Boglárka, Turban, Lakota, Karnevál A kevésbé ismert őszi tök egészségügyi előnyei (beleértve a

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Boglárka, Turban, Lakota, Karnevál: A kevésbé ismert őszi tök egészségügyi előnyei (beleértve a recepteket is!)

Írta: Chelsea Debret

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Végre megérkezett az őszi szezon! Itt az ideje a ragyogóan szép levélszíneknek, a kényelmes pulóvereknek és sálaknak, az aranyos csizmáknak és a kedvenc pirítós bögre italainak.

Ez az a szezon is, amikor az ízletes téli tök végérvényesen beérett!

Amint az őszi szezon felé tartunk, legtöbbünknek megtelt a nyári fajtája. Ezek a tavaszi és a nyári hónapokban általában bőségesek, mivel érnek, érnek, korábban és rendszeresebben szüretelik őket. Mégis, ebben az évszakban jönnek létre mindazok a szívós és gazdag téli tökfajták!

Míg a legtöbben közvetlenül a jól ismert fajtákat keresjük - például a butternut, a spagetti, a makk és a delicata -, számos kevésbé ismert fajta létezik, amelyek ugyanolyan finomak! Tehát ebben a mérsékelt és röpke őszi szezonban töltsön el egy kis időt, hogy megismerje egyedi téli tököt.

Nyár a téli tökkel szemben

Ha tök szerető vagy, akkor valószínűleg már hallottad ezeket a kifejezéseket - téli tök és nyári tök - mégis mi a különbség?

A legismertebb különbség a bőrtípus. A nyári tök általában puha és gyengéd bőrrel rendelkezik, „míg a téli tök akkor a legjobb, ha a külseje merev és kemény”. Mi határozza meg a bőrtípust? Idő a szőlőn! Ha zöldségeskertész vagy, akkor ez ismerős fogalom lehet. Mások számára a tök szőlőből fakad, és hagyják érni a kertész vagy a gazdálkodó alapján. A téli tök általában „120 napot növeszt a növényen a betakarítás előtt”, a nyári tököt pedig körülbelül 40–60 nap után.

A nyári és a téli tököt is másképp használják a konyhában.

A kettő közül a keményebbet - a téli tököt, például a butternutot, a spagettit és a makkot - általában sütéshez és töltelékhez használják, míg a lágy nyári tökfajtákat - például a sárga tököt és a cukkinit - általában jobban megpirítják, grillezik vagy szeletelik. és frissen eszik egy salátán.

A tápanyagokban gazdag tök előnyei

A téli tök hihetetlenül tápanyagokban gazdag, így csodálatos összetevője a növényi étkezőknek az étrend egyensúlyának megteremtése érdekében. A téli tök típusától függően kissé eltérő táplálkozási profilt kap, de az összes téli tökben változó mennyiségű szénhidrát, fehérje, egészséges zsír, különösen az omega zsírsavak és az élelmi rost található. Ezenkívül egészséges adag vitamint - A, C, E, K, B6, folát és niacin -, valamint néhány ásványi anyagot - kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket és szelént - kap.

1. Segíthet a vércukorszint csökkentésében

A téli tök „meglehetősen alacsony kalóriatartalmú”, miközben hihetetlenül tele van. Egy csésze főtt tök típustól függően körülbelül „45 - 90 kalóriát” tartalmaz. Ráadásul a tökben előfordul, hogy alacsony a glikémiás indexe, és tartalmaz „poliszacharidokat, egy olyan emészthetetlen rostot, amely megakadályozhatja a vércukorszint emelkedését étkezés után”, valamint fehérjét és telítetlen olajokat. Mindezek a tényezők együttesen segítenek megakadályozni a vércukorszint megugrását.

2. Rákellenes vegyületeket tartalmaznak

Hasonlóan más élénk színű zöldségekhez (például sárgarépa és kaliforniai paprika), a tök „béta-karotint és luteint” tartalmaz, amelyeket „flavonoidoknak minősítenek, amelyek segíthetnek megvédeni az emberi sejteket az oxigén káros hatásaitól”. A flavonoidokról azt is megállapították, hogy befolyásolják vagy gátolják a „rákos sejtek növekedését”, vagyis a tök csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések esélyét.

