„Egészséges táplálkozás” és a tápanyagok szinergiájának szabotázsa

Az egészséges táplálkozás csúszós kifejezés hazánkban, mivel az elmúlt néhány évtizedben kialakuló étrendi irányelvek és trendek gyors felméréséből kiderül, hogy fogalmunk sincs, mit jelent ez. Az 1970-es évek végén a téma iránti érdeklődés megkezdődött, miután a kialakulóban lévő eredmények összefüggést állapítottak meg az étrend és a degeneratív betegségek növekedése között, ami egy olyan redukcionista logika elfogadásához vezetett, amely az élelmiszereket a kiválasztott mikro- és makrotápanyagok szerint, vagy csak teljesen kitelepített csoportok szerint nélkülözte. 1-3 Néhányat diétás gazembernek (pl. Koleszterin) kategorizálva, másokat egészségkórokkal koronázva a tisztviselők támogatták például a bőr nélküli csirkehús, tejszíntől fölözött tej, a tojássárgája nélküli fogyasztását (ez most vitathatónak tűnik) és bőséges mennyiségű gyümölcs és zöldség, miközben a nagyközönség hajlamos volt hűséget vállalni a paleo, a keto, a vegán, a pegan vagy bármi más mellett, ami jelenleg a diéta diéta.

Tekintettel arra, hogy a legtöbb megközelítésnek nincs történelmi precedense, hosszú távú hatékonyságukat még meg kell határozni; azonban tudjuk, hogy az összes állati táplálékot nagyra becslő ősi közösségek nagyrészt mentesek voltak a modern betegségektől. 4,5 Az orr-farok fogyasztása nem csupán a takarékosság és az íz maximalizálása volt, hanem abból a meggyőződésből fakadt, hogy minden komponens egyedi tápanyagokkal rendelkezik, amelyek együttműködve működnek az egészség és a jólét előmozdításában. Ebben a cikkben az étkezést a természet szándéka szerint vizsgáljuk, megvizsgálva a tápanyagok szinergikus kölcsönhatását a valódi élelmiszerekben (erről bővebben az alábbiakban), ellentétben a devitalizált és hamis társaikkal.

Mi a tápanyag-szinergia és miért fontos?

A tápanyagok szinergiája az a fogalom, hogy egy étel minden tápanyaga, mint a jól olajozott gép részei, egymástól függenek az optimális működés érdekében. Természetes környezetükben együtt fogyasztva: 1) pufferként szolgálnak az egyes tápanyagok okozta toxikus hatások elleni védelem révén, és 2) javítják egymás biológiai hozzáférhetőségét. 6.

Példák tápanyag-szinergiára

Kooperatív tevékenységek léteznek a rezidens táplálékukban található összes tápanyag között, de válaszul az uralkodó étrendi ajánlásokra és a növényi mozgásra, úgy döntöttünk, hogy két ételre koncentrálunk, amelyek szinte az összes hagyományos konyha alapja: teljes zsírtartalmú hús és tejtermék.

Eltekintve attól, hogy bocsánatmentesen finom, szinte úgy tűnik, mintha a primitív népek veleszületett bölcsesség és próbák és tévedések keverékével tudták volna, hogy az állatok teljes csomagolásukban történő elfogyasztása kritikus jelentőségű a betegség elkerülésében. Tudományos szempontból ismert, hogy az állati zsír nélkül fogyasztott fehérje kimeríti az A-vitamin májraktárait, mivel ez a zsírban oldódó tápanyag a fehérje asszimilációját teszi szükségessé az egész testben. 8,9 Ezenkívül, ha az izomhúsnak - magas a metionin aminosav tartalma, amely szabályozza a sejtek növekedését, javulását és kommunikációját, valamint a méregtelenítő képességet - hiányzik a belsőségek és a kötőszövetek alkotóelemeinek támogatása, akkor ez növeli az egyén szív- és érrendszeri betegségének kockázatát, és stroke. 10-12 Pontosabban, a májban található B-vitaminok segítik ezt az aminosavat a sejtek fenntartó tevékenységeiben, míg a bőrben, az inakban és az ínszalagokban lévő glicin a felesleges mennyiséget a legfőbb antioxidánssá, a glutationzá alakítja. Saját magára hagyva a metionin átalakul homociszteinné és károsítja az erek belső bélését.

