Az új étrendi irányelvekben szereplő kirívó kihagyás káros az egészségére

irányelvekben

Alig több mint két hónappal azután, hogy a feldolgozott húsokat lehetséges rákkeltőnek ítélték, ami világszerte megsemmisítette a szalonnaszerető étvágyat, és a vörös húst valószínű rák kiváltó tényezőként jelölték meg, az Egyesült Államok kormánya új étkezési ajánlásokat tett közzé, amelyek áttekintették ezeket a kockázatokat.

A csütörtökön kiadott új táplálkozási irányelvek egészséges táplálkozási szokásokat javasolnak, amely gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, zsír- és zsírszegény tejtermékeket és különféle fehérjéket tartalmaz, ugyanakkor korlátozza a telített zsírokat, a hozzáadott cukrokat és a nátriumot. Az ajánlások számszerűsítik azt is, hogy milyen mértékű az alkoholfogyasztás az ivókorú felnőtt férfiak és nők számára.

De az irányelvek csak négyszer említik a „feldolgozott húsokat”, és a „vörös hús” kifejezés egyáltalán nem jelenik meg.

A majdnem kihagyások azután következnek, hogy az Egészségügyi Világszervezet októberben a feldolgozott húsokat rákkeltőnek minősítette az emberek számára - ugyanolyan csoportba tartozik, mint a dohány és azbeszt -, és a vörös húst valószínűleg rákkeltőnek tekintik az emberre.

A WHO Nemzetközi Rákkutató Ügynökségének tanulmánya azt mutatta, hogy aki 50 gramm feldolgozott húst eszik naponta - ami két szelet Oscar Mayer marhahús bologna egyenértékű - 18 százalékkal növeli a vastagbél- és végbélrák kockázatát. A tanulmány azt is javasolta - bár nem bizonyítja -, hogy a vastagbélrák kockázata 17 százalékkal növekedhet minden napi 3,5 uncia vörös húsért. Összehasonlításképpen: egy Burger King Whopper csomagol egy 4 uncia pogácsát.

Ezek a veszélyek hiányoznak az Egyesült Államok irányelveiből. De nem mindig voltak.

Amikor az irányelveket tájékoztató tudományos jelentés februárban megjelent, az egészséges táplálkozási szokások ugyanazokat a jó ételeket tartalmazták, amelyek megtalálhatók a csütörtöki irányelvekben, de a jelentés tovább ment. Azt mondta, hogy az egészséges táplálkozási szokások „alacsonyabbak a vörös és a feldolgozott húsokban”.

A jelentés a következő bizonyítékokat is felajánlotta:

  • "A magasabb vörös/feldolgozott húsokban, hasábburgonyában/burgonyában és a cukorforrásokban (azaz üdítőkben, édességekben és desszert ételekben) magasabb étrendek nagyobb vastagbél/végbélrák kockázatával járnak.
  • „A vörös és/vagy feldolgozott húsban előforduló minták általában az életkorral összefüggő nagyobb kognitív károsodásokhoz kapcsolódtak.
  • "A vörös és a feldolgozott húsokat és a finomított cukrot hangsúlyozó minták általában a depresszió fokozott kockázatával jártak együtt."

A tudományos jelentés arra a következtetésre jutott, hogy „a vörös és a feldolgozott húsok magasabb bevitelét károsnak találták az alacsonyabb bevitelhez képest”.

A csütörtökön kiadott irányelvek csak azt állítják, hogy a feldolgozott hús alacsonyabb bevitele, többek között az ételek, az „egészséges táplálkozási szokások jellemzői”, és eljutottak addig, hogy biztosítsák a nyilvánosságot, hogy a feldolgozott hús fogyasztása „befogadható”. Ismét nem szerepelt a „vörös hús” kifejezés.

Mi történt? Márciusban a kongresszus 71 tagja, köztük a mezőgazdasági bizottság elnöke, Mike Conaway (R-TX), az állattenyésztési ágazat politikai adományainak 2. számú címzettje, levelet küldött a mezőgazdaság, az egészségügy és az emberi szolgálatok titkárainak. kérdéseiket a tudományos jelentéssel, amely magában foglalta a vörös hús kezelését.

"A DGAC sovány vörös húsra vonatkozó ajánlása közvetlenül ellentmond a sovány vörös hús, mint az egészséges táplálkozás kiváló minőségű fehérjeforrásának előnyeiről szóló szakértői évek óta folytatott tudományos kutatásról" - áll a levélben. "A HHS és az USDA számára kulcsfontosságú, hogy felismerjék az amerikai étrend rugalmasságának szükségességét, amely tükrözi az ország sokszínű lakosságát."

A nyilvános hozzászólási időszak alatt több mint 30.000 észrevétel érkezett, köztük olyanok is, amelyek a vörös hús kezelésével kapcsolatos kérdésekkel foglalkoztak a jelentésben. A ház mezőgazdasági bizottsága előtt tartott októberi meghallgatáson Vilsack agrártitkár elállt a jelentés vörös húsra vonatkozó szigorúbb álláspontjától.

"A vörös hús kérdését tekintve meglehetősen egyértelmű, hogy felismerik, hogy a sovány hús az egészséges étrend része, és ennek is része kell lennie" - vallotta. Senki sem említette a feldolgozott húst.

Decemberben a kongresszus az Országos Orvostudományi Akadémia szakértői felülvizsgálatát írta elő az étrendi irányelvekről, amely még soha nem történt meg a 2016. évi Omnibus törvényjavaslatban.

Erre a hétre a szalonna, a boloney és a vörös hús visszatért a konyhaasztalra.