3. Fokozza a szív egészségét

A tök kiváló növényi táplálék azok számára is, akik egészséges vérnyomás fenntartásával szeretnék egészségesen növelni a kandallót. Pontosabban: „a téli tök káliumban gazdag (kb. 500 mg 1 csésze főtt butternut vagy makk tökben), ami ellensúlyozhatja a nátrium vérnyomásra gyakorolt káros hatásait.” Míg a kutatások még folyamatban vannak, a töknek koleszterinszint-csökkentő hatása is lehet, ami még egy tényező, amely szerepet játszhat a szív általános.

Egyedi Squash kipróbálására ebben az évadban

Ami a növényi étkezést illeti, a tök alapanyag. Húsos textúrájuk, élénk színeik és gazdag ízük tökéletesen alkalmas egy tányér zöldség, hüvelyes és teljes kiőrlésű termék lekerekítésére. Úgy tűnik azonban, hogy van egy állandó tendencia, amely néhány népszerű fajta felé hajlik, mint például a butternut, a spagetti és a makk, hogy csak néhányat említsünk. Ebben a tökös szezonban próbáljon ki néhány új és egyedülálló fajtát, hogy még jobban feldobja és megerősítse ezt az étkészletet!

1. Sajt tök

A sajt sütőtök - más néven Long Island Cheese Pumpkin vagy Hamupipőke tök - „rokon a butternut tökjével”. A sajt tök „a nyugati féltekén honos”, és „megfelelő mennyiségű meleg időjárást igényel a legjobb növekedés érdekében”. Ez a fajta tök felhasználható a butternut tök kiváltására, mivel hihetetlenül hasonló az állaga és az íze. A többi tökfajtához hasonlóan a sajt tök „jelentős antioxidánsokat tartalmazó béta-karotin-forrást”, valamint „az ajánlott napi A-vitamin és tonna kálium több mint [negyedét] tartalmazza”. Ezen felül a sütőtök „nulla koleszterint és alig tartalmaz zsírforrást”.

Próbálja meg a sajt tököt helyettesíteni a butternut tökkel - például ebben a Butternut Squash Black Bean Enchiladas-ban vagy ebben a Butternut Squash Fritters-ben - vagy tökben - például ebben a meleg sütőtök- és articsóka salátában.

2. Farsangi tök

A farsangi tök „valójában az édes gombóc és a makk tök hibridje”. Könnyen felismerhető és megkülönböztethető egy élénken foltos narancssárga és zöld bőrrel a krémes szín tetején, és körülbelül akkorák, mint a makk tök. Ezt a tököt „diósnak és édesebbnek, mint a butternut töknek, de nem olyan száraz állagúnak, mint a kabocha tököt” írták le, „vajas, szinte juharszirup-szerű ízzel”. Hihetetlenül hangzik! A farsangi tök többnyire szénhidrát, egy kis fehérje, A- és C-vitamin, valamint kalcium és vas tartalommal.

Ahelyett, hogy közvetlenül delikátért vagy makkért folyamodna, próbáljon karneváli tököt használni az édes és sós tök receptjeiben, mint például ez a töltött zsálya farsangi tök, ez a farsangi squash ravioli, vagy cserélje ki a delikatát karneválra ebben a juharfahéjas mázas pörköltben Delicata Squash recept.

3. Turban Squash

A turbán tök felkutatásakor megtalálhatja azt is, hogy Turk turbán vagy francia turbán. Ez még egy csodálatos, 1820-at megelőző örökös téli tökfajta, amely az Egyesült Államok északkeleti részén honos. A turbán tök színe változó, de gyakran „narancssárga, zöld és fehér árnyalatúak”. A turbán tököt mogyoróízzel írták le, és hasonló a boglárkához, mégis kevésbé kedvező állagú. A többi téli tökhöz hasonlóan a turbán tök elsősorban szénhidrát, kis adag fehérjét és vitamint, különösen A és C, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot és vasat tartalmaz.

