Ayurvédikus téli zöldséges pörkölt

Legyen az év első, miután a pezsgősüvegek kiürültek, a karácsonyi sütik megették, a bulik véget értek, és az ünnepi nyüzsgés elcsendesedett, a legtöbben úgy érezzük, hogy el kell érnünk a visszaállítást gomb. Amikor testünket méreganyagok töltik meg (az ayurvéda „ama”), nehéznek, letargikusnak, fájónak érezzük magunkat, és gyakran ködös, homályos az elménk. Ha helyet ad az életében a méregtelenítő méregtelenítéshez, akkor a test segít enyhíteni ezt a mérgező terhelést, esélyt adva feltöltődésére és újjáélesztésére. Szerencsére az ájurvéda itt van, hogy segítsen megfiatalítani és fenntartani ezt a belső egyensúlyt. Megtalálható az egyensúly egy tál meleg és tápláló pörköltben? Ha az ayurvéda szerető főnökeivel készültem, azt hiszem….

Az ájurvéda megtanít minket arra, hogyan állítsuk be étrendünket és mindennapi életünket az érzésünknek és a szükségünknek megfelelően. Ez egy természetes, logikus rendszer, amely arra ösztönöz minket, hogy nézzük az évszakokat, a természetet és a környezetet, és ennek megfelelően állítsuk be életmódunkat, hogy egyensúlyban élhessünk, egészségesnek érezhessük magunkat, és minden olyan előnyben részesülhessünk, amely a jólét érzésével jár. Számomra az ájurvéda csak értelmes. Ez az egyszerű, tiszta, tudatos, növényi és szezonális étkezési mód az a diéta, amelyet általában betartok, „alkalmi” kényeztetéssel (cukrot, kávét és bort nézek rád!). Amikor kissé túlságosan belemerülök, ó, érzem-e, főleg ahogy öregszem. Az utóbbi időben annyira kiegyensúlyozatlannak érzem magam. Tehát jöjjön január, amikor elkezdtem Utazás a jógába Bhava Rammal, és arra kértek minket, hogy határozzuk meg 2014-es szándékunkat, az első dolog, ami eszünkbe jutott, az volt, hogy egyensúlyban legyünk. "

Amikor ezt megtanultam A VedaWise ayurvédikus téli tisztító február elején kezdődik, azonnal feliratkoztam. Nagyon sok kutatást végeztem, de még soha nem kísérleteztem igazán ayurvédikus étrenddel. És ha az ayurvéda étkezés segítene abban, hogy kiegyensúlyozottabbnak érezzem magam, ahogy mondani szokták, akkor én mindenben benne vagyok. Ahogyan mostanában éreztem magam, úgy tűnt, hogy az utáni téli takarítás éppen az, amire szükségem van! Gyorsan megtudtam, hogy az ayurvédikus „tisztítószer” sokkal másképp néz ki, mint a legtöbb tisztítószer, amelyet ismerek. Ez nem gyümölcsléfogyasztásról vagy a kalóriák korlátozásáról szól, és nem tekinthető „gyorsnak”, sokkal inkább „mono-diétának” tekinthető, ahol a tápláló és könnyen emészthető ételek egyszerű, ismétlődő menüjét fogyasztják. Hamarosan részletesebben foglalkozom a sajátosságokkal, amikor megosztom tisztító tapasztalataim „1. részét”, de most szeretnék mesélni erről a vibráló levesről.

A méregtelenítés első 5 napján vacsoramenüünk egy tál szezonális zöldséglevesből állt, amelyet a Garam Masala-hoz hasonló ájurvédikus téli fűszerkeverékkel készítettek. Míg választható recepteket kaptunk, inspirációt kerestem a CSA-részlegemen. Ismét ezért működik az ayurvédikus étrend számomra olyan jól, mivel már szokásom a szezonális étkezés. Dobozom sárgarépát, karfiolt, céklát, karalábét és kelkáposztát tartalmazott - az összetevők tökéletes keveréke a téli pörkölt elkészítéséhez. Bármely ájurvédikus leves elkészítése a ghí melegítésével kezdődik, hozzáadja a fűszereket és jó örvényt ad. A Ghee segíti a testet abban, hogy jobban felszívja az ezekben az édes melegítő fűszerekben található antioxidánsokat, és hozzájárul az ízek átitatásához is. És oh aromám! Semmi sem hívogatóbb, mint az ayurvédikus konyha illata. Amint a ghí és a fűszerek beolvadnak, adjon még aromás csodákat - hagymát, fokhagymát és gyömbért. Ezután végül a zöldségeket és a húsleveseket, és csak a zöldeket kell fenntartani, amelyeket utolsó lépésként hozzáadunk. A karalábé zöldjét itt választottam, amint kéznél voltak, és vadul táplálóak, de minden sötét levelű, télzöld remekül fog működni.

*** Csak gyorsan félretéve, azt a személyes választást választottam, hogy ghee-t adok az étrendembe ennek a tisztításnak a céljaira, és erről a választásról többet fogok írni egy következő bejegyzésben.