Az árpa gluténmentes?

Nem, az árpa nem gluténmentes.

Három gabona létezik, amelyet gluténmentes étrenden nem lehet megenni: búza, árpa és rozs. Ez a három szem tartalmazza a glutén fehérjét, amely kiváltja a lisztérzékenységben szenvedőknél tapasztalt autoimmun választ. Az árpa sok ételben szerepelhet, de nem kötelező feltüntetni az élelmiszer-címkén. Valójában csak a „top 8 allergént” kell feltüntetni az élelmiszerek címkéjén azokban a termékekben, amelyeket az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szabályoz. Ezek a top 8 allergén:

Búza
Tojás
Szója
Tej
Földimogyoró
Fa dió
Kagylófélék
Hal

A gluténtartalmú szemek közül az FDA által szabályozott termék élelmiszer-címkéjén csak búzát szabad feltüntetni.

Árpából készült termékek

Az árpával vagy árpából nyert összetevővel készült termékek nem gluténmentesek. Ez különféle általános összetevőket tartalmaz.

Gluténmentesek-e az árpa maláta és az árpa maláta kivonat?

Az árpa maláta és az árpa maláta kivonat szintén nem gluténmentes. Az élelmiszerek címkéjén szereplő „maláta” szó általában azt jelzi, hogy a termékben glutén található. Ilyen például a malátaecet, a malátázott tej, a malátázott italok (például a sör) és a malátaszirup.

Megjegyzés a sörről: A gluténmentesített sörök egyre népszerűbbek. Ezeknek a termékeknek a tesztelését tudományosan nem igazolták, így a kutatók nem tudják biztosan, hogy az eltávolítási folyamat valóban kiküszöböli-e a glutént és a lisztérzékenységben szenvedők számára jelentett veszélyt. Amíg többet nem tudunk, A Celiac túlzottan javasolja a gluténmentesített sör elkerülését és a természetesen gluténmentes szemekből, például cirokból készült sörök ragaszkodását. Itt többet megtudhat a kérdésről *.

Az árpaliszt gluténmentes?

Az árpaliszt egyszerűen az apróra őrölt árpaszem. Ez azt jelenti, hogy az árpaliszt tartalmaz glutént, és nem biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára.

Gyöngy árpa gluténmentes?

Nem, a gyöngy árpa nem gluténmentes. A gyöngy árpa (vagy gyöngy árpa) olyan árpa gabonára utal, amelynek korpáját és héját eltávolították, míg a hántolt árpának még mindig héja és korpája van. Általánosságban elmondható, hogy a hántolt árpa több tápanyagot tartalmaz, mint a gyöngy árpa, mert még mindig tartalmazza a héját és a korpát. Ettől függetlenül a hántolt árpa nem gluténmentes és a gyöngy árpa sem.

Az árpafű gluténmentes?

Néha az árpafű gluténmentes. Azonban továbbra is rendkívül magas kockázati összetevőnek számít a lisztérzékenységben szenvedők számára. Számos szakértő azt tanácsolja, hogy a gluténmentes étrendben szenvedők teljesen kerüljék az árpafüvet.

Az árpafű lehet gluténmentes, de csak akkor, ha a növényeket kihajtás és magtermelés előtt leszedik. Mivel egyes árpafüvek korai hajtásokkal rendelkezhetnek, továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy gluténja van. A gluténszint ellenőrzésére használt tesztek az alkalmazott vizsgálattól függően néha túlértékelhetik vagy alábecsülhetik az árpa mennyiségét egy élelmiszertermékben.

Egyes lisztérzékenységi szakértők azt javasolják, hogy az emberek vegyék fel a kapcsolatot a gyártóval, amikor fontolóra veszik az árpafüvet tartalmazó gluténmentes termék megvásárlását. Kérdezze meg a gyártót arról, hogy miként teszteli a glutént az összetevőkben és a végtermékben, beleértve a gluténmentes állapot meghatározásához használt vizsgálati protokollokat is. Az árpafűvel kapcsolatos további információkért látogasson el a gluténmentes dietetikushoz, a celiac betegség szakértője, Tricia Thompson, MS, RD honlapjára.

* A gluténmentesített sörről szóló cikk írásakor a Beyond Celiac néven a Celiac Awareness Nemzeti Alapítvány volt ismert.