A vörös hús jó minden nap?

kapcsolódó cikkek

Az American Heart Association kijelenti, hogy a vörös hús több koleszterint és telített zsírokat tartalmaz, mint más fehérjeforrások. Mint ilyen, korlátoznia kell a marhahús, sertés és bárány mennyiségét az étrendben. Ha valóban vörös húst eszik, akkor csak sovány vörös húst fogyasszon, korlátozza az adagokat, és alkalmazza a szívnek megfelelő elkészítési módszereket. Bár hetente legalább két adag húst le kell cserélnie halra, a napi kis mennyiségű vörös hús fogyasztása jót tehet Önnek, ha betart néhány fontos ajánlást.

táplálkozás

Sovány és nagyon sovány fehérje

Az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet azt javasolja, hogy csak sovány vagy nagyon sovány fehérjeforrásokat fogyasszon. Az NHLBI nem sorol fel vörös húsokat nagyon sovány fehérjékként, amelyek adagonként 35 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaznak. Számos vörös hús sovány fehérjéként szerepel, amelyek adagonként kevesebb, mint 3 gramm zsírt és 55 kalóriát tartalmaznak. Ide tartozik 1 uncia sovány marhahús, bárány, sertés vagy alacsony zsírtartalmú ebédhús. Annak ellenére, hogy ezeket a vörös húsokat szív-egészséges lehetőségként sorolta fel, az NHLBI azt javasolja, hogy a bevitelt heti egy vagy két adagra korlátozza.

Étrendi irányelvek

Az amerikaiaknak szóló 2010. évi étrendi irányelvek számos ajánlást tartalmaznak a vörös hússal kapcsolatban. Ide tartozik a sovány hús őrölt marhahúsának csak 90 százaléka, a vörös húsok cseréje a tenger gyümölcseivel hetente kétszer, és a vörös húsok zsírjának levágása a telített zsírbevitel csökkentése érdekében. Ezenkívül az étrendi irányelvek a vörös húsokat a telített zsírok, transz-zsírok és koleszterin magas forrásaként sorolják fel. Bár a vörös húsbevitel csökkentése jó módszer ezeknek az ajánlásoknak való megfeleléshez, az étrendi irányelvek közvetlenül nem írják ki, hogy nem szabad minden nap enni húst.

Napi étkezési tervek

Az étrendi irányelvek három, a szívre egészséges étkezési tervet sorolnak fel a tipikus amerikai étrend alternatívájaként: az USDA táplálékmintája, a magas vérnyomás leállításának étrendi megközelítése és a mediterrán minta. Ezek a napi étkezési tervek tartalmazzák a vörös hús ajánlott bevitelét. A DASH terve 1,4 uncia vörös húst tartalmaz, az USDA Food Pattern 1,8 uncia vörös húst javasol, a mediterrán minta pedig napi 3,5-3,6 uncia vörös húst és baromfit tartalmaz. Mivel ezek az egészséges táplálkozási szokások mindennapi adagot tartalmaznak, az étrendi irányelvek nem adnak okot feltételezni, hogy a vörös hús mindennapos fogyasztása egészségtelen.

A lényeg

Az American Heart Association javasolja, hogy a fehérjéből többet nyerjen csirkéből, halból és babból, mint vörös húsból. Ugyanakkor azt is kimondja, hogy mindennap vörös húst fogyaszthat, amíg ellenőrzi az adagokat. A vörös hús 3 uncia adagja megközelítőleg akkora, mint egy pakli kártya. Ebből a 3 uncia adagból legfeljebb kettőt szabad megennie naponta. Az AHA azt is javasolja, hogy főzés előtt távolítson el minél több zsírt, főzés után pedig engedje le a zsírt. A koleszterin és a telített zsírtartalom további csökkentése érdekében az AHA azt javasolja, hogy a napi vörös húsát szív-egészségesebb módon állítsa elő, például pörkölt, roston sütés, sütés vagy grillezés.