Az élelmezésbiztonsági állapot és az étrenddel összefüggő eredmények közötti összefüggések a diákok körében,

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata

Absztrakt

Háttér

Az étkezési bizonytalanság egyre nagyobb problémát jelent a főiskolai egyetemeken. Míg számos tanulmány az élelmiszer-bizonytalanság előrejelzőire összpontosított, kevesebb tanulmány vizsgálta, hogy az élelmiszer-bizonytalanság hogyan befolyásolja az étrendet és az étrenddel kapcsolatos eredményeket a főiskolai hallgatók körében.

Célkitűzés

A tanulmány célja az volt, hogy megvizsgálja az étrendi bevitel, az étel- és főzési ügynökség, valamint a testtömeg-index (kg/m 2 -ben számított) különbségét az élelmiszer-biztonság állapota szerint egy nagy, állami középnyugati egyetem főiskolai hallgatóinak mintájában.

Tervezés

Keresztmetszeti online felmérést végeztünk, amelyet 2018 márciusától júniusig adminisztráltunk.

Résztvevők

A hallgatókat az egyetem által biztosított véletlenszerű mintából (n = 2000) vették fel, amelybe az alacsonyabb jövedelmű háztartásokból származó kisebbségi faji/etnikai hallgatók és az első generációs hallgatók túlmintája került. A válaszarány 43% volt (n = 851). A hiányzó adatokkal rendelkező hallgatók kizárása után a végső minta 754 beiratkozott hallgató volt.

Főbb eredménymérések

Az élelmiszerbiztonság állapotát az Egyesült Államok felnőttkori élelmiszer-biztonsági felmérési moduljával mértük. Az étrend bevitelét a National Cancer Institute étrendi szűrő kérdőív segítségével értékeltük. A főzési és étkezési ügynökségeket a Cooking and Food Provision Action Scale, egy új validált kérdőív segítségével mértük. A testtömeg-indexet az ön által megadott magasság és súly alapján számoltuk.

Statisztikai elemzés

Az élelmiszerbiztonsági kategóriák és az étrenddel kapcsolatos eredmények közötti különbségeket általánosított lineáris modellek segítségével vizsgáltuk. A szociodemográfiai kovariánsokhoz igazított modellek, például a diák életkora, neme, faja/etnikai hovatartozása és pénzügyi támogatás.

Eredmények

A magas élelmezésbiztonsággal rendelkező diákokhoz képest az alacsony élelmezésbiztonság alacsonyabb gyümölcsfogyasztással, a nagyon alacsony élelmezésbiztonság pedig az összes hozzáadott cukor és a cukorral édesített italok hozzáadott cukorának magasabb bevitelével társult. A marginális és a nagyon alacsony élelmezésbiztonság pozitívan kapcsolódott a testtömeg-indexhez. A marginális, alacsony és nagyon alacsony élelmezésbiztonság fordítva kapcsolódott a főzéshez és az élelmiszerügynökséghez.

Következtetések

Az étkezési bizonytalansággal küzdő diákok étrenddel kapcsolatos kihívásokat tapasztalnak, amelyek az idő múlásával egészségügyi különbségekké válhatnak. További kutatásokra van szükség az élelmiszer-bizonytalanság longitudinális hatásainak megértéséhez a diákok egészségére és jólétére.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk