Az alacsony szénhidráttartalmú diétákról szóló ítélet

alliemcerlain

Július 19. · 6 perc olvasás

Úgy tűnik, hogy a szénhidráttartalmú étrend mindig „stílusos”. Ezek a diéták az emberek körében is népszerű fecsegésnek tűnnek, amikor az étkezési szokásokról és az élelmiszerekről tárgyalnak. Az alacsonyabb szénhidrátfogyasztást elősegítő étrendek önmagukban korlátozó jellegűek. Minden olyan étrend, amely korlátokat szab egy makrotápanyagra (fehérje, zsír, szénhidrát) vagy egy élelmiszercsoportra, korlátozó jellegű.

Miért fogynak az emberek alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett?

Elméletileg a szénhidrátok csökkenése a fehérjebevitel növekedését eredményezi. A fehérje általában kielégítőbb tulajdonságokkal rendelkezik, ami az általános étvágy csökkenését eredményezi.

Számos alacsony szénhidráttartalmú diéta létezik a piacon, azonban ebben a blogban az Atkins-diéta, valamint az alacsony szénhidráttartalmú étrend, mint fenntartható táplálkozási életmód következményei kerülnek tárgyalásra.

Az Atkins-diéta 1972-ig nyúlik vissza, amikor kiadták Dr. Robert C. Atkins diétáról szóló könyvét. Az Atkins-diéta elősegíti a fogyást azáltal, hogy korlátozza a szénhidrátbevitelt és korlátlan mennyiségű fehérje- és zsírforrást fogyaszt.

Az Atkins-étrend kritikát kapott a szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggő megnövekedett telített zsírbevitel miatt. Vegyes kutatások folynak a telített zsír egészségre gyakorolt hatásairól. Míg a telített zsírbevitelt figyelemmel kell kísérni és figyelembe kell venni a kiegyensúlyozott étrend részeként, az élelmiszer-forrás minősége többet jelenthet, mint a mennyiség. Általában az Atkins-diéta nem mutatta az LDL-koleszterin („rossz” koleszterin) növelését a legtöbb ember számára, de az LDL-koleszterin növekedésének lehetősége továbbra is fennáll.

Hogyan működik az Atkins-diéta?

A szénhidrát-korlátozás eredményeként a test a glükóz égetéséből az energiából a tárolt testzsír égetésébe lép át. Ezt ketózisnak nevezik. Ez megkönnyíti a testzsír és a testsúly csökkenését.

Az Atkins-étrendnek négy fázisa van:

Indukció: Az első 2 hétben korlátozza a szénhidrátbevitelt kevesebb, mint 20 g/nap értékre. Összpontosítson magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú ételek fogyasztására alacsony szénhidráttartalmú zöldségekkel. Az étrend utasítja a magas szénhidráttartalmú zöldségek, magas szénhidráttartalmú gyümölcsök, keményítők és hüvelyesek elkerülését.
Kiegyensúlyozás: Vezessen be több diót, alacsony szénhidráttartalmú zöldséget és kis mennyiségű gyümölcsöt az étrendbe. A szénhidrátbevitel 20-25 g/napra nő ennek a szakasznak az első hetében; 30 g/nap a második héten; 30 g/nap a következő hetekben, amíg a fogyás 1-2 font/hét.
Finomhangolás: Ha a cél súlya 5–10 fonton belül van, a szénhidrátbevitel 10 g/hét-rel növekszik, amíg a fogyás lassabb és a szénhidrátbevitel és a fogyás egyensúlya meg nem valósul.
Karbantartás: Fogyasszon korlátlan mennyiségű egészséges szénhidrátot, amelyet a test tolerál, súlyának növelése nélkül. A nettó szénhidrátbevitel 40–120 g/nap között mozog.

Referenciakeretként az amerikai táplálkozási irányelvek az összes kalória 45–65% -át kitevő napi szénhidrát-bevitelt javasolnak. Ha 2000 kalóriát fogyasztunk naponta, ez nagyjából napi 225–325 g szénhidrátot jelent.

