Alszik a káposzta? Kalandok a növényi alapú orvostudományban

Amikor Garth Davis bariatéri sebész 35 éves volt, egészségügyi szűrést végzett egy életbiztosításra. Az eredmények nem voltak pozitívak.

"Nem gondoltam, hogy egészségtelen vagyok, de a koleszterinszintem átesett a tetőn, hipertóniás voltam és zsírmájom volt" - mondta Davis. "Megdöbbenve meglátogattam egy belgyógyász barátomat, és azt mondta nekem, hogy ezeket a gyógyszereket bevehetem a problémáimra, de tudtam, hogy ez egész életem során egyre több gyógyszerhez vezet."

Davis, a Memorial Hermann Memorial Városi Orvosi Központ Bariatric Surgery Programjának orvosi igazgatója egész életében nem akarta, hogy gyógyszeres kezelést kapjon. Tehát keresett néhány választ.

Felfedezte, hogy az Egyesült Államok az egyik legkevésbé egészséges ország a világon, és hogy az amerikaiak élete várhatóan a legalacsonyabb a bolygón. Szóval mely országok voltak egészségesek, csodálkozott Davis, és hogyan jutottak így el?

Kutatása a szerző Dan Buettner Kék zónák című tanulmányához vezetett, amely a világ legboldogabb és leghosszabb életű kultúráival foglalkozik. Ezekben a kultúrákban az egyik közös volt a főleg növényeken és szénhidrátokon alapuló étrend.

"Kicsit meglepődtem, mert minden betegemnek azt mondtam, hogy ne egyenek szénhidrátot, és magam is céltudatosan kerülgettem őket" - mondta Davis, az UTHealth McGovern Medical School-jának sebészeti adjunktusa és az UT orvosainak tagja.

Különösen inspirálóak voltak Davis számára a japán okinawaniak, akik átlagosan 10-15 évvel hosszabb ideig élnek, mint az amerikaiak. Kapcsok

étrendjük közé tartozik az alacsony kalóriatartalmú hínár és a jam. Davist elbűvölték a kaliforniai Loma Linda hetednapi adventistái, egy vallási csoport, amely a szellemiséget és az egészséges életmódot keveri. Sok babot, szójatejet és paradicsomot fogyasztanak, amelyek bizonyítottan segítenek csökkenteni egyes rákos megbetegedések és szívbetegségek kockázatát.

Davis mérlegelte továbbá a rák és táplálkozás európai prospektív vizsgálatának (EPIC) tanulmányát, amelyet a londoni Imperial College és a francia lyoni Lyon Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség közösen koordinál. A tanulmány öt éven át mintegy 370 000 férfit és nőt követett tíz európai országban, és megállapította, hogy a húsfogyasztás a súlygyarapodáshoz kapcsolódik - még csirke is, az egyik sovány fehérje, amelyet Davis gyakran ajánlott a betegeknek.

"Arra gondoltam, hogy talán minden, amit korábban mondtam, teljesen rossz volt" - mondta Davis.

A végső irónia Davis iránt: Bariatrikus sebészként műtétet végez a betegek gyomrán és belén, hogy súlycsökkenést idézzen elő. Munkája a nem megfelelő étrend következményeivel foglalkozik. De mi van az okokkal?

Mi lenne, ha el tudná fogni a betegeket, még mielőtt a bariatrikus műtétre szükség lenne? Vagy legalább megtanítsa a pácienseire, hogyan kell egészségesebbül táplálkozni a műtéteik után?

Nincs egyszerű varázslövedék

Az emberek mindig növényeket használtak betegségek és betegségek kezelésére. Számos leggyakoribb gyógyszerünk növényi kivonatokból vagy szintetikus növényi vegyületekből származik. Az aszpirin fűzfakéregből származik. A malinia kezelésére szolgáló kinin a cinchonafa kérgéből származik. Az izomkrémek, a megfázás elleni gyógyszerek és a pasztillák gyakran tartalmaznak mentát.

Ma az étrend kulcsfontosságú szerepet játszik a növényi orvostudományban, amely növekvő iparág népszerűbbé teszi az egészségesebb életmódra vágyó embereket. Az étrend-kiegészítők üzletága évi 37 milliárd dollárt keres az Országos Egészségügyi Intézet szerint, és ebből 5,7 milliárdot multivitaminokra fordítanak.

De sok téves információ van arról, hogy mit tehet és mit nem tehet egyes növények - mondta Roderick Dashwood, Ph.D., a Texas A&M Egyetem Biotudományi és Technológiai Intézetének Epigenetikai és Betegségmegelőzési Központjának igazgatója. Vannak, akik „egyszerű varázslövedékre” számítanak, és csalódnak, amikor nem érik el a várt eredményeket.