Mivel a turbán töknek diós ízprofilja és kedvezőtlen textúrája van, ez a tök remek lehetőség levesek és pörköltek számára, amelyekhez más típusú tököt is használhat, például Krémes Kurkuma Butternut Squash Leves, Marokkói Pörkölt Makk Squash Leves, Krémes Tök Leves, vagy ebben a Sült tök levesben ropogós csicseriborsóval.

4. Lakota Squash

A lakotai tököt „körte alakú” tökéből ismerik fel, amelyet „vöröses-narancssárga, zöld csíkokkal” festett festékkel festenek. Ez a tök nevét első művelőiről kapta, „a Missouri-völgy indián törzseiről, köztük a lakotáról, akiktől a nevét kapta”. Ez egyike azoknak a csodálatos leleteknek, amelyek még nem teljesen felrobbantak a növényi világban. A lakotai tököt „finom szemcsés narancssárga húsának és diós ízének köszönhetjük a főzés és sütés során”. Míg a lakotai tököt táplálkozási szempontból még nem bontották le, téli tökként hasonló tápanyagokat nyújt, mint társai, beleértve a szénhidrátokat, fehérjét, rostot, omega zsírsavakat, valamint rengeteg vitamint és ásványi anyagot, például A, C, B6, B2, B3, K, folát, réz, mangán, kálium és magnézium.

A Lakota tök szuper sokoldalú a konyhában, és felcserélhető a legtöbb hagyományosabb tökfajtára. Kezdőknek próbálkozzon olyan egyszerű tök alapú receptekkel, mint ez a fűszeres tökös chili, ez a Kabocha tök és a vörös lencseleves, vagy ezek a szuper egyszerű tökfehérítők Jalapeno krémmel.

5. Boglárka tök

Utolsó, de nem utolsósorban a listán a boglárka tök, nem tévesztendő össze a butternut tökkel. A boglárka tök édes és krémes állaga és ízprofilja miatt felkapott és népszerű a növényi fogyókúrázók világában. A boglárka tök nagyon szorosan kapcsolódik a turbán tökhöz, mégis különböző fajták. Érett állapotában élénk narancssárga húsú, ami azt jelenti, hogy csodálatos adagot kap azokból a kiváló béta-karotin eredetű flavonoidokból.

A boglárka tök más édes és tejszínes tökfajtákkal helyettesíthető, mint például a delicata, a makk vagy a butternut. Próbálja ki ezt a cserét olyan receptekben, mint ez az őszi juharzsálya makk tök, vajmogyoró tök és fekete bab chili receptek. Kiválóan használható "kiadós, krémes alapra a leveshez" - például ebben a sült vajas mogyorótökben és almalevesben - vagy akár alacsonyabb szénhidráttartalmú lehetőségként az édesburgonyához - például ebben a fahéjas kurkuma édesburgonya receptben.

Ráadásul, mivel a boglárka tök olyan édes, mégis sós ínyencség, édes és sós receptekben egyaránt felhasználhatja, például ezekben a Boglárka tökfűszeres süteményekben vagy ebben a Boglárka tök és lencse curry receptben.

Továbbá nagyon javasoljuk az iPhone-hoz elérhető Food Monster alkalmazásunk letöltését, amely megtalálható az Instagramon és a Facebookon is. Az alkalmazásnak több mint 15 000 növényi, allergia-barát receptje van, és az előfizetők minden nap új receptekhez jutnak hozzá. Nézd meg!

Ha naponta több vegán étel, egészség, recept, állat és élet tartalmat szeretne közzétenni, ne felejtse el feliratkozni a One Green Planet hírlevelére !

Az állami finanszírozás nagyobb esélyt kínál arra, hogy továbbra is magas színvonalú tartalmat nyújtsunk Önnek. Kérjük, támogasson minket !