Van egy Atkins 40 terv is, ahol az egyén 20 g nettó szénhidrát/nap 40 g-mal kezdi.

Naponta a következőket fogyasztják:

6–8 adag zöldség
3-4 adag fehérje
3- 1 evőkanál adag hozzáadott zsírt
3-5 adag további szénhidrát (5 nettó szénhidrát/adag)

Ha az egyén a célsúly 5-10 fonton belül van, hozzáadhat heti 10 g szénhidrátot.

Van egy lista az Atkins-diéta során kerülendő élelmiszerekről:

Cukor
Gabonafélék
Növényi olajok
Transzzsír

Van egy lista az Atkins-diétán fogyasztandó ételekről is:

Húsok
Zsíros hal és tenger gyümölcsei
Tojás
Alacsony szénhidráttartalmú zöldségek
Teljes zsírtartalmú tejtermék
Diófélék és magvak
Egészséges zsírok

Az irodalom és a tanulmányok áttekintése során néhány részletet figyelembe kell venni, amelyek befolyásolják az alacsony szénhidráttartalmú diéták életmódnak való megfelelőségét jelző eredményeket:

A kutatás nagy része rövidebb távú (kevesebb, mint egy év) pozitív hatást gyakorol a fogyásra és az egészségügyi előnyök előmozdítására. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszabb távú betartása nem bizonyult statisztikailag szignifikánsnak a folyamatos egészségügyi előnyök biztosításában. Szükség van olyan kutatásokra, amelyek feltárják az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészségre gyakorolt hosszabb távú egészségügyi hatásait.

Seidelmann és munkatársai által végzett tanulmány. az Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) 1987–1989 közötti tanulmányának részeként 15 428 45–64 éves felnőttet értékelt. A résztvevők nem korlátozták szigorúan a kalóriákat, és nem is fogyasztottak túlzottan kalóriát. Figyelembe vették az elfogyasztott szénhidrátok százalékos aránya és a minden okból eredő halálozás összefüggését. 25 évvel később következett, és ebben a kohorszban 6283 haláleset történt. Az eredmények azt mutatták, hogy a résztvevők 50-55% szénhidrátot fogyasztottak a legkevesebb halálozási kockázatot. A halálozás szintén növekedett, amikor a szénhidrátokat állati eredetű zsírra vagy fehérjére cserélték, összehasonlítva a növényi eredetűvel. A szénhidrátok fogyasztása a spektrum alsó végén, valamint a spektrum felső végén magasabb korrelációt tart fenn a mortalitással. Ez magában foglalja a kiegyensúlyozott étrend fontosságát, amely magában foglalja a szénhidrátok kiosztását.

Aggodalmak vannak olyan étrendekkel kapcsolatban, amelyek egy élelmiszercsoport vagy makrotápanyag csökkentésére vagy korlátozására összpontosítanak. A szénhidrát csökkentésében kerülni kell a tápanyag-sűrű gyümölcsök bevitelét, amelyekben magasabb a szénhidráttartalom. Ezenkívül sokszor, amikor a szénhidrátok mennyisége csökken, azokat nagyobb hús- és tejfogyasztás váltja fel. A túl magas húsbevitelű étrend növelheti a szívbetegségek kockázatát. A rostbevitel korlátozott az alacsony szénhidráttartalmú étrendben is, mivel a szénhidrát az elsődleges rostforrás.

Van valami mondanivaló a szénhidrát minőségéről a mennyiséghez képest. Egy másik ok, amiért olyan fontos a kiegyensúlyozott étkezés az egészséges életmód fenntartása érdekében. Míg a fogyás célja rövid távon elérhető az alacsony szénhidráttartalmú étrend betartása mellett, ennek az étrendnek a hosszabb távú betartása és az azt követő egészségügyi előnyei nem bizonyítottak.