Amikor a növényi olaj nem olyan egészséges, mint gondolnád

Az első dolog, amit az orvosok mondanak az egészségesebbé válni kívánó embereknek, az az, hogy megváltoztassák étrendjüket. És a legtöbben azt mondják, hogy minél kevesebb állati zsírt eszel, annál jobb. Sok orvos szerint a vajtól való megszabadulás és az olíva-, kukorica- és egyéb növényi olajokra való áttérés jobb a szív egészségére.

Megvoltak az okaik. Számtalan tanulmány kimutatta, hogy azoknak, akik több növényi olajat fogyasztanak, alacsonyabb a koleszterinszintjük, mint azoknak, akik sok telített zsírt fogyasztanak. És más tanulmányok összekötötték az alacsonyabb koleszterinszintet a szívproblémák alacsonyabb kockázatával. A népszerű mediterrán étrend központi elemei, például a diófélék, a friss termékek és a halak rendkívül táplálóak. De a BMJ-ben megjelent tanulmányban a kutatók újra elemezték a régebbi, még nem publikált tanulmányok adatait, és megállapították, hogy a növényi olaj és a szív egészsége közötti kapcsolat nem biztos, hogy fennáll. Felfedték, hogy lehetséges, hogy a túl sok növényi olaj valóban növelheti a szívbetegségek kockázatát - nem pedig csökkenti.

Töltse le egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel a legfrissebb egészségügyi és tudományos hírek, valamint a wellness kérdésekre adott válaszok és szakértői tippek megválaszolására.

Köszönöm!

Christopher Ramsden, az Országos Egészségügyi Intézet orvosi nyomozója és munkatársai elmélyültek az 1968 és 1973 között végzett minnesotai szívkoszorúér-kísérlet adataiban. Megtudták, hogy a vizsgálat eredményeinek csak egy részét tették közzé, és egyéb adatok arra utaltak, hogy elmaradt az az elképzelés, miszerint az állati zsírok növényi zsírokra cserélése nem védi a szívet. "Láttuk, hogy nem sok dolgot tettek közzé, amit terveztek" - mondja Ramsden.

Mostanáig. A vizsgálat során több mint 2300 férfit és nőt véletlenszerűen osztottak be olyan étrendbe, amelyben az összes olajat növényi olajokkal helyettesítették, vagy olyan kontroll étrendre, amelyben sok az állati zsír és margarin. Ramsden azt találta, hogy azok, akik több növényi olajat (elsősorban kukoricaolajat) ettek, valóban csaknem 14% -kal csökkentették a koleszterinszintjüket azokhoz képest, akik nem, de egy vagy több év után nem tapasztaltak alacsonyabb szívbetegségeket vagy haldoklást a szív eseményeiből. Valójában minden 30 mg/dl koleszterincsökkenés esetén 22% -kal nőtt a halál kockázata. Tehát az állati zsírokat fogyasztók általában hosszabb ideig élnek, mint azok, akik növényi olajokra váltanak.

"A diéta-szív hipotézis azt jósolja, hogy minél többet csökkenti a koleszterinszintet, annál jobbak lesznek az eredményei" - mondja Ramsden. - Alapvetően az ellenkezőjét találtuk. (A kutatók szerint nem valószínű, hogy azok az emberek, akik növényi olajokra váltottak, egészségtelenebb transzzsírokat ettek, amelyek köztudottan szörnyűek a szív egészségére nézve.)

Természetesen ez nem azt jelenti, hogy az orvosok megtévesztettek minket a növényi olajok előnyeivel kapcsolatban. Noha a tanulmány nem vizsgálta, hogy mi vezethet az ellentétes eredményekhez, vannak olyan elméletek, amelyek szerint a növényi olaj csoportnak alacsonyabb a koleszterinszintje, de nem kevesebb a szívproblémája, mint az állati zsírokat fogyasztóknak. A növényi olajokban található telítetlen zsírok, ha melegítik, hajlamosak oxidálódni. Ebben a formában veszélyesebbek a test szöveteire, és kiválthatják a gyulladást, amely ismert kockázati tényező ahhoz, hogy az erek plakkjai elég instabilak legyenek a szívroham kiváltásához.

Az is lehetséges, hogy az emberek puszta olajmennyisége megfordította a szív minden előnyét. Ramsden szerint a tanulmányban szereplő mennyiség körülbelül kétszerese volt annak, amit az átlag amerikai hajlamos megenni, és ebben az esetben olyan helyzet lehet, hogy ezek az emberek túl sok jót kaptak.

Azt is megállapította, hogy a hatás a legerősebb a 65 év feletti emberek körében. Az idősebb emberek hajlamosabbak az oxidatív stresszre, és lehetséges, hogy az életkor előrehaladtával a túl sok növényi olaj elfogyasztása visszaeshet, és visszavonhatja egyes előnyeiket. a szív. Hasonlóképpen, azok az emberek, akik dohányoznak és más magatartást tanúsítanak, amelyekről ismert, hogy elősegítik az oxidációt, beleértve bizonyos környezeti szennyeződéseknek való kitettséget, szintén kevés haszonnal járhatnak a növényi olajokra való áttérés terén.

Mindezek a magyarázatok egyelőre csak spekulációk, mivel ez az első olyan tanulmányok között, amelyek fej-fej mellett összehasonlítják, mi történik az állati zsírokról lemondó és a növényi olajokhoz áttérő emberekkel, azokhoz, akik ragaszkodnak az állati zsírokhoz. Ez nem azt jelenti, hogy a szalonnának és a vajnak kellene most az étrend nagy részét kitennie, de azt sugallja, hogy a növényi olajok feltöltése sem olyan nagyszerű ötlet.