Dashwood azt kutatja, hogy a fitokemikáliák - a gyümölcsökben, zöldségekben, gabonákban és más növényi élelmiszerekben természetesen előforduló kémiai vegyületek - hogyan kapcsolódnak a súlyos krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez. Egyes kutatók olyan genetikailag módosított növényeket is létrehoztak, amelyekben megnövekedett egy bizonyos fitokémiai anyag.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetet és az American Cancer Society szervezeteket általában javasolják, hogy az emberek naponta öt-kilenc adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak - mondta Dashwood. De egy amerikai rákkutató intézet érdeklődése felkeltette a kérdést: „Mi lenne, ha az emberek valóban betartanák ezt az ajánlást? Valóban előnyt jelentene?

"Megtudták, hogy igen, valóban így van" - mondta Dashwood. „Ha a rossz étrendről ezen javított étrend egyikére váltott, bizonyos rákos megbetegedések száma csökkent. Az étrendjüket javító emberek azonban más dolgokat is megtettek, például leszoktak a dohányzásról, korlátozták alkoholfogyasztásukat és először léptek fel a futópadra az edzőteremben. Tehát nehéz azt mondani, hogy csak a növényi étrend volt. ”

Eközben Davis hasonló tanulmányokat talált, amelyek azt mutatták, hogy a növények fogyasztása segített csökkenteni a vérnyomást, gyógyítani a cukorbetegséget és megelőzni a szívbetegségeket és a magas vérnyomást. A randomizált kontrollált kísérletek, az egyik legkevésbé elfogult kísérleti módszer keresése szintén eredményesnek bizonyult.

- Megdöbbentette a fejem - mondta Davis. „A szívbetegek növényi étrendbe helyezésével a plakkok visszaszorulása mutatkozott az erekben - nemcsak stabilizálódás, hanem regresszió is. A vizsgálatok hihetetlen súlycsökkenést mutattak, a prosztatarák megfordulásában vagy regressziójában szenvedő embereket mutattak. Volt egy tanulmány, amely szerint a kromoszómák teljes hossza hosszabb lett a növényi étrend mellett. "

Ébredjen a zöldségekkel

A növényeknek, akárcsak az embereknek, cirkadián órájuk van, nappali és éjszakai ciklusuk van. A nap folyamán - amikor leginkább rovarokra, baktériumokra és vírusokra hajlamosak - a növények fitokémiai anyagokat bocsátanak ki, hogy megvédjék magukat ezektől a kártevőktől. Néhány ehető növényben ugyanezek az egészségre aktív vegyületek erőteljes rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek az emberek számára.

A Rice Egyetem tudósai a nap különböző szakaszaiban vizsgálják a zöldségek egészségügyi értékét. Janet Braam, Ph.D., Weiss

Professzor és a BioSciences tanszék elnöke azon tűnődött, mi történne, ha megfordulna egy üzem nappali és éjszakai ciklusa.

Az Arabidopsis növények felhasználásával Braam és végzős hallgatója, Danielle Goodspeed azt találta, hogy ha egy növény éjszaka van, akkor nem termel elegendő fitokemikáliát a nappal támadó rovarok megakadályozására.

"Végül rájöttünk, hogy a növények órái szabályozzák a védelmi vegyi anyagok szintjét, így a napszakban a rovarok esznek, a növények felhalmozták ezeket a fitokémiai anyagokat, hátha a rovarok megtámadják" - magyarázta Braam.

Az Arabidopsis növény olyan keresztesvirágú zöldségekkel áll kapcsolatban, mint a káposzta, a brokkoli és a karfiol, így Braam csapata elindult a piacra káposztafejeket vásárolni. Visszahozták a káposztát a laboratóriumba, visszaállították az órájukat és megerősítették elméletüket, miszerint még a már leszedett káposztákat is át lehet képezni rovarriasztó fitokemikáliák előállítására.

Megállapították, hogy a zöldségek cirkadián órája, amelyet a fény és a hőmérséklet befolyásol, a napszaktól függően a zöldségek többé-kevésbé termelhetik a fitokémiai anyagokat.

"Kutatásunk kimutatta, hogy logikus lehet a káposzta elfogyasztása a nap közepén, amikor azt tapasztaltuk, hogy a rákellenes erőfeszítésekben a fitokémiai anyagok vannak a legnagyobb mennyiségben" - mondta Braam.

A káposztával végzett munka után a csapat úgy döntött, hogy kipróbálja technikáját más gyümölcsökön és zöldségeken, beleértve a spenótot, salátát, cukkinit, édesburgonyát, áfonyát és sárgarépát.

Mindegyikük a káposztához hasonló időfüggő változásokat tudott felmutatni - mondta Braam.

Csapata továbbra is azon dolgozik, hogy meghatározza a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának optimális idejét. De Braam úgy gondolja, hogy ez a fajta kutatás segíthet az élelmiszer-termelőknek megcélozni a csúcsidőt bizonyos növények fagyasztására vagy megőrzésére - hogy elkapják őket, amikor az egészségre aktív vegyületeik a leghatékonyabbak.

"A növények képesek olyan egészségre aktív vegyületek előállítására, amelyek befolyásolhatják bizonyos betegségeket, de hogy a növény cirkadián órája elegendő-e nagy egészségügyi vagy táplálkozási hatáshoz, azt még nem tudjuk" - mondta.

