Az ételek rövid története

(A tűztől a mikrohullámig)

sarah gondnok

2019. november 20. · 7 perc olvasás

Ha néhányunk nem kezdett volna el főzni évezredekkel ezelőtt, akkor mindannyian hülyék lennénk.

Míg mi együttesen nagyon ostobán döntöttünk faji életpályánkkal, főzés nélkül nem is lennénk képesek tisztában lenni azzal, hogy milyen szörnyűek vagy milyen nagyszerűek vagyunk.

A főzés művészete előtt Homo Erectus voltunk. A főzés felfedezése után mi voltunk - Homo Sapiens.

A főzés civilizált minket.

Y anyukánknak igaza volt: A Ram a n tészta nem tesz férfivá. Sem a magok, a fűfélék és a gyümölcsök összegyűjtése, majd a napi hat órás rágás a fent említett tárgyakkal. Ezt tettük korábban, mielőtt megtanultuk volna, hogyan kell irányítani a tüzet.

Ezzel kezdődik az étel története.

Emésztőrendszerünk sokkal nagyobb volt, mint most, és agyunk sokkal kisebb volt. Prioritásaink a testiségünkben tükröződtek.

Gyomor volt a lábunk, de azt sem tudtuk, mi az a jó étel.

És akkor, mintegy 1,7 millió évvel ezelőtt, megtanultuk irányítani a tüzet.

Eltörtük az éjszakát - mind a világban, mind önmagunkban.

A kalóriabevitelünk az egekbe szökött, és ezt a többlet energiát használták fel agyunk fejlődésének elősegítésére.

Jelenleg agyunk felhasználja a bevitt ételek egynegyedét. Szó szerint mi vagyunk az, amit megeszünk.

A tűz kialakulása után nem volt állandó táplálékforrásunk. Kevesebb energiát költöttünk az emésztésre, de kész és könnyű hozzáférést kellett biztosítanunk valamihez emészthető anyaghoz.

Nomádok voltunk létezésünk nagy részében - vadászok és gyűjtögetők mozgásban, követve az állatokat.

Az akkori éghajlat kedvezett ennek a nomád életmódnak, és tiltó volt másoknak. Száz évszázadon át zajlott a globális jégkorszak, és ahova az étel eljutott, mi (okosan) követtük.

5000 hektárra volt szükség ahhoz, hogy egy vadászó-gyűjtögető közösségnek csak egy tagját eledelje. A tervezett növény- és füves termesztés (az agrárforradalom) után ugyanennyi föld 5000 embert tudott táplálni.

A magok ültetése éppúgy felszabadított minket, mint a helyén gyökerezett.

"A civilizáció akkor következik be, amikor valami, amiről korábban soha nem hiányoltunk, szükségszerűséggé válik."

Az emberiség történetében először nem kellett mindannyiunknak közvetlenül részt venni az élelmiszer előállításában.

A mezőgazdasággal néhányan lehetünk művészek, kézművesek vagy vallási vezetők. Néhányan a táplálékon túli dolgokat is tehetnének az emberi ismeretek mélységének és szélesebb körének növelése érdekében.

Mezőgazdaság nélkül nincs írásunk, matematikánk és szervezett vallásunk.

Miután saját ételeinket termesztettük, megszokhattuk, hogy mindig legyen kéznél étel.

A tél bs, az aszály bs volt. Az előzetes tervezés megakadályozhatja a gyenge teljesítményt. És így megtanultuk, hogyan kell megőrizni ételeinket.

De előbb berúgtunk.

Igen, részegen kaptunk.

Élesztő, baktériumok, penészek de eksztatikusan boldognak tűnt, hogy mindenki így szólt: "Haver, mit ittál?"

(Megjegyzés: Ne is kérdezd, honnan tudom, hogy egy srác volt az, aki megitta a rothadásra kimaradt bruttó anyagot. MINDENKI tudja, hogy srác volt. Egyszer dolgoztam egy bárban, ahol a férfitulajdonos konyhai személyzet rendszeresen vegyen részt fogadási versenyeken, hogy lássa, ki volt elég bátor ahhoz, hogy megitta a vödör vödrét. A vödör volt az a hely, ahova a jég, a szalma és a maradék alkohol eljutott, amikor egy italt a bárból buszoltak. Ezek a dolgok megtörténnek. A férfiak ezeket csinálják.)

Az erjedés rendkívül ősi, és akkor még senki sem értette pontosan, mi történt, amikor valami erjedt (* varázslatos *), de mindenkinek tetszett az a meleg érzés, amely az erjesztett dolog elfogyasztása után következett be.

És a korábban említett süllyedő vödörrel ellentétben az erjedés valójában csökkentette a betegséget.

A víz mindig is a betegségek hordozója volt, és az embereknek mindig meg kellett inniuk a vizet a túlélés érdekében.

Az ókori római bor nem volt olyan, amelynek alkoholtartalmát felismernénk. Gyenge és vizes ital volt - ami azt jelentette, hogy a rómaiakat hidratálta anélkül, hogy megbetegedtek volna (mint a sterilizálatlan víz bor nélkül).