Ami a tejtermelést illeti, számos kultúra évezredek óta élvezi íz- és tápanyagsűrűségét, számos édes és sós alkalmazásban alkalmazza, és megbecsüli helyreállító tulajdonságait. Például Oroszországban és Ukrajnában a tejföl gyakorlatilag mindenhol megtalálható - a blinitől és a borschtól a fényvédő krémig - szívósságának és antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően. 13 Napok óta Costa Ricában az egyik napról a másikra savanyulni hagyott nyerstejet minden reggel szokták fogyasztani a máj „felfrissítésére”, Skóciában pedig az írót élvezte a vérhas és a vérhas kezelése miatt. 14,15

Az alacsony zsírtartalmú, sovány vagy növényi tejről a múlt évszázadig - és jó okkal - kevés az elismerés vagy ismeret. 1,16 A tejtermékekben található telített zsír az egyetlen jóhiszemű módszer a csont- és a szív- és érrendszer egészségének javítására, mivel a legtöbb bioaktív A-, D- és K2-vitamint tartalmaz, megfelelő arányban. 6,17 A táplálkozási triumvirát, az A- és D-vitaminok először a közös receptorok megkötésével lépnek kapcsolatba a bélből a kalcium felszívódásának elősegítése érdekében, majd 18, majd a K2-vitamin segíti a csontvázba juttatását. 19 Ha nem fogyasztja mind a hármat a megfelelő adagokban, funkcionális hiányosságok keletkeznek, amelyeknél a test egy vagy több vitamin elégtelenségét észleli - még akkor is, ha az ilyen vitaminok napi szükséglete teljesül -, ha mások fogyasztása különösen magas, vagy fordítva. Itt az A-vitamin túlzott bevitele a foszfor felhalmozódásához vezet a kalcium fölött, ami a csontvesztést és a májkárosodást eredményezi, a 20–22 és a D-vitamin feleslege a K2-vitamintól függő fehérjék túltermelését eredményezi, ami a lágyrész meszesedését és a hólyag kialakulását eredményezi. vesekövek. 23–26

Mennyire hasznos a diéta?

Ironikus, hogy a táplálkozás területén folytatott felfedezéseink és előrelépéseink ellenére az amerikai felnőttek több mint 50% -a szenved egy vagy több krónikus betegségben. Ha azt gondoljuk, hogy bölcsebbek vagyunk, mint aki mindent megalkotott és jónak nevezett (1 Mózes 1:31, 1 Timóteus 4: 4), akaratlanul is hiányosságokat váltottunk ki és méreganyagokat hoztunk létre azáltal, hogy helyettesítettük és manipuláltuk az általunk már tökéletesített ételeket. Progenitoraink soha nem bonyolították és nem elemezték túl étrendjüket, hanem egyszerűen hagyják, hogy az ízlésük legyen az útmutatójuk - irányítsák őket a szükséges tápanyagokhoz (pl. Édes = szénhidrátok, sós = elektrolitok, savanyú = savak, umami = aminosavak, zsír = zsírsavak) és visszatartja őket a kárt okozóaktól (pl. keserű = toxinok); ezért a finom étrend mindig egyenértékű volt az egészséges étrenddel. Kétségtelen, hogy ez alátámasztja a történelmi és tudományos bizonyítékokat, amelyek arra késztetnek bennünket - ha még nem tették meg -, hogy megkérdőjelezzük, vajon jelenlegi étrendbeli hiedelmeink és kezelési módjaink felülvizsgálatra szorulnak-e.

Az 1Mózes 9: 3-ban Isten kijelenti: „Minden mozgó dolog, ami él, táplálék lesz számodra. És amikor a zöld növényeket adtam neked, mindent megadok neked. " Látogasson el ma a Colorado államban, Broomfieldben lévő Family Practice Associates-re, és tudjon meg többet arról, mit jelent enni, inni ... és egészségesnek lenni.

Brenda Burgess, táplálkozási biokémia és élettan PhD (Dr. Pamela Abrams unokahúga)