Gyönyörű tál lencse

A keresztesvirágú zöldségek kulcsfontosságú szerepet játszottak Dashwood és munkatársai, köztük Ph.D. Praveen Rajendra, a texasi A&M Biotudományok és Technológiai Intézet adjunktusának 2015-ös tanulmányában is. A Clinical Epigenetics című folyóiratban megjelent tanulmány azt kérdezte, hogy a szulforafán - egyfajta fitokémiai anyag - segített-e csökkenteni a rák kockázatát. A sulforaphane természetesen előfordul brokkoliban és más keresztesvirágú zöldségekben, például kelbimbóban, kelkáposztában, karfiolban és káposztában.

Kutatásuk elvégzéséhez Dashwood és Rajendran felkérte a rutinos kolonoszkópiára tervezett betegeket, hogy töltsenek ki részletes élelmiszer kérdőívet. Azoknál, akik több adag keresztesvirágú zöldséget fogyasztottak, kimutatták, hogy magasabb a p16 nevű tumor szuppresszor gén expressziós szintje, mint azoknál, akik kevés adagot vagy egyáltalán nem ettek.

Dashwood és Rajendran azt is megállapította, hogy a p16 fokozás előnyei akkor is fennmaradtak, ha a zöldségeket nem minden nap fogyasztották el.

"Kutatásunk arra a lehetőségre utal, hogy az epigenetikus mechanizmusokat (a gének sejtek általi olvasását) kezdetben a szulforafán váltja ki, és legalább rövid távon fenntarthatók maradhatnak, még akkor is, ha a vegyületek kiürülnek a szervezetből" - mondta Rajendran.

Bár további kutatásokra van szükség, Rajendran szerint egy hatékony brokkoli tabletta vagy kiegészítő segíthet megakadályozni a tumor növekedését.

Időközben azok az egyének, akik tápanyagban gazdag növényi étrendet követnek, hosszan tartó egészségügyi előnyöket élveznek. Dr. Garth Davis egy évtizede tartja fenn növényi étrendjét. Nem csak a hús hideg pulykáját ejtette, hanem az idő múlásával fokozatosan csökkentette a fogyasztást. Ma mind a koleszterinszintje, mind a vérnyomása normális, és már nincs zsírmája.

Davis abbahagyta a „fehérje” szó használatát is, amikor az étkezési terveket megbeszélte a betegekkel. Ehelyett babot, gabonát, gyümölcsöt és zöldséget dob, ami forradalmasította orvosi gyakorlatát - mondta. A közösségi médiában, a találkozókon, a sikerre vonatkozó tippeken, a táplálkozási oktatáson és az ízletes recepteken keresztül Davis egészségesebb döntésekben segíti a betegeket és a közösséget.

Az emberek azt mondják Davisnek, hogy nagy akaraterővel kell rendelkeznie a hús elkerülése érdekében, de szerinte az akaraterőnek semmi köze hozzá. Csak azt szereti, ahogy érzi magát.

Gyümölcsökre és zöldségekre vágyik, és a sajtburger - egykori kedvenc étel - fogyasztásának gondolata valójában taszítja.

"Nem arra törekszem, hogy új vegetáriánusokat vagy vegánokat hozzak létre, csak jobb tányérokat készítsek a pácienseim számára" - mondta Davis. "Felnőttünk, ahol az állati fehérje az étkezés középpontja, de most gyönyörű tálat eszek lencséből, jamból és zöldségből, és nagyon jó íze van."

Jó baktériumok

A jól táplálkozás nemcsak a betegség elleni küzdelemben segít. Segíti a test teljesítését. Az egészséges embereknek közel 500 baktériumfaj él harmóniában a gyomrában.

Problémák merülnek fel, ha ezt a harmóniát megzavarja akár a genetika, akár a nem megfelelő étel - mondja Jeff Tabor, Ph.D., a Rice Egyetem biomérnöki adjunktusa. A megzavarás gyulladást okozhat, ami olyan bélrendszeri problémákhoz vezethet, mint például a Crohn-kór vagy a diverticulitis.

A probiotikumok - az élő mikroorganizmusok általánosan előforduló joghurtban és más tejtermékekben - fogyasztása kimutatták, hogy segítenek orvosolni a bélbaktériumok rendellenességeit és serkentik a jó baktériumok szaporodását.

"Bizonyos ételek ösztönzik a jó baktériumok szaporodását" - mondta Tabor. - Például a növényeknek van rostja, mint azoknak a zeller hosszú, húros részeinek. Nem bonthatjuk le ezt a rostot, de a jó bélbaktériumok képesek, majd előállíthatnak számunkra fontos, hasznos molekulákat. "

Tabor diagnosztikai bélbaktériumokat akar tervezni. Így, ha az orvos problémát gyanít, a beteg hazavihet egy italt, amely látható kék pigmentet eredményez a székletében. Csak egy nap alatt az orvos megtudja, hogy szükség van-e további vizsgálatokra.