Róma nagyon sokat merül fel, amikor megvitatja a megőrzést, és annak kellene. Erjesztés, dohányzás, pácolás és sózás nélkül valószínűleg soha nem létezhetett birodalom.

Hűtés nélkül hogyan kell etetnie egy hadsereget?

Az élelmiszerek tartósítása nemcsak lehetővé tette számunkra, hogy a bőség évszakából vegyünk ételt, és tartsuk fenn a hiányszakaszban történő használatra, hanem utazni is engedett.

Valójában az élelmiszerek megőrzése érdekében utaznunk kellett. Kívántuk a fűszereket, szükségünk volt a fűszerekre és nem volt…

A hat A feltárás (és kiaknázás) kora, amelyről mindannyian olvastunk, az élelemről szólt.

Különösen egy étel.

És ez nem olyan, hogy némi kielégíthetetlen vágyunk lenne a só és az ecetes burgonya chips után, KELL SZÜKSÉGÜNK.

Minden, amit növesztettünk, minden, amire vadásztunk, napok alatt elrontja só használata nélkül.

Így elindultunk sót keresni ... és létrehoztuk az első globális gazdaságot.

Megkezdődött az, ami Kolumbiai Tőzsde néven vált ismertté.

A burgonyát, aki nemes útját Dél-Amerikában kezdte, Európába hozták, és sok ország konyhájában központi szerepet kapott, és szinte szinonimája Írországnak.

A paradicsom átjutott az Atlanti-óceánon, és először az 1500-as években vezették be Olaszországba. Az 1500-as évek előtt nem volt paradicsommártás Olaszországban. #MindBlown.

A chili paprikát Dél-Amerikából hozták Indiába, és alapjaivá váltak azoknak a fűszeres ételeknek, amelyekről az ország ismert.

A világ minden kultúrája más kultúrák ötleteinek és forrásainak felhasználásával jött létre a maga.

A kaptár elménk néha lehet kaptár konyha.

(A Kolumbiai Tőzsde a transzatlanti rabszolgakereskedelem és egy olyan időszak is, amikor az őslakosokat elnyomták, elűzték a földjükről és a betörő európaiak lemészárolták őket. Ez nem egy kumbaya volt a sokszínűség tábortűzében, de néhány gyönyörű étel ilyen csúfságból származnak.)

Hogyan utaltunk a korábban kenyérből, tartósított vagy friss zöldségekből, frissen levágott marhahúsból és burgonyából álló étkezésektől a gyökérpincéből - a mai csirkemellekig és sült krumplihoz?

Hogyan vesztettük el a kapcsolatot ételeinkkel?

A vasút és a gőzhajók lehetővé tették az élelmiszerek messziről történő szállítását. Élhet New Yorkban, és könnyen fogyaszthat egy narancsot Floridából vagy Kaliforniából. Miután ez igaz volt, úgy tűnt, nincs ok arra, hogy diétánkat csak arra korlátozzuk, ami helyben és az évszakban elérhető volt.

Amint a nők beléptek a munkaerőbe, és a televízió belépett az amerikai otthonba, a kényelem és a hatékonyság elengedhetetlenné vált, és megkezdődött a gyorsétterem korszaka.

„A modern ipari ortodox táplálékrendszer lényege az, hogy az életet alapvetően mechanikusnak, nem pedig biológiának tekinti. Mi, mint kultúra, egyszerűen azt kérdezzük, hogyan lehet egy növényt vagy állatot zsírosabbá, gyorsabbá, nagyobbá, olcsóbban termeszteni - nem kérdezzük meg, hogyan lehetne növelni a táplálkozását, immunológiai funkcióját, hogyan tehetnénk boldogabbá az állatot ... rendelkezzen olyan központosított rendszerrel, amely elsősorban mechanikus, és az ételt élettelen protoplazmának tekinti. Az étel él. Az étel élet. ”

A mai Egyesült Államokban a gazdaságok csupán nyolc százaléka forgalmazza és értékesíti élelmiszerét helyben. Ételünk 92 százaléka a közösségünkön kívülről származik.

A termék (a finom avokádó kivételével) romlandó, nem nyereséges.

A mai étrendünk nem abból áll, amit összegyűjthetünk, megfoghatunk, megölhetünk vagy megnövekedhetünk - ehelyett azt hagyjuk enni, amiből valaki más profitot kereshet. És ez megöl minket.

Még ha a modern étrendünk sem lenne okolható az elhízás és a szívbetegségek, valamint az autoimmun betegségek és a rák modern betegségei miatt, könnyen éhen halhatunk, ha továbbra is azonos korlátozott számú ételre támaszkodunk.

A napi kalóriafogyasztás 60 százaléka világszerte három növényből áll: rizs, búza és kukorica (kukorica).

Élelmiszer-többletünk ellenére az élelmiszer-kínálatunk nevetségesen sérülékeny pusztán annak köszönhetően, hogy mennyire korlátozott a sokféleség.

A következő élelmiszer-forradalomnak ugyanarra a kérdésre kell válaszolnia, mint az első: hogyan építsünk fenntarthatót étel készlet?