Bolgár bab- és káposztaleves recept - "Bob s zele"

Hozzávalók:

500 gr. száraz fehér bab;
2 1/2 liter víz;
4 száraz piros paprika;
2 közepes hagyma, apróra vágva;
3 evőkanál. univerzális liszt;
1 tk. édes paprika;
4 evőkanál. napraforgóolaj;
1 lapos evőkanál só;
1 üveg (800 gr.) Természetesen pácolt káposzta, apróra vágva;
1 evőkanál. friss apróra vágott menta.

Recept:

1. Forraljuk fel a vizet, és pároljuk a babot és a pirospaprikát, amíg a bab megpuhul és teljesen meg nem fő, kb. 2 óra.

2. Távolítsa el a pirospaprikát az edényből, és tegye mozsárba az apróra vágott hagymával és sóval. Készítsen belőlük pasztát.

3. Melegítsük fel az olajat egy nagy nehéz serpenyőben, és enyhén pirítsuk meg a lisztet. Hozzáadjuk a paprikát és még 1 percig főzzük. Öntsön egy csésze folyadékot a főtt babból a serpenyőbe a megpirult liszttel, és alaposan keverje össze.

4. Adja hozzá a roux-ot (a megpirult lisztet roux-nak hívják), a habarcsból származó pasztát és az erjesztett káposztát a babos edénybe, és további 20 percig párolja. Hozzáadjuk a friss mentát és tálaljuk.