Cékla, Cukkini és Zöldek

cukkini

Ez gyors és egyszerű mód volt az extra zöldek felhasználásának szükségességére. A saláta szép és nagyon tápláló. Használjon bátran minden rendelkezésre álló zöldet és bármilyen típusú balzsamecetet.

Hozzávalók

3 közepes méretű cékla
1 kis cukkini, szeletelj körökben
1 kis nyári tök, körökben szeletelve
1 kis lilahagymát, vékonyra szeleteljük
2 gerezd fokhagyma, darálva
8 oz. pkg. szeletelt gombagomba
Joe kereskedő mindennapi fűszerezése
1 db. bébi spenót
1 csokor vörös mángold
Balzsamecet (mandarin ízt használtam, de a sima finom)
2 T. almaecet
Só és bors ízlés szerint

Utasítás

Vágja ki a zöldeket a répából, hagyjon kb. 2 ”szárat. Öblítse le a zöldeket, és takarítsa meg későbbre. Helyezze a céklát egy kis és közepes méretű mártásba, és fedje le vízzel. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és főzzük még körülbelül egy órán át, amíg a répa elkészül. Öblítse le a céklát és távolítsa el a külső héjat a kezével. Szeletelje fel a céklát és tegye egy kis üvegtálba. Öntsük le balzsamecettel és az almaecettel. Keverje meg jól és tegye félre. Ez a lépés előző nap elvégezhető, ha úgy tetszik.

Mély serpenyőben tegye a hagymát és a gombákat a serpenyőbe, és addig dinszteli, amíg a hagyma karamellizálódik, a gomba mérete pedig meg nem barnul. Ha tapadni kezdenek, adhat hozzá egy-két evőkanál vizet. Ezután adjunk hozzá egy gerezd darált fokhagymát, és folytassuk további egy percig. Távolítsa el a zöldségeket a serpenyőből.

Most párold meg a serpenyőben a nyári tököt és a cukkinit körülbelül egy harmadik csésze vízzel. Őrölje meg a kereskedő Joe mindennapi fűszerezését, elegendő a tök elfedésére. Főzzük néhány percig, amíg az egész tök elkészül. Tegyük félre egy külön tálba.

Tisztítsa meg a mángold levelét, majd vágja ki a piros szárat, vágja le a végét és dobja ki. Szeletelje fel a szárat, és használja ezt a zöldek pörkölésénél. Helyezze a mángoldot és a szárakat, a spenótot és a répa zöldjét a serpenyőbe. Csepegtessen egy kis balzsamecetet a zöldekre, és keverje tovább, hogy a zöldek közepes lángon megfonnyadjanak. Addig folytassa a főzést, amíg a zöldek alaposan meg nem hervadnak. Hozzáadjuk a megmaradt gerezd darált fokhagymát, és jól elkeverjük.

Szerelje össze a salátát úgy, hogy a zöldeket a tányér aljára helyezi, majd tetejére helyezi a tököt, a hagymát és a gombát, és a céklát rendezze a tányérra. Csepegtessen még egy kis balzsamecettel, és ízesítse sóval és borssal.