Apróra vágott párolt zöldségsaláta

Hozzávalók

  • 1 ½ csésze karfiol és/vagy 1 csésze brokkoli, mind apró virágvirágokra bontva
  • 1 csésze édesköményhagyma, apró kockákra vágva (a tollas leveleket, ha úgy tetszik, díszítsük fel)
  • 2 közepes sárgarépa, megmosva, apró kockákra vágva
  • 1 savanykás alma, maggal és apró kockákra vágva, vízben, citromlével fenntartva, a barnulás elkerülése érdekében
  • 1 zellerszár, apró kockákra vágva
  • 4 hüvelykes daikon retek, hámozva és apró kockákra vágva, vagy 4 nagy vörös retek, kockára vágva
  • 2 gyöngyhagyma, finomra szeletelve
  • ½ csésze pirított napraforgómag, szezámmag vagy reszelt mandula
  • 1 közepes aranyrépa, meghámozva és kis kockákra vágva (opcionális)
  • Marék kimagozott, olajon pácolt fekete olajbogyó, félbevágva
  • Dupla adagunk Alap mustár vinaigrette vagy Szezám Remoulade
Hiányzik egy összetevő?

Táplálkozási tények

Útmutatások

  1. Válassza szét a zöldségeket tételenként, állítsa össze a lágyabbakat, mint a karfiol és a brokkoli virágvirág, és tegye ugyanezt a keményebbekkel, beleértve az almát, édesköményt, zellert, daikont és sárgarépát. Megszórjuk a mogyoróhagymával.
  2. Gőzölje meg külön a zöldség adagokat nagy lángon, tételenként kb. 3 percig, amíg az összes meg nem fő. Ha nincs gőzölője, akkor mindegyik zöldségadagot külön blansírozza úgy, hogy 3 percig forrásban lévő vízbe meríti, és egy réselt kanállal egy szűrőedénybe távolítja el. Akár párolva, akár blansírozva, célszerű időzítőt használni.
  3. Keverje össze a párolt zöldségeket egy mély salátástálban a napraforgómaggal és az olajbogyóval. Adja hozzá az öntetet, és jól keverje össze, amíg az összes zöldség be nem borul. Használja a kezét, ha ez könnyebb. Letakarva egy órán át hűtőszekrényben hagyjuk, hogy az ízek kifejlődjenek. Tálalás előtt dobáld újra. Adjunk hozzá néhány jól megmosott petrezselyemlevelet díszítéshez.

Szakács tippek

A többszintű gőzös rövid munkát végez ebben. Tegye a legfinomabb zöldségeket a felső kosárba a gyors eltávolítás érdekében.
Ha neutropéniás étrendet folytat, viseljen kesztyűt, ha kezével használja a salátát. A protokolltól függően érdemes átadni a petrezselyem köretet.

vágott

Ha időre szorul, fagyasztott zöldségeket használhat, a keményebbek, például borsó, kukorica, bab és sárgarépa működnek a legjobban. Feltétlenül párolja őket közvetlenül a fagyasztóból, hogy megőrizze ízét és tápanyagát.

Bejegyzett dietetikus jóváhagyva

Minden receptünket szakácsok készítették, és onkológiával képzett munkatársaink regisztrált dietetikus, Kate Ueland, MS, RD, annak biztosítása érdekében, hogy mindegyiket tudományos bizonyítékokkal támasztják alá, és megfeleljenek a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia által meghatározott követelményeknek.