Pályázatos füvesített hús

Keresés

Ide kattintva vásárolhat

Könyvismertetők

Vásárolja meg a könyvet

Amazon.com
Barnes és Noble
EatWild.com
Gaucho Ranch
NorthStar Bison
Price-Pottenger Nutrition Foundation
Amerikai Wellness Húsok

Legnépszerűbb bejegyzések

Nevezzük orvosi, nem mediterrán
Az orgonahús előnyei
A legjobb sült kacsa
A valaha volt legjobb iskolai ebéd - Dr. Price tervezte
A legeltetett disznózsír áldásai
A steak és a tojás varázsa
A legtöbb paleo étel, csontvelő, könnyű és finom

Podcastok

BBQ podcast interjúm Jimmy Moore-val
Podcast-interjúm a természetes életünkben
Podcast interjúm az ősdiétánál - modern egészség
Podcast-interjúm Ann Marie Michaels-től a Cheeseslave-nél
My Podcast Interjú Jimmy Moore-tól
Sean Croxton által készített podcast-interjúm az Underground Wellness-en

Ajánlott blogok

Mezőgazdasági Társaság
Beverly Meyer az étrendről és az egészségről
Food Renegade
Hartke online
Gyógyítsd meg a beledet étellel
Kelly a konyhai kop
Livin 'La Vida alacsony szénhidráttartalmú
Mark napi Apple-je
Anyukák a biztonságos ételért
Természetes életünk
Igazi élelmiszer-eledel
Az egészséges otthoni közgazdász
Trisha Pritikin

Ajánlott webhelyek

EatWild.com
Válogatott nemzet
Hogyan lehet fellendíteni az immunrendszert
Felszabadulási Wellness
Price-Pottenger Nutrition Foundation
Weston A. Price Alapítvány

KATTINTSON IDE FOTÓKHOZ

Kategóriák

Szakácskönyv
főzés
Takarékos füvesített hús
Füvesített hús
Egészség
alacsony szénhidráttartalmú
Táplálás
bioélelmiszerek
paleo
Sertéshús
Igazi étel
recept
Hálaadás tippek
hagyományos grill
Hagyományos ételkombinációk
Hagyományos ételek
Weston A. Price
Teljes és természetes élelmiszer

Levéltár

2017. július
2017. június
2016. november
2016. szeptember
2016. augusztus
2016. július
2016. március
2015. november
2015. október
2015. szeptember
2015. augusztus
2015. június
2015. február
2015. január
2014. december
2014. november
2014. október
2014. április
2014. március
2014 február
2014 január
2013. december
2013. november
2013 október
2013 szeptember
2013 augusztus
2013 július
2013 Június
2013 május
2013 április
2013. március
2013 február
2013. január
2012. december
2012. november
2012. október
2012. szeptember
2012. augusztus
2012. július
2012. június
2012. május
2012. április
2012. március
2012. február
2012. január
2011. december
2011. november
2011. október
2011. szeptember
2011. augusztus
2011. július
2011. június
2011. május
2011. április
2011. március
2011. február
2011. január
2010. december
2010. november
2010. október
2010. szeptember
2010. augusztus
2010. július
2010. június
2010. május
2010. április
2010. március
2010. február

KÖZZÉTÉTEL ÉS NYILATKOZAT

Valamennyi kártérítést kapok minden alkalommal, amikor a könyvem egy példányát megvásárolják. Nagyon kis összegű kártérítést kapok minden alkalommal, amikor valaki az ezen a webhelyen található linkeken keresztül könyvet vásárol az Amazon-tól, mivel tagja vagyok az Amazon társult programjának.

Kövesse

Állati zsír télire

Ez a finom sült kacsa tökéletes télire.

Őseink általában szezonban ették ételeiket. Ez nem csak a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozott, hanem az egész évben kapható húsokra is. Európában és Amerikában ez korábban azt jelentette, hogy télen nagyon sok állati zsírt fogyasztottak. Valójában azok az emberek, akik hideg éghajlaton éltek a világ minden táján, nagyra becsülték az állati zsírt és nagyon sokat ettek belőle hideg időjárás esetén. Ez lehetővé tette az emberek számára a túlélést és a boldogulást nagyon hideg éghajlaton, még a sarkkörön belül is.

