán kerülnek elszámolásra, és nem is a kiegészítők.

Mindezen lehetséges problémák figyelembevételével a tanulmányokat elsősorban a kirívó problémák vagy trendek észlelésére kell felhasználni.

Az alábbi táblázat a jelen jelentés legérdekesebb megállapításait tartalmazza.

Tápanyag-bevitel EPIC-Oxfordban (2016)
Hús LOV Vegán Hús LOV Vegán
Szám 3,798 1,516 269 14,446 5,157 534
Kalóriák 2,251 2,183 2,123 2,040 1,932 1,871
Zsír (%) 31 30 30 31 30 31
Telített zsír (%) 10. 10. 7 10. 9. 7
Szénhidrát (%) 48 52 54. 48 53 54.
Fehérje (%) 17. 14 13. 17. 14 13.
Fehérje (g/kg) 1.1 1.0 0.9 1.3 1.1 1.0
Kalcium (mg) 1,120 1,153 862 1,078 1,099 839
Cink (mg) 11. 11. 9. 10. 10. 8.
Vas (mg) 17. 18. 20 16. 16. 18.
Férfi nő
A-vitamin (RAE) 1,042 701 623

A vegánok kalciumbevitele lényegesen magasabb volt, mint a korábbi EPIC-Oxford-jelentés 2003-ból (lásd alább).

Ezen adatok szerint az A-vitamin és a cink kissé alacsony. Az A-vitamin DRI-értéke 900 RAE a férfiaknál és 700 RAE a nőknél. A cink RDA-ja férfiaknál 11 mg, nőknél 8 mg. Azt is szívesebben látom, hogy a vegán fehérje bevitele meghaladja a 0,9 g/testtömeg kg-ot (férfiak esetében). De tekintettel arra, hogy a vegánok számára jelentett általános táplálékbevitel alacsony volt, ezeknek a tápanyagoknak a bevitele valószínűleg valamivel magasabb volt a jelentettnél. Mégis, ezek olyan tápanyagok, amelyeket fontosnak tartok a vegánok számára, és ha nem sokat tud róluk, kérjük, olvassa el a VeganHealth.org cikkeket, az A-vitamint és a cinket.

Az EPIC-Oxford-jelentés információkat tartalmaz a kiegészítők beviteléről, jelezve, hogy a vegánok 50% -a kiegészítette a B12-vitamint.

EPIC-Oxford (2003)

Az alábbi 1. táblázat mutatja az EPIC-Oxford résztvevőinek tápanyag-bevitelét (Davey, 2003). Megjegyzések ezekhez az adatokhoz:

  • Nem tartalmazott kiegészítőket, de tartalmazott dúsított ételeket.
  • Az A-vitamint mikrogramm retinolban mérjük, nem pedig a retinol aktivitás-egyenértékben (RAE). A növényi élelmiszerek nem tartalmaznak retinolt, mégis a vegánok szerepelnek a retinol bevitelében. De ez a bevitel nagyon alacsonynak tűnik ahhoz képest, ami várható lenne, ha karotinoidokat is bevennének. Tehát nem világos, hogyan határozták meg az A-vitamin mennyiségét.

Adventista Egészségügyi Tanulmány-2 (2013)

Az alábbi 1. táblázat az Adventista Egészségügyi Tanulmány-2 (AHS-2) (Rizzo, 2013) tápanyagbevitelét is mutatja. Megjegyzések ezekhez az adatokhoz:

  • Az adatok tartalmazzák a dúsított ételeket és kiegészítőket. Külön elemzést nem adtak hozzá kiegészítések nélkül.

Ezek a tápanyagbevitel az élelmiszer-gyakoriság kérdőíveken (FFQ) alapult, amelyek a legkevésbé pontos módszerek a tápanyag-bevitel mérésére. Az FFQ-k megkérdezik valakit, hogy milyen gyakran eszik hosszú listát az ételekből. A tápanyagbevitel mérésének két jobb módja az, ha arra kérjük a résztvevőket, hogy tartsanak étkezési naplót, vagy elemezzék az ismétlődő adagokat egy laboratóriumban. Az EPIC-Oxford azt tervezi, hogy a tápanyagok beviteléről beszámol az élelmiszer-tejüzemek felhasználásával a lakosság egy mintája között. A szerzők arról számoltak be, hogy:

Hétnapos étkezési naplókat 31 000 résztvevő töltött ki, és ezek további információkat nyújtanak az energiafogyasztásról. A 150 étkezési naplóból álló minta előzetes elemzése azt mutatja, hogy az FFQ valóban alábecsüli a vegánok energia- és ezért a legtöbb tápanyag-bevitelét (nem publikált adatok).