Az étkezés öröme

Fűszerezze életét ezzel a táplálkozás új perspektívájával

A modern táplálkozás és a virágzó diétakultúra az élelmiszerekkel és táplálékkal kapcsolatos megértésünket a kalóriák, szénhidrátok, zsírok, vagy az élelmiszer egyes összetevőinek vagy összetevőinek mérésére szorította. Ez a mentalitás gyakran arra késztet bennünket, hogy étrendünk bizonyos aspektusait korlátozzuk azzal a reménnyel, hogy energikusnak érezzük magunkat és elérjük/megtartsuk az egészséges testsúlyt. A divatos diéták közül sok korlátozáson alapul, és azt sugallja, hogy végül megfelelőnek és egészségesnek érezzük magunkat, ha egyszerűen eltávolítunk egy összetevőt vagy makrotápanyagot az étrendünkből. A probléma az, hogy a legtöbb korlátozáson alapuló étrend nem működik, és úgy tűnik, hogy a táplálkozási divatok évente változnak. És ami a legfontosabb, kihagyjuk azt, amit Wendell Berry „evés örömének” nevez.

Az étkezési élvezet jelentős része az ember pontos tudatában van annak az életnek és a világnak, ahonnan az étel származik. Az étkezés öröme tehát az egészségünk számára elérhető legjobb színvonal lehet. És ez az öröm, azt hiszem, meglehetősen teljes mértékben elérhető a városi fogyasztók számára, akik megteszik a szükséges erőfeszítéseket.

Számos hihetetlen vezetőnk van az egészségügyben és a táplálkozásban, akik a divatos étrendre reagálva kiegyensúlyozott perspektívát kínálnak, ajánlják a gazdaságban friss, biotáplálékot és egészséges adagokat. De még az egészséges, kiegyensúlyozott megközelítés nyugaton is a makrotápanyagokra (fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok, ásványi anyagok, víz) összpontosít, és gyakran túlhangsúlyozza a mikroelemeket (a különféle élelmiszerekben vagy kiegészítőkben található vitaminok és ásványi anyagok).

Míg a táplálkozás alapjainak megértése támogathatja a táplálkozás egészséges megközelítését, az ősi konyha és az aurvédikus táplálkozás segít elmélyülni.

A nemzetközi étkezési kultúrák arra emlékeztetnek minket, hogy rohanó tempójú amerikaiak „egyenek ebédet az íróasztalnál”, hogy lassítsunk, főzzünk, élvezzük az étkezést a közösségben, és élvezzük az evés élményét. Ezek a tartós konyhák azt feltételezik, hogy a csomagolt élelmiszerekkel szembeni alapanyagokból fogunk főzni, mert azok az ipari forradalom előtt jelentek meg, amely a feldolgozott ételeket könnyen hozzáférhetővé tette. Évezredek óta az egyetlen lehetőség a friss és helyi termékek, a vadon kifogott hal/baromfi, a fűvel táplált hús és a teljes kiőrlésű gabona volt. A modern tudomány támasztja alá az ősi bölcsességet, sok jól hiteles dietetikus és orvos javasolja, hogy egyszerűen lassítsuk le és rágjuk meg az ételeinket! Nem is beszélve arról, hogy sokkal élvezetesebb egy ízben kóstolni az ízeket - hogy valóban megízleljük őket -, mielőtt a következőre ugranánk.

öröme

Az ayurvédikus táplálkozás kissé más szöget zár be az étkezés örömében, amikor azt sugallja, hogy az étel gyógyszer. Az ájurvédikus táplálkozás azt sugallja, hogy az elfogyasztott ételek ízei (édes, savanyú, sós, keserű, csípős, összehúzó) és tulajdonságok (nehéz, nedves, hűsítő, meleg, könnyű, száraz) minden szükséges információt megadnak nekünk hogy fenntartsuk az egyensúlyt testünkben. Ez az Eat Taste Heal cikk az ételek ízeit és tulajdonságait tárgyalja ayurvédikus szempontból: A hat íz: Útmutatónk az optimális táplálkozáshoz .


Amint azt a legutóbbi cikkemben említettem: Négy ájurvédikus gyakorlat az immunrendszered fellendüléséhez ebben az őszben, az ájurvédikus táplálkozás arra is ösztönöz minket, hogy a zöldségeket tekintjük a gyógynövények gyógyító eszközének. Bár a friss termékek sok vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és rostot tartalmaznak, amelyek támogatják az egészséget és az életerőt, az olyan gyógyfűszerek hozzáadásával, mint a kurkuma vagy a gyömbér, a gyulladás csökkentésével, az agyműködés optimalizálásával és a rák megelőzésével/kezelésével további gyógyító hatással bír.

Gyakran az étkezés öröme származhat az alkotás öröméből - az ízet, színt és állagot egyensúlyban tartó összetevők összeállítása a táplálkozási öröm mozaikja érdekében. Ha még nem vitte be ezeket a szuperételeket a kulináris palettájába, az alábbi kivonatok inspirálhatnak.

Kurkuma

A kurkuma (Curcuma longa) kulináris fűszer, amely áthatja a kultúrákat - ez az indiai curry fő összetevője, és az amerikai mustárt sárgára teszi. De bizonyítékok gyűlnek össze arról, hogy a gyömbér élénk színű rokona ígéretes betegségmegelőző szer is, valószínűleg nagyrészt gyulladáscsökkentő hatása miatt.

A kurkuma előnyeit vizsgáló tanulmányok egyik legátfogóbb összefoglalását az elismert etnobotanikus, James A. Duke, Phd. Tette közzé az Alternatív és kiegészítő terápiák 2007. októberi számában, és összefoglalta az amerikai 2008. júliusi számában. Botanikai Tanács HerbClip kiadványa.

Körülbelül 700 tanulmány áttekintése során Duke arra a következtetésre jutott, hogy a kurkuma számos krónikus gyógyszert jobban felülmúl a krónikus, legyengítő betegségekkel szemben, és gyakorlatilag káros mellékhatások nélkül.

Válogatás Dr. Weil cikkéből, amely a szuperfűszeres kurkumáról szól: Három ok a kurkuma fogyasztására .

Gyömbér

A világ legszélesebb körben termesztett fűszereként a gyömbér a világ legsokoldalúbb, bizonyítékokon alapuló természetes egészségügyi gyógymódja is lehet. Számos vizsgálatot végeztek e csodafűszer több mint 100 egészségi állapot gyógyhatásairól. Hosszú felhasználási múltja van, és számos előnyének bizonyítékaként az összes hagyományos növényi gyógyszer több mint 50% -ának része.

Indiában az ájurvédikus szövegek a gyömbért tartják az egyik legfontosabb elérhető gyógynövénynek, olyan mértékben, hogy önmagában egész gyógyszeres ládaként írják le. Az ájurvédikus szakemberek a gyömbért erős emésztési segédanyagként írják elő, mivel ez táplálja az emésztést, felkelti az étvágyat és megtisztítja a test mikrokeringési csatornáit. Ez segít javítani a tápanyagok asszimilációját és transzportját a megcélzott testszövetekbe. A gyömbért az ájurvédában is használják ízületi fájdalom, hányinger és mozgásbetegség orvoslására.

Ilyen megdöbbentő előnyökkel nem csoda, hogy a fűszer több mint ötezer éve a konyhák és az orvosi szekrények alapanyaga. Sőt, továbbra is hatékony természetes gyógymódnak bizonyul számos modern betegség ellen.