Ezt nem csak kulturális okokból tették meg, hanem egy fontos tény miatt, amelyet csak magamnak tanultam meg - az állati zsír jobbá teszi a telet -, sokkal jobb.

A tél problémája

A hideg időjárás mindig is nehéz volt az emberek számára. Valójában sokan a teleket, nem pedig az éveket számolták valakinek az életkorának leírásakor. Ezeknek az embereknek a telet túlélni igazi teljesítmény volt. Gyakrabban fordult elő, hogy az emberek egy hideg tél során megbetegedtek és meghaltak. Ennek több oka is van. Kevés a napfény, ami sokkal kevesebb D-vitamint jelent. A D-vitamin kulcsfontosságú az immunrendszer megfelelő működéséhez. A hideg megterheli a testet, amelyet az eső és a hó, valamint a fagyos időjárás és a hóviharok súlyosbítanak. A legtöbb ember csak meleg és száraz marad.

De őseink nem tartották elégnek a menedéket. Volt egy másik, számukra nagyon fontos gyógymódjuk - az állati zsír.

Hagyományos téli ételek

Sok európai nép zsírosabb ételeket fogyasztana télen. Még az általuk vadászott vad is zsírt töltött télire, így az idősebb, kövérebb állatokat akkoriban dicsérték. A kövér disznókból származó sertéshúsból készült étel, zsír és bőr felhasználásával, téli kedvenc volt. A zsíros báránysültek és pörköltek a téli kedvencek voltak. Valójában mindenféle húspörkölt télen készült, mindig rengeteg állati zsírral. A libákat és a kacsákat általában a tél folyamán ették, a náluk lévő zsír miatt. A tél volt a legvalószínűbb idő az emberek húsának elfogyasztására, és sok állatot levágtak és sóztak, gyakran sonka vagy zsíros kolbász formájában, a télre való felkészülés érdekében.

Mindez az állati zsír legeltetett, mivel a gyári élelmiszerek ekkor még nem léteztek.

A régi Oroszországban a télire szánt zsíros ételeket annyira megbecsülték, hogy verseket írtak róluk, dicsérve a különféle zsírok erényeit, beleértve a bárányzsírt, a marhahúszsírot, a vajat és a kedvenc, igazi sertéssírt.

Az állati zsír fogyasztását télen létfontosságúnak tartották az egészség szempontjából. Sajnos sok ember túl szegény volt ahhoz, hogy elegendő zsíros és zsíros húst megengedhessen magának, és nem tudták kihasználni az előnyöket. De azok számára, akik megengedhették maguknak, a zsíros hús és az állati zsír döntő szerepet játszott a téli túlélésben.

A téli zsír előnyei

A jó állati zsír előnyeit a Weston A. Price Foundation dokumentálta, amint ez a The Skinny on Fats című kiváló cikkből kiderül.

A legeltetett állati zsírok különösen értékesek télen, mert gazdag D-vitaminban, különösen a zsíros szerves húsokban és a vajban. A legeltetett állati zsírok csodálatos üzemanyagok a szervezet számára, amelyek talán a legjobb energiaforrást jelentik, a cukor vagy a túl sok szénhidrát egyik negatív hatásával sem jár. Ez segíti a test jobb működését.

Nemrégiben szokatlanul hideg időjárás árasztott el minket, és úgy döntöttem, hogy növelem az igazi állati zsírok bevitelét. Zsíros sülteket és pörkölteket ettünk, több igazi sertészsírt, vajat, marhafaggyút és más ilyen zsírokat használtunk, zsíros kacsákat és szervhúsokat élveztünk. Ennek a kísérletnek az az eredménye, hogy megnőtt az energiám, és erősnek és lelkesnek éreztem a nap munkáját. A hideg és a homály által érzett fáradtság eltűnt egy szép tál zsíros pörkölt vagy valódi csontokból és húsmaradványokból készített forró húsleves mellett.

Ez csak az én tapasztalatom, de segített megérteni, miért értékelték európai őseim annyira a zsírt a télen.

Ez a bejegyzés a Fat Tuesday, a Real Food Wednesday és a Fight Back Friday blogkarneválok része.

Sajnáljuk, a megjegyzés űrlap jelenleg zárva van.