Bolyhos kefir palacsinta

Bolyhos palacsinta, más néven ezek a hagyományos orosz Oladi mindig is a legnagyobb kedvenc reggeli fogásom volt. A tetejére némi jó karamellmártást vagy mézet öntünk. Mah gah. Ma még mindig szédülten tudtam belélegezni 15 serpenyőt ebből a dicsőségből.

Ezek a bolyhos palacsinták kisebbek, mint a tipikus amerikai palacsinták, finom morzsával és kívül finom ropogósak. Kefir nevű titkos összetevőmmel készülnek. A kefir egy ízes, enyhén szénsavas, FANTASZTIKUS erjesztett tejital, amely óriási egészségügyi előnyökkel jár a tested számára. Rengeteg hasznos baktériumot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak emésztőrendszerünk és általános egészségi állapotunk javításához.

A kefir és más erjesztett ételek életem részei voltak, és ma is szeretek kísérletezni velük a saját konyhámban. Ezeket a bolyhos tök palacsintákat már korábban is készítettem Kefir segítségével. Szeretem ezt az egészséges erjesztett tejitalt hozzáadni minden palacsintához vagy palacsintához. A tészta alapvetően megemelkedik a természetes erjedésű kefir tulajdonságok miatt, a palacsinta pedig bolyhos és szellős.

A kefirt szinte minden élelmiszerbolt tejtermék részlegén könnyű megtalálni a joghurt közelében. De ma megmutatom, milyen rohadt könnyű a sajátod elkészítése. Ami nemcsak jobb minőségű termék, hanem sokkal költséghatékonyabb is. Szüksége van egy kis tejkefir szemre és jó minőségű tejre, hogy elkezdhesse főzni ezt a tápláló probiotikus italokat otthon.

A lépések alapvetően a következők: a tejbe tesszük a kefirszemeket. Hagyja, hogy a tej 12-24 órán át a pulton üljön, attól függően, hogy milyen meleg a háza. Szűrjük le a keveréket, amely elválasztja a szemeket az újonnan elkészített kefirtől. Öblítse le a szemeket és az edényt. Töltse fel friss tejjel. Ismételje meg mindennap örökké, és igyon a házi készítésű kefirből.

A kefirszemek boldogan növekednek és szaporodnak a szerves homogenizált tehéntejben, ha a mindennapokat megtartja. Idővel a szemek szaporodnak, és vagy eldobhatja az extrát, vagy megoszthatja barátaival. Szünetet tarthat a kefir készítésében úgy is, hogy a szemeket egy új üveg tejbe helyezi, és hűtőszekrényben tárolja. Iszik a házi kefir sima, sima turmixokat, vagy felhasználhatja a bolyhos kefir palacsinták elkészítéséhez. Kezdje a napot ma a leghihetetlenül egészségesen és nevetségesen ízletesebben!

Házi kefir (0,5 liter):

2 evőkanál tej kefir szem

0,5 l szerves homogenizált tehéntej

tiszta üveg, cheesecloth, zsineg vagy gumiszalag, fakanál vagy műanyag kanál, műanyag szita

Bolyhos kefir palacsinta:

2 csésze kefir

2 tojás

4 evőkanál olvasztott vaj

2 3/4 csésze univerzális liszt

2 teáskanál vanília kivonat

1/2 teáskanál só

2 evőkanál cukor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál sütőpor

4-5 evőkanál olaj

karamell, méz, tejföl díszítéshez

Helyezze a kefirszemeket egy tiszta üvegbe, és töltse meg tejjel. Fedjük le cheesecloth-al, és rögzítéséhez használjunk zsineget vagy gumiszalagot. Hagyja 24 órán át ülni, naponta kb. 3-szor kissé óvatosan rázva. Miután a tej megvastagodott, és állaga olyan, mint a vékony joghurt, a kefir készen áll. A keverék idővel sűrűsödik, miközben erjed, és látni fogja, hogy túróvá és tejsavóvá válik. Általában megpróbálok gondoskodni róla, mielőtt komoly elválás kezdődik. Minél melegebb az otthona, annál kevesebb időbe telik, és fordítva.

Szűrje ki a kefirszemeket egy szitán, óvatosan rázza át a szitát egyik oldalról a másikra, hogy a kefir átfolyjon. Azt javaslom, hogy fém helyett műanyag szitát használjon. Kerülje a fém kanál használatát is. Így a szemek egészségesek maradnak, mivel a fém felesleges reakciókat okozhat.

Öblítse le az üveget és a kefirszemeket vízzel. Helyezze vissza őket egy tiszta üvegbe, és töltse fel újra tejjel, hogy újabb adagot készítsen. Idővel a szemek szaporodásával és növekedésével több tejet kell hozzáadni az arányok beállításához.

Egy másik tipp az lenne, ha a tetejére repült szemeket azonnal el kell dobni, miután új adag tejjel töltöttek fel. Ezek üres szemek, amelyek elvégezték a dolgukat, és már nincs rájuk szükség. Az összes többi egészséges gabona alul marad, de észreveszi, hogy a tetejére áramlik, amint elkezdik erjeszteni a tejet, és ez rendben van.

Az ebből a tételből leszűrt kefir készen áll az ivásra! Iszik szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben hűtheti le egy kicsit. Bátran keverje össze különféle gyümölcsökkel, fűszerekkel vagy kivonatokkal, hogy némi ízt adjon hozzá. Alternatív megoldásként legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben.

Készíthetsz annyit vagy annyit, amennyit csak akarsz, én általában naponta 0,5 ml kefirt készítek (és kissé lelassítom a dolgokat, ha lemaradásom van, ha hagyom, hogy a kamrában a hűtőben erjedjen). Ha csak egy-két evőkanálnyi szem van a kezdéshez, csak egy vagy két tejet használjon az elején, amíg a szemei annyira meg nem szaporodtak, hogy több tejet erjesztenek.

Bolyhos kefir palacsinták készítéséhez a tojásokat habverővel keverjük össze a cukorral és a vaníliával. Kissé felmelegítjük a kefirt, és beleöntjük a tojás keverékébe. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük.

Egy külön tálban habverjük a lisztet szódabikarbónával, sütőporral és sóval. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a kefir és tojás keverékéhez. Gyorsan keverje össze az összeset, de kerülje a keverést. Ha maradt néhány darab, ne aggódjon, főzés közben eltűnnek. Hagyja pihenni 5-7 percig.

A tésztának vastagnak kell lennie, és hasonlítania kell a sűrű tejfölre.

Melegítsük a serpenyőt olajjal közepesen magas hőfokon. Helyezzen egy evőkanál tésztát a serpenyőbe, hagyva némi helyet a palacsinta között. Kapcsolja a hőt alacsonyra, és főzzük aranysárgára, majd 2 villával fordítsuk át a másik oldalt, és főzzük még néhány percig, amíg aranyszínű.

Melegen tálaljuk tejföllel, mézzel, lekvárral vagy karamellmártással.